Mantelit

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Mantelit ovat laji lehtipuinen pieni puu Rosaceae-perheestä. Mantelipuun hedelmää kutsutaan myös samalla nimellä. Mantelit ovat yksi muinaisista elintarvikkeista, joista on kirjoitettu historiallisissa teksteissä, mukaan lukien Raamattu. Mantelien uskotaan olevan peräisin Länsi-Aasian ja Pohjois-Afrikan alueilta. Roomalaiset kutsuivat manteleita "saksanpähkinöiksi", koska he uskoivat, että tämä sivilisaatio viljelsi niitä ensin.

Nykyään manteleita kasvatetaan monissa Välimeren alueen maissa, kuten Espanjassa, Italiassa, Portugalissa ja Marokossa sekä Kaliforniassa.

Manteleiden koostumus

Mantelit ovat erittäin hyvä E-vitamiinin ja mangaanin lähde. Ne ovat hyvä magnesiumin, kuparin, riboflaviinin (B2-vitamiini) ja fosforin lähde. Onneksi, vaikka neljännes kuppi manteleita sisältää noin 18 grammaa rasvaa, suurin osa niistä (11 grammaa) on sydämen terveellisiä tyydyttymättömiä rasvoja. 35 grammaa manteleita sisältää 205 kaloria ja 7,62 grammaa proteiinia.

Mantelit sisältävät suuria määriä aminohappoja, biotiinia, niasiinia, tyydyttymättömiä rasvoja ja omega-6-rasvahappoja. Ne sisältävät runsaasti antioksidantteja, kuituja ja proteiineja. Ne sisältävät enemmän kalsiumia kuin kaikki muut pähkinät.

Mantelityypit

Mantelit luokitellaan kahteen luokkaan: makea ja katkera. Makeat mantelit ovat syötäviä lajeja. Ne ovat muodoltaan soikeat, yleensä pehmeän koostumuksen ja erinomaisen voisen maun. Niitä on saatavana markkinoilla kuorineen ja kuorineen. Kuorittuja manteleita on saatavana kokonaisina, viipaloituna tai hienonnettuna luonnollisessa muodossaan, kuori poistettuna tai vaalennettuna kuorineen.

Katkerat mantelit niistä valmistetaan manteliöljyä, jota käytetään mausteena elintarvikkeille ja likööreille, kuten Amaretto. Ne eivät ole syötäviä, koska ne sisältävät myrkyllisiä aineita, kuten syaanivetyhappoa. Nämä yhdisteet poistetaan manteliöljyn valmistusprosessissa.

Manteleiden valinta ja varastointi

Kuorien mukana tulevilla manteleilla on pisin säilyvyysaika. Kun ostat niitä, on välttämätöntä valita ne, joiden kuoret eivät ole erillisiä, vanhentuneita tai tahraavia. Niiden on oltava samaa väriä eivätkä pehmeät tai ryppyiset. Mantelien haju on myös ratkaiseva. Niiden tulisi tuoksua makealta ja maukkaalta, jos heillä on terävä ja katkera haju, se tarkoittaa, että ne ovat röyhkeitä.

Paahdettuja manteleita valittaessa on välttämätöntä valita "kuivapaahdetut", koska niitä ei kypsennetä öljyssä.

Koska manteleissa on paljon rasvaa, on tärkeää varastoida ne asianmukaisesti röyhkeyden estämiseksi. Kuoritut mantelit varastoidaan tiiviisti suljetussa astiassa viileässä, kuivassa paikassa, poissa auringonvalosta.

Mantelit säilyvät useita kuukausia, jos niitä säilytetään jääkaapissa ja jos ne ovat jäätyneet, niitä voidaan säilyttää enintään vuoden ajan.

Mantelit ruoanlaitossa

Manteleita voidaan syödä raakana, paahdettuina ja kuivattuina. Ne ovat loistava lisä salaatteihin ja puuroihin; kaurahiutaleet ja mysli; proteiinipirtelöt ja pasta. Manteleita käytetään usein osana riistan ja kalan koristetta. Kokeneet kokit neuvovat yhdistämään mantelit oliivien ja porkkanoiden kanssa ja saadun seoksen kanssa koristamaan vähärasvaista kalaa - kuten tonnikalaa ja hain.

Manteleista uutetut kulinaarituotteet ovat: manteliöljy ja voi, mantelijauho, mantelipasta ja manteli-olemus. Manteleita käytetään useissa leivonnaisissa, kakkuissa ja jäätelöissä. Niitä voidaan myös käyttää yksinään, koska mantelit ovat erittäin hyödyllinen aamiainen aterioiden välissä.

Saadaksesi kaiken hyödyn manteleista, niitä tulisi liottaa vedessä vähintään 8 tuntia ja sitten huuhdella. Tällä tavoin estäjät poistetaan niistä ja niistä tulee helpommin sulavia.

C manteleita voit valmistaa upea mantelikakku, mantelilikööri, karamellisoidut mantelit, baklava manteleilla ja lukemattomat mantelikakut lumoamaan rakkaasi ja ystäväsi.

Manteleiden edut

Manteleiden kulutus johtaa ns. LDL-rasvaa ja vähentää sydänsairauksien riskiä. Terveellisten rasvojen ja E-vitamiinin lisäksi neljännes kuppi manteleita sisältää myös lähes 99 mg magnesiumia (mikä on 24,7% tämän tärkeän mineraalin päivittäisestä arvosta) plus 257 mg kaliumia. Magnesium auttaa rentoutumaan ja rentoutumaan suonissa ja valtimoissa.

Mantelit tarjoavat kaksinkertainen suoja diabetesta ja sydän- ja verisuonitauteja vastaan.

Mantelit tarjoavat suojan sydänongelmilta niiden korkean antioksidanttipitoisuuden vuoksi. Kokonaiset mantelit (kuorineen) ovat hyödyllisiä sydämen terveydelle. Kourallinen manteleita päivässä auttaa vähentämään huonoa kolesterolia, mikä auttaa myös sydämen terveyttä.

Manteleissa olevat terveelliset rasvat auttavat laihtua. Vaikka mantelit ovat paljon kaloreita, ne auttavat todella hallitsemaan painoa. Uskotaan, että muutamia manteleita päivässä syövät ihmiset kuluttavat vähemmän hiilihydraatteja ja laihtuvat siten.

Mangaani, hunaja ja riboflaviini, sisältää manteleita, tarjota apua energiantuotannossa.

Mantelien kulutus auttaa estämään sappikivien muodostumista. Mantelit ovat erittäin runsaasti proteiinia.

Ne ovat erittäin hyödyllisiä aamiaiseksi - sekä aamuksi että välipalaksi. Ne luovat kylläisyyden tunteen ja ovat erinomainen vaihtoehto valkoiselle jauholle, jolla on useita riskejä vyötärölle ja terveydelle.

Muihin pähkinöihin verrattuna manteleissa on paljon vähemmän rasvaa. Toisaalta ne ovat paljon rikkaampia sinkissä, kalsiumissa, raudassa, magnesiumissa ja fosforissa.

Mantelit ovat erinomaisia ruoka vilustuminen ja flunssa. Joidenkin tutkimusten mukaan mantelikuoressa olevat ainesosat parantavat immuunijärjestelmän vastausta tällaisiin infektioihin. Manteleissa olevat hyödylliset aineet lisäävät myös valkosolujen suojaavia kykyjä.

Mantelit ovat erittäin hyödyllisiä ja ihon terveydelle. Suuren magnesiumpitoisuuden vuoksi nämä pähkinät auttavat kollageenin muodostumisessa. Kollageeni puolestaan

on vastuussa ihon nuorekkaasta ulkonäöstä ja joustavuudesta. Iän myötä kollageenin menetys kehossa kasvaa, joten sinun on etsittävä tapoja saada se. Mantelit ovat erinomainen valinta. Ne ovat vähän kaloreita ja niillä on useita muita terveysvaikutuksia.

Manteleista aiheutuva vahinko

Paahdetut mantelit kaupallisiin tarkoituksiin valmistetaan yleensä paistamalla, yleensä tyydyttyneemmissä rasvoissa, kuten kookosöljyssä ja palmuydinöljyssä. Friteeratuissa elintarvikkeissa on korkea LDL (huono kolesterolin muoto) ja ne aiheuttavat valtimoiden seinämien kaventumisen.

Mantelit ovat harvoissa elintarvikkeissa, jotka sisältävät mitattavissa olevia määriä oksylaatteja, kasveissa, eläimissä ja ihmisissä luonnossa esiintyviä aineita. Kun oksylaatit muuttuvat liian väkeviksi kehon nesteissä, ne voivat muuttua sokerimaisiksi ja aiheuttaa terveysongelmia. Tästä syystä ihmisiä, joilla on ennestään olemassa olevia ja hoitamattomia munuais- tai sappiongelmia, tulisi välttää manteleiden kulutus.

Mantelit ovat myös yksi elintarvikkeista, jotka johtavat useimmiten allergisiin sivuvaikutuksiin.

Painonpudotus manteleilla

Useiden tutkimusten mukaan kourallisen manteleiden syöminen auttaa ihmisiä laihtua, koska ne tukahduttavat ruokahalun loppupäivän ajan. Lisäksi manteleita pidetään erittäin hyödyllisinä, koska niillä on erittäin matala glykeeminen indeksi (mitataan kuinka nopeasti ruoka aiheuttaa verensokerin nousun syömisen jälkeen).

Alhaisen glykeemisen indeksin ansiosta mantelit auttavat nostamaan verensokeria hitaammin ja tasaisemmin, mikä saa ihmiset tuntemaan olonsa täyteen pidempään. Tästä syystä mantelit ovat loistava aamiainen ruokavalion aikana.