2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Yksi maamme suosituimmista suolakurkkuista on hapankaali. Se ei ole vain erittäin maukas, mutta myös varsin hyödyllinen, koska kaali sisältää runsaasti C-vitamiinia. Hapankaalia ei ole vaikea tehdä itse, jos tiedät sen reseptin. Valitettavasti jokainen kotiäiti ei onnistu valmistaa herkullista kaaliakoska et vain tiedä joitain temppuja, jotka auttavat sinua.
Perusvirheet hapankaalin valmistuksessa
1. Valitaan kaali, joka ei sovellu suolakurkkua varten
Jokainen kaali ei sovellu suolakurkkua varten, ja ihannetapauksessa sen pitäisi olla kypsä, koska silloin se on rapein ja siitä tulee erittäin mehukas. Erittäin huono vaihtoehto on käyttää ylikypsiä kaalia, koska itse käymisen aikana se ei säilytä rapeaa eikä missään tapauksessa saa hyvää suolakurkkua. Erinomainen valinta on tarttua hapankaaliin, koska se on yksi herkullisimmista suolakurkkuista. Luota aina vain kotimaiseen tuotantoon, koska kaali ei vain fermentoi paljon nopeammin, mutta myös paljon rapeammin. Esimerkiksi tässä tapauksessa suolakurkku on valmis noin 30 päivässä, kun taas kreikkankaalia joudut odottamaan noin 2 kuukautta.
2. Ohut kaali
Tämä on toinen melko yleinen virhe, nimittäin - jos valitset kaalia, jolla on suurempi nitraattipitoisuus, kaali muuttuu limaiseksi. Tämä on selkeä osoitus siitä, että kaalilla on korkea nitraattipitoisuus eli se saa aikaan tyypillisen liman. Tästä syystä on erittäin tärkeää valita vain vähän nitraattia sisältävä kaali, jotta et kohtaisi tätä ongelmaa.
3. Virhe mittasuhteissa
Kuten useimmissa resepteissä, on erittäin tärkeää noudattaa mittasuhteita, esimerkiksi jos et lisää tarpeeksi suolaa hapankaali muuttuu pehmeäksi. Sinun ei pitäisi viettää suolaa, koska tuskin haluat syödä erittäin suolaisia hapankaalia. Tässä tapauksessa on tärkeää ottaa huomioon tölkin koko, missä teet sen. Esimerkiksi, jos se on 100 litraa, suolan tulisi olla noin 2-3 kg.
4. Virhe suolan valinnassa
Hapankaalia valmistettaessa tulee käyttää vain merisuolaa, ts. Karkeaa, koska jodisoitu ei ole mahdollista. Tämä on erittäin tärkeä sääntö, eikä sinun pitäisi käyttää suolaa, joka on ollut auki pitkään aikaan.
5. Liukenematon suola
Älä missään tapauksessa lisää suolaa suoraan tölkkiin, koska on erittäin todennäköistä, että se ei liukene. Siksi on hyvä lämmittää vesi etukäteen noin 30 asteeseen ja liuottaa suola etukäteen, jotta tällaisia epämiellyttäviä yllätyksiä ei tapahdu.
6. Muotti pinnalla
Jotta et kohtaa tätä epämiellyttävää ongelmaa, muista laittaa kaaliin muovinen ritilä, ja tähän tarkoitukseen voit käyttää jopa suurta levyä. Täten kaali se ei voi tulla esiin ja saada hometta.
7. Muut yleiset virheet
Jos haluat laittaa porkkanoita, on tärkeää muistaa, että sinun ei pitäisi lisätä niitä hyvin suurina määrinä, koska ne häiritsevät kaali käyminen. Voit lisätä enintään 30 grammaa kilogrammaa kaalia kohti. Jos teit kaalia purkissa, on tärkeää säilyttää se jääkaapissa myöhemmin. Itse käymisen aikana on myös hyvä porata aika ajoin, koska tämä vapauttaa hiilidioksidia. Tällä tavalla myös kaali muuttuu rapeammaksi, mutta myös mehukkaammaksi. Ja muista se samalla hapankaali käynyt, sinun ei pitäisi laittaa kantta purkkiin. Voit laittaa vain pala sideharsoa kurkkuun, mikä on tarpeeksi.
Jos haluat syödä myös suolakurkkua, nämä yksinkertaiset kulinaariset vinkit auttavat sinua valmistamaan erittäin maukasta talviruokaa. Niiden avulla hapankaali käy nopeasti, mutta siitä tulee myös mehukas ja rapea.
Suositeltava:
Tänään Vietämme Hapankaalin Päivää
3. marraskuuta vietetään hapankaalia, ja vaikka ei ole selvää, miksi tänään on hapankaalia, apulaisprofessori Donka Baikova sanoo, ettei pidä hukata tilaisuutta ja syödä tätä tuotetta, koska sillä on lukuisia terveysvaikutuksia. Terveellisen ravinnon asiantuntija paljasti BNT:
Hapankaalin Poikkeuksellinen Hyöty
Rapea ja hapankaali kulkee voitokkaasti vuosisatojen ajan ja on aina läsnä pöydässämme. Sitä käyttävät eri kulttuurit ympäri maailmaa. Reseptejä ja valmistustapoja on tuhansia, mutta tuloksena on, että kaikki arvostavat hapankaalin makua ja etuja.
Hapankaalin Herkullisia Salaisuuksia
Hapankaali on tyypillinen bulgarialaisille tarkoitettu tuote, jota haluamme syödä talvella. He sanovat, että se on hyvä vain, kun teemme sen Bulgariassa. Monet bulgarialaiset maahanmuuttajat sanovat yrittäneensä tehdä niin hapan kaalia , mutta epäonnistuneesti.
Hapankaalin Valmistus: Hienoja Ja Temppuja
Bulgarian pöytä talvella on huono ilman perinteinen hapankaali !! Suolakurkkua valmistetaan kaikista tavallisen kaalin lajikkeista, kunhan se on terveellistä, hyvin kehittynyttä, halkeilematonta ja täysin raikasta. Jos kaali on mätä, pehmeä ja jäätynyt - et voi odottaa laadukasta suolakurkkua.
Voit Nuolla Sormiasi! Näin Voit Valmistaa Jäljellä Olevan Hapankaalin Kanssa
Hapankaalikausi on hitaasti ja varmasti päättymässä. Jokaisessa kodissa rullataan jotain muuta kaalia, mutta perinteiset talvipannut ovat jo pitkään kyllästyneet. Sarmi, sianliha ja kaali, alkupala, ripoteltu pippurilla - ne kaikki tekivät meistä onnellisia edellisinä kuukausina.
