Sitrushedelmät

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Sitrushedelmät ovat yksi hyödyllisimmistä elintarvikkeista ihmisille. Lisä plus niiden suosio ja laaja jakelu ovat miellyttäviä virkistäviä makuominaisuuksia. Sanan sitrus etymologia tulee latinalaisesta Citronista, joka tarkoittaa sitruunaa. Sitruuna on toisaalta johdettu antiikin helleniläisestä sanasta setri.

Kaikenlaisia sitrushedelmät tulevat ikivihreistä puista, joissa on epätasaisesti sijoitetut, hieman sitkeät lehdet, joiden varsi on usein siipimäinen. Lähes kaikilla sitrushedelmillä on lyhyet tai pitkät piikit. Valkoiset tai vaaleanpunaiset violetit kukat näkyvät yksittäin tai suurina määrinä lehtien akselilla. Erittäin rikkaissa muodoissa sukua on vaikea luokitella, koska risteytyksiä ja mutaatioita on paljon.

Sitrushedelmät rakastavat valoa, lämpöä ja kosteaa ilmaa. Alle 10 ° C: n lämpötilassa ne lakkaavat kasvamasta. Kiivit, banaanit ja ananakset sisältyvät virheellisesti sitrushedelmien ryhmään - ne eivät ole sitrushedelmiä, vaikka ne ovatkin eteläisiä, trooppisia hedelmiä.

Sitrushedelmien kotimaa pidetään osana Kaakkois-Aasiaa, joka rajoittuu Koillis-Intiaan, Myanmariin (Burma) ja Kiinan alueeseen Yunnaniin. Hieman myöhemmin sitrushedelmiä viljellään Brasiliassa, Yhdysvalloissa, Kiinassa, Intiassa, Indonesiassa ja Indokiinassa. Sitruspuut ovat levinneet koko planeetan subtrooppiin ja tropiikille.

Ensimmäinen maininta sitruunasta kirjallisuudessa löytyy Theophrastuksesta noin 300 eKr. Servo "sitruuna" mainitaan muinaisissa kiinalaisissa aikakirjoissa, huolimatta siitä, että sitruunan kotimaa on Intia. Sana "sitruuna" tarkoittaa kiinaksi "hyödyllistä äideille". Toisaalta sana "oranssi" on peräisin saksan kielestä, jossa se tarkoittaa "kiinalaista omenaa". Näitä erityisiä "kiinalaisia omenoita" varten aloitettiin erityishuoneiden - kasvihuoneiden - rakentaminen.

Suurimmat sitrushedelmien tuottajat ovat nykyään Brasilia ja Florida (USA). Maailmankaupan määrä Venäjän kanssa sitrushedelmät kasvu jatkuu, ja kysyntä tulee pääasiassa Indonesiasta ja Vietnamista. Tärkeimmät sitrushedelmien maahantuojat vuonna 2009 olivat Saksa, Ranska, Venäjä, Iso-Britannia ja Yhdysvallat. Tärkeimmät toimittajat ovat Turkki, Etelä-Afrikka, Yhdysvallat, Kiina, Argentiina.

37% maailman tuonnista kuuluu appelsiineihin, 31% - mandariiniin, 21% - sitruunoihin. Greipit ja muut sitrushedelmät miehittää 9%.

Intia on maailman 5. sija vuotuisen tuotannon suhteen sitrushedelmät, mutta melkein koko sen tuotanto on kotimaista kulutusta. Intiaa pidetään nykyään yhtenä suurimmista sitruunoiden ja limenien (vihreiden sitruunoiden) tuottajista. Vuonna 2008 maan sitruunan sato oli 2,429 miljoonaa tonnia, mikä on 18% maailman tuotannosta.

Makea appelsiini on toiseksi kaupallisesti tärkein hedelmä kalkin jälkeen Intiassa. Sen viljelyyn käytetään 126 000 hehtaaria maata, jolla tuotetaan keskimäärin 2,11 miljoonaa tonnia vuodessa. Markkinoille tulevien intialaisten appelsiinien lajikkeiden joukossa ovat "Jaffa", "Valencia", "Hamlin", "Malta" Punjabin osavaltiosta, "Sathgudi" Andhra Pradeshin osavaltiosta, "Mosambi" Maharashtran osavaltiosta.

Sitrushedelmät, niiden erinomainen maku, hyödylliset ominaisuudet jne. Ovat syy niiden laajaan suosioon ja kulutukseen vuosituhansien ajan. Nykyään monissa osissa maailmaa järjestetään vuosittain sitrushedelmien festivaaleja, joista suosituin järjestetään Ranskan Mentonin kaupungissa, joka sijaitsee Ranskan Rivieralla, Italian rajalla. Joka vuosi maaliskuussa järjestetään sitrushedelmien juhla, johon liittyy monia tansseja, musiikkia, teatteriesityksiä ja valtavia sitrushedelmien veistoksia. Menton-loman aikana käytetään jopa 130 tonnia sitrushedelmiä.

Sitrushedelmien koostumus

Sitrushedelmät sisältävät suuren määrän C-vitamiinia, B-vitamiineja ja P-vitamiinia. Ne sisältävät myös sokeria ja orgaanisia happoja, ja eteeriset öljyt antavat heille houkuttelevan aromin. Sitruuna ja kalkki ovat läheisiä sitrushedelmien sukulaisia, joilla on korkea C-vitamiinipitoisuus, ja kalkissa sitä on enemmän kuin sitruunassa. Sitruunat sisältävät runsaasti ravinteita, sisältävät mineraaleja, A-, B-, B2-, P-, C-vitamiineja ja fytonisideja.

Kalkki sisältää rautaa, fosforia, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia ja eteerisiä öljyjä sekä pektiiniä ja P-vitamiinia. Sitruunan ja muiden sitrushedelmien kuori sisältää runsaasti eteerisiä öljyjä. Tangeriinit sisältävät 6–8% sokeria, 0,6–1% happoja ja erittäin paljon C-vitamiinia. Appelsiinit sisältävät vitamiineja ryhmistä A, B2, B6 ja C. Niiden sisältö sisältää myös sokeria, vettä, hiilihydraatteja, happoja, typpipitoisia aineita. eteeriset öljyt, tuhka ja selluloosa.

Sitrushedelmien tyypit

1. Greippi

- Keltainen greippi (Citrus maxima) - mehukas, mutta melko katkera;

- Greippi, paratiisiomena (Citrus xparadisi) - greipin ja appelsiinin (Citrus sinensis) risteytys, ja toisin kuin muut sukulaiset, sillä on rypäleen kaltaisia hedelmiä (rypäleet - viinirypäleet). Se tarvitsee kuumaa kesää ja paljon valoa, jopa talvella.

- Vaaleanpunainen greippi - makeampi, mukavampi, mutta myös kalliimpaa kuin keltainen.

Greipin nimi on itse asiassa tahallinen virhe. Vuosisatoja sitten eräs englantilainen kasvitieteilijä luokitteli sen virheellisesti rypälelajikkeeksi, ja vaikka ajan mittaan kävi selväksi, että tämä hedelmä oli sitrushedelmä, sen nimi oli jo määrätty niin, että sen muuttaminen oli mahdotonta ja tarpeetonta. Ensimmäistä kertaa eurooppalaiset löysivät greipin Barbadoksen saarelta.

Hapan maku johtuu hedelmähappojen korkeasta pitoisuudesta.

2. Sitruunat - mitä keltaisempi kuori, sitä makeampi sitruuna.

Hapan sitruuna (Citrus aurantiifolia) - muodostaa terävän soikean, sitruunanlehtiin verrattuna pienen ja hyvin pienen, päärynänmuotoisen keltaisen hedelmän.

- Pienikokoinen sitruuna Citrus aurantiifolia x Fortunella matgarita) - risti, joka antaa hyvin pieniä keltaisia sitruunoita ja kasvaa matalaksi.

- Sitruunapuu Citrus limon - tämä laji erottuu poikkeuksellisen kasvunsa ansiosta, jopa suuressa astiassa.

- Makea sitruuna, marrakesh-sitruuna (itrus limetta - sen oksat ovat piikit ja sitruunat ovat melkein pyöreät.

- Sitruuna - Tuplan sitruuna, se näyttää hyvin pitkältä sitruunalta, jonka pituus on 40 senttimetriä. Sillä on hapan makea maku, hieman katkera. Kuorta käytetään enimmäkseen, josta hilloa valmistetaan tai lisätään astioihin.

3. Tangeriinit - erittäin makeat ja mehukkaat, useimmissa tapauksissa siemeniä on paljon.

4. Appelsiinit (Citrus sinensis)

- Makeat appelsiinit - Niillä on erilainen korkeus lajikkeesta riippuen. Tunnetuimpia teetä ovat Valencian ja Navelin rotorcals sekä veriset ruttocals "Sanguina" ja "Moro". Lajikkeet - Valencia, Navel ja Jaffa - eräänlainen suuri oranssi;

- Katkera appelsiinit (Citrus aurantium) - käytetään usein hillon tai marmeladin valmistukseen ja toimii olemuksena likööreille, kuten Grand Marnier ja Cointreau;

- Punaiset appelsiinit - hybridilajit, jotka ovat kooltaan pienempiä, tuoksuvampia ja punaisella sävyillä;

- Ohutkuoriset appelsiinit - niistä valmistetaan mehua, ne ovat myös erittäin meheviä;

- Paksunarvoiset appelsiinit - kuori helposti, mutta mehua on vähemmän kuin ohut kuori.

5. Vihreät sitruunat, kalkki - voimakkaasti tuoksuva. Kypsemmät hedelmät ovat makeampi ja vihreämpiä hedelmiä käytetään koristeluun. Yleisin kalkkityyppi on persialainen tai tunnetaan myös nimellä "Florida" -lajike (Citrus × latifolia), jolla on suuria hedelmiä, ohut kuori ja melkein ei siemeniä. Pienestä kellertävästä kalkkilajikkeesta (Citrus aurantifolia) löytyy usein vihreitä sitruunoita markkinoilta. Muita vihreitä sitruunoita ovat mandariinikalkki (Citrus limonia), kaffirkalkki (Citrus hystrix), useat australialaiset limetit, espanjalainen kalkki (Melicoccusgju) villi kalkki (Adelia ricinella), makea kalkki (Citrus limetta), palestiinalainen makea kalkki (Citrus limettioides) ja myskikalkki (X Citrofortunella mitis).

6. Pomelo - tämä on suurin sitrushedelmä, joka liittyy greippiin. Keltaisenvihreä kuori, kuivempi sisustus. Erittäin maukas, vähemmän katkera kuin greippi, ja sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia.

- On olemassa viisi pomelolajiketta: Khao-sarvi, kelta-vihreällä värillä ja kirkas, makea sisältä; Khao namphung - päärynän muotoinen, kelta-vihreä kuori, hedelmän sisäpuoli on kirkas ja makea; Khao paen -lajikkeella on litistetty, soikea muoto, keltainen-vihreä kuori, ja tämän pomelolajikkeen sisäosa on vaalea ja hieman hapan; Khao phuangilla on päärynän muotoinen muoto, sen kuori on taas kelta-vihertävä ja maku hapan-makea,koska sisätilan väri on kellertävän valkoinen; Thongdilla on pallomainen muoto, tummanvihreä kuori ja hedelmä on vaaleanpunainen ja melko makea.

7. Bergamotti - kaksinkertainen sitruuna. Se saadaan ristittämällä sitruuna muiden sitrushedelmien kanssa. Sen hedelmä on pyöreä tai päärynän muotoinen. Bergamottia kasvatetaan eteerisistä öljyistään, jotka uutetaan kukista, hedelmistä, lehdistä ja kuoresta.

Sitrushedelmien valinta ja varastointi

Sitrushedelmät ovat yleensä pitkäikäisiä, kunhan niitä varastoidaan asianmukaisesti. Sitruuna voi olla jääkaapissa useita kuukausia, ja kalkki voidaan varastoida enintään kaksi viikkoa. Hedelmien, erityisesti sitruunan ja kalkin, valinnassa noudatettava sääntö - hedelmien tulee olla kiiltäviä. Kaikkien sitrushedelmien osalta sääntö on, että ollakseen mehukkaita niiden on punnittava. Älä osta kevyitä eteläisiä hedelmiä. Sitrushedelmät hoidetaan fungisidillä, jotta ne näyttävät hyvältä pitkään ja säilyttävät viikkoja. Valmistetaan laimeampia liuoksia, joihin ne upotetaan. Toinen on nestemäinen parafiini tukkia huokoset ja estää bakteerien pääsy. Nämä aineet ovat kuitenkin syöpää aiheuttavia ja siksi vaarallisia ihmisille.

Sitrushedelmät ruoanlaitossa

Sitruunamehua lisätään ruokiin melko usein. Se antaa miellyttävän maun kalaruokille ja välipaloille, kanalle, sianlihalle jne. Sitruuna ja kalkki voidaan lisätä kypsennyksen alkuun sekä keskelle ja loppuun. Se on tärkeä ainesosa useimmissa alkoholijuomissa. Se on hieman karvas maku, mikä tekee siitä ihanteellisen Mojitolle tai Margaritalle. Mehu puristetaan ennen cocktailin valmistamista, koska jos se pysyy pitkään, sen sisältämät eteeriset öljyt katoavat.

Kalkki on tärkeä ainesosa kuuluisassa guacamolikastikkeessa. Ja thaimaalaisen keittiön ystävät tietävät tomimam-keiton hapan-mausteisen maun, joka keitetään erityisellä kalkkivalikoimalla. Tämä hedelmä sisältää hyvin vähän mehua, joten astiat käyttävät myös sen kuorta ja lehtiä, kuten muutkin. sitrushedelmät. Arabian niemimaalla kalkki keitetään suolavedessä ja kuivataan sitten auringossa - näin valmistetaan erityinen arabialainen maustelumi, joka lisätään papu- ja riisiruokiin antamalla niille herkkä sitrushedelmien aromi. Sitrushedelmien kuoret voidaan sokeroida, raastaa raastimella erinomaisena ja spesifisenä lisäaineena kastikkeissa, keitoissa, leivonnaisissa, voiteissa, parfiteissa jne.

Sitrushedelmien edut

Säännöllisellä sitrushedelmien kulutuksella on monia etuja ihmisten terveydelle. Kaikki tuoreista puristetuista mehuista sitrushedelmät ovat hyvä auttaja terveydelle, jos humalassa heti puristamisen jälkeen. Sitrushedelmillä on myös laaja ulkoinen käyttö ihon puhdistus-, virkistys- ja detoksifikaattorina. Jos sinulla on migreeni, muutama tippa sitruunamehua, joka on hierottu temppelisi, päästä eroon siitä.

Säännöllinen alkoholin kulutus sitrushedelmät on hyvä silmille. Eteläisten hedelmien syöminen suojaa makulan atrofian kehittymiseltä - joka on yksi seniilisen sokeuden tärkeimmistä syistä, sanovat tutkijat Bostonin kaupungin sairaalasta, USA. Sitrushedelmät ovat ihanteellisia beriberin, maha-suolikanavan sairauksien, ateroskleroosin, skorbutin, angina pectoriksen, verenpainetaudin hoitoon ja ehkäisyyn.

Hyvä alku päivälle on lasi lämmintä vettä sitruunamehulla, joka lisää immuniteettia ja poistaa toksiineja kehosta. Uuta mahdollisimman paljon sitruunamehua rullaamalla sitä pöydälle muutaman sekunnin ajaksi tai upottamalla se 10 sekunniksi kulhoon kuumaa vettä. Kalkki ja sen arvokkaat ainesosat ovat erittäin arvokkaita verisuonten terveydelle. Tutkijoiden mukaan ei ole kasvia, joka voisi kilpailla sitruunan kanssa antibakteeristen ominaisuuksien suhteen.

Runsaana C-vitamiinin lähteenä sitruuna on erittäin tehokas vilustuminen, flunssa. Juo sitruunamehua hunajalla ja kurista seos sitruunamehua, ripaus suolaa ja lämmintä vettä. Sitruunat sisältävät paljon kaliumia ja askorbiinihappoa, jotka vahvistavat ja tekevät pienten verisuonten seinät joustaviksi. He ovat aktiivisesti mukana redox-prosesseissa. Siksi sitruunoita käytetään usein resepteissä multippeliskleroosin hoitoon.

Kuivattujen mandariinikuorien keittäminen lievittää yskää ja sillä on yskänlääke keuhkoputkentulehduksessa ja trakeitissa. Se auttaa vähentämään verensokeria. Valmista keittäminen 3 mandariinin kuoresta, kiehuvaa 10 minuuttia 1 litraan vettä. Sitä ei suodata ja se otetaan joka päivä, ja se on säilytettävä jääkaapissa. Tangeriinien käyttö auttaa vähentämään ylipainoa ja palauttamaan vahingoittuneet maksasolut.

Appelsiinit ovat keino pysäyttää kohdun verenvuoto - ennenaikaisen syntymän ehkäisy, raskauden lopettaminen tai runsas kuukautisvuoto. On suositeltavaa käyttää appelsiinimehua aikaisintaan 20-30 minuuttia aterian jälkeen vatsan täydelliseksi vahvistamiseksi. Greippi on erityisen hyödyllinen verenpaineen alentamiseksi ja voiman palauttamiseksi harjoittelun aikana.

Sitrushedelmät ovat tehokas keino kaunistua, ja hyönteisten puremien yhteydessä kutina ohittaa, jos tahrat paikan sitruunamehulla. Sitruunamehu puhdistaa kasvojen ihon pisaroista ja pigmenttipisteistä ja nuorentaa sitä näkyvästi. On kuitenkin tärkeää, ettet mene aurinkoon tunnin ajan toimenpiteen jälkeen. Askorbiinihappo lisää kehon vastustuskykyä infektioille, auttaa tuottamaan kollageenia ja ylläpitämään ihon kimmoisuutta. Tangeriinit ovat hyödyllisiä myös ihosairauksien suhteen - tuore mehu tappaa joitain sieniä.

Parantaaksesi ihon, johon ne vaikuttavat, hiero toistuvasti mehua mandariinien hedelmistä tai kuorista. Greippi, kuten muutkin sitrushedelmät, on erittäin hyödyllinen ruoansulatukseen. Sitä käytetään lievänä diureettina, se auttaa nostamaan immuunijärjestelmää ja sävyttämään kehoa. Se on erinomainen työkalu laihtumiseen, koska hedelmien arvokkain osa tässä suhteessa on sisäosien välinen kalvo.