Yleisimmät Ruoka-aineallergiat

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

50–90% kaikista vakavista allergisista reaktioista tietyille elintarvikkeille johtuu vain kahdeksasta tuotteesta. Yleisimmät ruoka-aineallergiat ovat: maito, munat, maapähkinät ja pähkinät, soija, vehnä, kala ja äyriäiset.

Yleisimmät ruoka-aineallergiat aikuisilla poikkeavat lasten yleisimmistä ruoka-aineallergioista. Lapset kasvavat allergisiksi maidon, munien tai vehnän kulutukselle osoittavat suvaitsemattomuutta heille jo varhaisesta iästä lähtien. Aikuisilla voi olla allergioita myöhemmin elämässä, ja allergeenit voivat olla laajempi valikoima ruokia.

Maitoallergia

Taajuus: Lehmänmaito on yleisin ruoka-allergeeni, erityisesti pienillä lapsilla - 2,5% heistä on allergisia sille. On arvioitu, että 80% heistä kasvaa maitotautien allergiasta kuuden vuoden iässä.

Maitoallergia on immuunivaste maitoproteiinille, joka on erilainen orgaaninen tila kuin laktoosi-intoleranssi, jossa kehosta puuttuu entsyymi, jota tarvitaan maitosokerien imemiseen. Maitoallergiasta kärsivien lasten tulisi välttää kaikkia maitotuotteita, paitsi laktoositonta maitotuotetta, kuten maitoa ja maitotuotteita, kermaa, smetanaa sekä monien jälkiruokien ja leivonnaisten kulutusta.

Maitoallergeeni voidaan rohkaista kohteisiin, joissa mielestämme sen ei pitäisi olla läsnä, kuten laihoja leivonnaisia, ihon- ja hiustenhoitotuotteita, tonnikalasäilykkeitä ja tietyntyyppisiä väriaineita.

Munan allergia

Taajuus: Munat ovat toiset yleisin ruoka-aineallergia lapsilla. 1, 5% heistä on allergisia kananmunille. Ne eivät kuitenkaan ole ensisijaisia allergeeneja aikuisilla. On arvioitu, että 80% lapsista kasvaa munaallergiasta kuuden vuoden iässä. Se voi ilmetä proteiinille ja / tai keltuaiselle.

Monet immunisaatiotuotteet valmistetaan kananmunissa kasvatetuista viruksista. Kysy lapsesi lääkäriltä, onko tämä vaaraa hänelle. Jotkut anestesia-aineet voivat sisältää myös munatuotetta. Muna voi olla myös ainesosana joissakin leipätyypeissä sekä makeisissa ja leivonnaisissa.

Allergia pähkinöille

Taajuus: 1,1% lapsista ja 0,5% aikuisista on allergisia saksanpähkinöille ja pähkinöille.

He ovat vastustuskykyiset allergeenit ja voivat pysyä sellaisina koko elämän ajan ja liittyvät anafylaktisten reaktioiden (vaikea allerginen reaktio, johon liittyy kutiseva ihottuma, kurkun turpoaminen ja matala verenpaine) esiintymiseen useammin kuin maitoon, muniin tai vehnä. Arvioiden mukaan vain 9% lapsista kasvatti allergiansa pähkinöille kuuden vuoden iässä.

Pähkinät ovat yleensä hyvin erilaisia toisistaan ja saatat olla allerginen joillekin niistä, esimerkiksi manteleille, mutta ei muille lajeille. On myös mahdollista olla allerginen kaikille pähkinöille sekä maapähkinöille. Allergeenina ne voivat olla piilossa erilaisissa tuotteissa, kuten suklaassa, mousseissa ja voiteissa, pastassa sekä joissakin leluissa, joiden täyttämiseen käytetään joidenkin pähkinöiden kuoria.

Allergia maapähkinöille

Taajuus: 1,4% lapsista ja 0,6% aikuisista on allerginen maapähkinöitä.

Allergia heille on usein erittäin vakavaa ja anafylaktisten reaktioiden taso suurempi kuin maitoa, munia tai vehnää käytettäessä. Se kestää yleensä eliniän. Vain 20 prosenttia lapsista kasvaa maapähkinäallergiasta kuuden vuoden iässä. Siitä kärsivillä ihmisillä on suuri todennäköisyys allergia pähkinöille, vaikka maapähkinät kuuluvat palkokasvien perheeseen.

Maapähkinöitä löytyy määrittelemättömistä joistakin makeisista ja leivonnaisista. Siitä saatavaa öljyä voidaan käyttää erilaisten makeisten ja pastojen liimaamiseen ja sakeuttamiseen chilin valmistuksessa, ja sitä löytyy myös joistakin ihonhoitotuotteista.

Kalaallergia

Taajuus: 0,4 prosenttia aikuisista ja 0,1 prosenttia lapsista on allergisia kaloille. On mahdollista, että tämä ryhmä on allerginen vain yhdelle kalalajille eikä toiselle.

Kalaallergiat he kehittyvät usein aikuisuuteen. Niihin voi liittyä vakavia oireita ja ne voivat kestää koko elämän. Ravintoloissa on mahdollista valmistaa ruokaa rasvassa, jossa kala on jo paistettu, mikä voi johtaa allergisen henkilön piilotettuun kulutukseen ja vakavaan allergiseen reaktioon. Jotkut elintarvikkeet voivat sisältää kalan gelatiinia (leivonnaisia, leivonnaisia tai karkkeja sekä lisäravinteiden ja lääkkeiden koostumuksessa), joka on valmistettu kalan luista.

On myös vaara, että kaloissa, joita ei säilytetä riittävän hyvin ja jotka eivät ole enää tuoreita, voi kehittyä korkea histamiinipitoisuus. Tämä voi johtaa ruokaallergian kaltaisiin oireisiin, mutta ovat itse asiassa merkki myrkytyksestä. Siihen voi liittyä suun tai kurkun turpoamista, hengitysvaikeuksia, pahoinvointia tai oksentelua.

Allergia äyriäisille

Taajuus: Esimerkiksi allergia heille on yleisintä aikuisilla: kaksi prosenttia yli 18-vuotiaista amerikkalaisista on allergisia simpukoille verrattuna 0,1 prosenttiin lapsista. Tämän tyyppinen allergia kehittyy myöhemmin elämässä. Useimmissa tapauksissa se on vakava, eikä se kasva ulos tai voiteta määrätyllä hoidolla.

Ihmiset voivat olla allergisia äyriäisille (hummerit, katkaravut, hummerit) ja / tai nilviäisille (osterit, simpukat). Tuotteet, jotka voivat sisältää huomaamattomia äyriäisallergeeneja, ovat hyvin erilaisia. Se alkaa vitamiineista ja erikoistuneista lisäravinteista, lemmikkieläinten ruoasta ja menee lannoitteisiin ja kalaruokiin. Allergiapotilaat voivat tuntea olonsa huonoksi, vaikka ilmassa olisi hiukkasia, joita hengittää kuumista tai kiehuvista astioista, joissa on mereneläviä.

Soijaallergia

Taajuus: 0,4% lapsista on allergisia soijalle. Se ei ole merkittävä allergeeni aikuisille. On arvioitu, että noin 50% lapsista kasvaa soijaallergiansa seitsemän vuoden iässä. On vaara, että vauvoilla, joilla maito on todistettu allergeeni, kehittyy myös allergia soijalle, jos sitä kulutetaan usein korvaavana kaavana.

Soija on hyvin yleinen ainesosa pakatuissa elintarvikkeissa, hius- ja ihotuotteissa ja jopa bensiinissä. Lelujen täyte koostuu usein soijakomponenteista. Jotkut pehmolelut on valmistettu soijakuidusta. E-vitamiini uutetaan yleensä soijasta, ja sille allergisten tulisi valita huolellisesti ravintolisänsä ja kiinnittää huomiota niiden sisällön ja valmistustekniikan kuvaukseen.

Vehnäallergia

Taajuus: 0,4% lapsista on allergisia vehnälle. Noin 80% heistä kasvaa vehnäallergiasta kuuden vuoden iässä.

Se eroaa olennaisesti keliakiasta tai gluteeni-intoleranssista, joka on autoimmuuni. Sekä vehnää että gluteenia sisältäviä jyviä, kuten ohraa ja ruista, ei voida pilkkoa. Vehnäallergiaa voi olla vaikea havaita, koska joskus sen oireet ilmenevät vain yhdessä liikunnan aiheuttaman anafylaksian kanssa.

Speltti - "Faraon elämä" ja kamut sisältävät samoja proteiineja kuin tavallinen vehnä, eikä niitä saa syödä allergikoille. Vehnän jälkiä löytyy joistakin tuotteista, kuten soijakastike, olut, gourmet-liha, rapurullat ja muut kuin elintarvikkeet: liimana, leikkikaluissa, voiteissa ja shampoissa.

Yhdysvalloissa elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) vaatii elintarvikevalmistajia laatimaan likimääräisen luettelon kahdeksasta yleisimmästä ainesosastaan, jotka aiheuttaa allergioita.

Erittäin mahdollisesti allergeeniset ainesosat on merkittävä selkeästi varoituksella elintarvikepakkauksiin. Siten esimerkiksi Yhdysvalloissa ruoka, joka sisältää soijapapuista peräisin olevaa hydrolysoitua kasviproteiinia, on merkitty seuraavasti: "Varoitus! Sisältää soijapapuja."

Sekä Yhdysvalloissa että Yhdysvalloissa toimivien valmistajien ei tarvitse sisällyttää varoituksia ruoka-allergeenitvahingossa tuotannon tai pakkaamisen aikana (ristikontaminaatio). Positiivisia esimerkkejä voidaan kuitenkin nähdä usein.

Bulgarian markkinoilta löytyy tuotteita, joissa mainitaan tuotantoprosessin ainesosat, joita niihin olisi päässyt pieninä määrinä, ja ne on kirjoitettu seuraavasti: "Saattaa sisältää pähkinöitä." Tämä on yleinen merkintä joillekin suklaamerkkeille. On myös tietoa siitä, mitä ei ole tietyissä elintarvikkeissa, ja useimmissa tapauksissa tämä altistetaan mainostarkoituksiin. Joidenkin tuotteiden pakkauksissa on nimenomaisesti korostettu ilmaisevammilla teksteillä, että ne eivät sisällä gluteenia, soijaa tai väriaineita.