Amaranth

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Jos olet kokeillut amarantti, et luultavasti ole lainkaan tyytyväinen sen makuun, mutta toisaalta sillä on todella vaikuttavia ravitsemuksellisia ominaisuuksia.

Amarantti on muinainen vilja, joka liittyy läheisesti atsteekkien perinteisiin ja elämäntapaan. Amaranth / Amaranthus / on yksivuotinen kasvi, maassamme esiintyvien sampilajien läheinen sukulainen, joka kasvaa rikkaruohona.

Se saavuttaa 2 metrin korkeuden, sillä on kirkkaanväriset lehdet, joiden värit vaihtelevat tummanpunaisesta, violetista, vaaleanpunaisesta, oranssista ja valkoisesta. Siemenet ovat linssin kokoisia, ja niiden väri vaihtelee valkoisesta oranssiin. Amerikkaa pidetään amarantin kotimaa. Amaranttilajeja ja -lajikkeita on monia, joita on eri sovelluksissa eri puolilla maailmaa.

Amarantin historia

Tämän muinaisen viljan kotimaa on Etelä- ja Keski-Amerikka. Ennen Amerikan löytämistä amarantti oli peruselintarvike paikallisille. Hän osallistui myös uskonnollisiin seremonioihin. Amerikan löytämisen myötä tuotannon loppu tuli amaranttikoska uudet tulokkaat olivat kauhistuneita pakanallisista rituaaleista, joihin amarantti osallistui.

Pavut ja vehnä ovat vakiintuneita pääruokakasveja. Muutama vuosisata myöhemmin, 1900-luvun toisella puoliskolla, viljely amarantti. Nykyään se on yleistä Aasiassa, Afrikassa, Pohjois- ja Etelä-Amerikassa.

Amarantin koostumus

Amarantti sisältää suuren määrän välttämättömiä aminohappoja, ja siinä olevan lysiinin määrä on kolme kertaa suurempi kuin muissa viljoissa. Amarantissa on runsaasti fosforia, rautaa, magnesiumia ja kalsiumia, E-vitamiinia. Siinä on suuri määrä kuitua, ei gluteenia. Se sisältää myös B-vitamiineja ja foolihappoa.

100 g amarantti sisältää 375 kcal, 66 g hiilihydraatteja, 9,3 g kuitua, 6,5 g rasvaa, 14 g proteiinia.

Amarantin valinta ja varastointi

Amaranttia voi ostaa erikoistuneista ja luomukaupoista 500 g: n pakkauksissa. Tällaisen pakkauksen hinta on 5-6 levia. Säilytä viileässä, kuivassa paikassa.

Amarantin keittäminen

Kokeneet kokit väittävät, että lämpökäsittely parantaa merkittävästi pienten jyvien makua, mutta lisää myös ravinteiden imeytymistä. Amarantin kypsennysaika on noin 25 minuuttia.

Sitä ei pidä keittää erittäin korkeassa lämpötilassa, koska negatiivinen vaikutus voidaan saavuttaa. Jos et halua kiehua, sinun on liotettava sitä vedessä 10-12 tuntia.

Maun parantamiseksi voit maistella sitä hunajalla, lisätä pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä. Amarantin popcornia suositellaan vauvojen ruokintaan. Amarantti sopii myös koristeisiin.

Se voidaan keittää riisinä tai yhdistää quinoa tai ruskea riisi. Kourallinen amaranttia keitoissa on erittäin sopiva lisäys. Tämä koskee myös linssejä, papuja ja kaikenlaisia vihanneksia sisältäviä ruokia. Amaranth voidaan käyttää myös jauhettuna jauhoksi.

Amarantin käyttö yhdessä maissin, ruskean riisin tai vehnän kanssa tarjoaa täyden valikoiman proteiineja, joilla on sama ravintoarvo kuin kanalla, punaisella lihalla ja kalalla.

Amaranttia valmistetaan eri tavoin eri maissa. Ecuadorissa kasvin kukat keitetään ja tuloksena oleva värillinen vesi lisätään paikalliseen rommityyppiin.

Tuloksena on juoma, jonka paikalliset väittävät puhdistavan veren. Meksikossa siitä valmistetaan popcornia, sitten sekoitetaan sokerisiirapin kanssa maan kuuluisan allergian tekemiseksi.

Paikallinen atole-juoma valmistetaan jauhetuista ja paahdetuista amarantin siemenistä. Perussa he tekevät myös amaranttijuomaa, jota he kutsuvat kikattaviksi. Sekä Meksikossa että Perussa amarantinlehdet paistetaan tai keitetään. Intiassa he tekevät kakkuja amarantti.

Amarantin edut

Amaranth on erityisen hyödyllinen ihmisille, jotka kärsivät gluteeni-intoleranssista, koska se ei sisällä gluteenia. Siinä on runsaasti rikkiä sisältäviä aminohappoja, jotka ovat tärkeitä maksan normaalille toiminnalle ja vauvan normaalille kehitykselle. Amarantti on kasvissyöjien suosikki ruoka, joka saa tarvittavaa proteiinia sen kautta.

Amaranttia suositellaan kulutukseen raskauden aikana, aktiivisille urheilijoille ja ahkerasti työskenteleville. Se parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa. Se on hyödyllinen kaikille, jotka ylläpitävät tasapainoista ja terveellistä ruokavaliota.

Kukkakasvia käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin. Sillä on hikoileva, supistava, diureetti ja stimuloiva vaikutus. Sitä käytetään voimakkaiden kuukautisten, verenvuodon, kurkun ja suun haavaumien, gastroenteriitin ja ripulin hoitoon.