Shiitake-sienet

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Shiitake on lääkesieni, joka on saanut nimensä karesta - kastanja ja niin - puu, ja tarkoittaa sienellä, joka kasvaa puulla. Itse asiassa se kasvaa hornbeamissa, tammessa ja vaahterassa. Shiitake kasvaa Japanissa ja Kiinassa, mutta nykyään se on erittäin yleistä kaikkialla maailmassa.

Shiitake-sieni tunnetaan myös nimellä Keisarillinen sieni, koska muinaisina aikoina se oli tunnettu voimakkaista parantavista ominaisuuksistaan. Keisarillisen dynastian aikana Min Shiitake tuli tunnetuksi ominaisuuksistaan. Utelias tosiasia on, että kaikki tämän lajin kerätyt sienet menivät suoraan keisarilliseen tuomioistuimeen, joten arvokasta ruokaa ei tunneta ihmisten keskuudessa. Keisarillisessa tuomioistuimessa shiitakea pidettiin paitsi erittäin hyödyllisenä terveydelle myös voimakkaana afrodisiaakkina.

Kanto Shiitake-sienet on väriltään vaaleanruskeasta ruskeaan, sen pituus on 3-5 cm ja paksuus noin 1,3 cm. sienien liha on valkoista ja ihon alla ruskeaa. Sillä on miellyttävä tuoksu. Hedelmärunko koostuu kartiosta ja kannosta, Shiitake-levyt ovat valkoisia ja myöhemmin harmaaruskean värisiä. Itiöt ovat sileitä ja valkoisia.

Kiinassa shiitake-sieniä kutsutaan elämän eliksiiriksi. Tämän tyyppisten sienien toimintamekanismia on tutkittu yli 50 vuoden ajan, ja todistetut hyödyt ovat monia. Shiitakea voidaan käyttää paitsi sairauksien hoitoon myös erinomaisena terveyden ehkäisyyn.

Itämaisessa kansanlääketieteessä shiitake-sienet ovat ruoka, jonka uskotaan aktivoivan veren, joka kuulostaa hyvin tavalliselta, mutta piilottaa mielessään uskomattomat terveysominaisuudet. Sienien suosituin laatu on syövän vastainen toiminta.

Shiitake-koostumus

Shiitake-sienet ovat erittäin rikkaita lukuisista arvokkaista polysakkarideista, lentinasiinista ja lentinanista. Se sisältää proteiineja, välttämättömiä aminohappoja, proteiineja, A-, B1-, B2-, B12-vitamiineja sekä C-, E- ja D-vitamiineja. Shiitake sisältää erittäin paljon kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, fosforia, rautaa, piitä.

Erityistä huomiota on kuitenkin kiinnitettävä ainesosaan lentinan. Se on itse asiassa hiilivety, jonka uskotaan aktivoivan syövän immuunijärjestelmää.

Shiitake-edut

Shiitake-sienillä on monia terveysvaikutuksia. Shiitake on osoitettu olevan voimakas immuunijärjestelmän stimulantti, jolla on erinomainen antiviraalinen vaikutus. Shiitakella on voimakas korjaava vaikutus, joka auttaa torjumaan kroonista väsymystä.

Epäilemättä arvokkain Shiitake-sienen omaisuus on syövän vastainen vaikutus. Japanilaiset lääkärit ovat jo kauan havainneet, että ainesosalla lentinan on vahvistava vaikutus ihmisen immuunijärjestelmään ja taisteluun kasvaimia vastaan. Lentinanin on osoitettu stimuloivan immuunisoluja aiheuttaen niiden tuottavan interleukiinia tai kasvaimen nekroositekijä.

Shiitake-sienien uskotaan auttavan alentamaan kolesterolia, säätelemään verenpainetta ja estämään sydänkohtauksen ja ateroskleroosin kehittymisen. Sieniä käytetään kehon yleisen terveyden parantamiseen. Suositellaan sappikiviä, nivelkipuja, potenssihäiriöitä, munuais- ja silmäsairauksia vastaan. Shiitake on hyödyllinen hepatiitissa, infektioissa, HIV: ssä.

Suuri määrä rautaa Shiitake-sienet tekee niistä erittäin sopivan ruoan kasvissyöjille, jotka saattavat puuttua tästä arvokkaasta mineraalista.

Shiitake-sienissä on erittäin runsaasti hunajaa, ja vain 100 g: n kulutus niistä tuottaa puolet aikuisen suositellusta päivittäisestä saannista, mikä on erittäin korkea ja tekee näistä sienistä yhden parhaista kasvilähteistä. Hunaja on toisaalta mineraali, joka toimii kadehdittavasti raudan kanssa muodostaen hemoglobiinin punasoluissa. Hunajan puute voi aiheuttaa vaarallisia olosuhteita, kuten anemiaa ja jopa osteoporoosia.

Shiitake-sienet ovat rikkaita lentioniinia - yhdiste, joka estää verihiutaleiden aggregaatiota. Tämä tarkoittaa, että shiitake on erinomainen estämään tromboosia.

Shiitake-sienikannuliemen uskotaan käyttäneen muinaisia kiinalaisia diabeteksen ja maksasairauksien hoidossa.

Shiitake-valmisteen käyttö maksasairauden hoidossa ei ole vain myytti, koska sienen ainesosien on osoitettu nopeuttavan kolesterolin prosessointia maksassa ja suojaavan rotia altistamalla maksan vaaralliselle kemikaalille.

Shiitake-sienet ovat 10 kertaa tuoksuvampia kuin valko-tukkaiset sienet. Tämä voi pahentua, kun se kuivataan ja kostutetaan vedessä. Vaikka Kiina, Japani tai Amerikka kasvavat edelleen luonnossa, he pyrkivät paljon kasvattamaan niitä.

Shiitake-sienien tiedetään stimuloivan immuunijärjestelmää ja auttavan torjumaan monia sairauksia. Ne tarjoavat tärkeitä määriä vitamiineja, mineraaleja ja entsyymejä ja auttavat siten vähentämään tehokkaasti vapaita radikaaleja.

Useat tutkimukset ovat ajan myötä osoittaneet, että nämä sienet jopa auttaisivat tappamaan syöpäsoluja epäsuorasti makrofagien voimakkaiden vaikutusten kautta soluihin. He ovat vastuussa mahdollisten syöpäsolujen tunnistamisesta ja neutraloinnista kehossa. Shiitake-sienet stimuloivat makrofageja ja auttavat heitä torjumaan syöpäsoluja.

Shiitake auttaa suuresti sydän- ja verisuoniterveys. Ne sisältävät kasviravinteita, jotka estävät kerrostumien muodostumisen verisuoniin ja parantavat verenkiertoa.

Ne ovat todellinen energisoija keholle niiden sisältämän suuren B-vitamiinin määrän vuoksi. B-vitamiini on myös sellainen, joka edistää kehon hormonaalista tasapainoa.

Shiitake-sienet voivat tarjota melko suuren määrän D-vitamiinia, mikä on erittäin hyödyllistä, kun vietämme suurimman osan päivästä toimistossa, poissa auringonvalosta. D-vitamiini edistää luiden terveyttä, vähentää sydänsairauksien, autoimmuunisairauksien riskiä ja lisää kalsiumin ja fosforin imeytymistä.

Shiitake ruoanlaitossa

Kuivatut shiitake-sienet ovat hämmästyttävä universaali mauste, joka lisää syvän umamimakan ruokiin. Umamin maku on tyypillistä aasialaiselle keittiölle, täysin erilainen kuin meille tutut makeat, karvas, suolaiset ja hapan maut. Kuivattuja sieniä voidaan lisätä joihinkin kuivattuihin lihoihin, kalaan ja vanhentuneisiin juustoihin.

Shiitake voidaan lisätä vihannes- ja lihakeittoihin, pastaan, kastikkeisiin, salaattikastikkeisiin, risottoon, liharuokiin. Kuten joissakin muissa sienityypeissä, kuivatulla shiitakella on paljon voimakkaampi tuoreiden sienien tuoksu. Ennen käyttöä kuivatut sienet tulee pestä ja liottaa noin 20 minuuttia lämpimässä vedessä.

Shiitake on huokoinen rakenne, jonka ansiosta se nopeasti nesteytyy. Vettä, johon sieni on jäänyt, ei pidä heittää, koska se on absorboinut shiitake-aromit ja sitä voidaan käyttää ruoanlaittoon.

Kuva: VILI-Violeta Mateva

Shiitake-sieniä sisältävät reseptit löytyvät sivuston linkistä.

Vastaanotto Shiitakessa

Syötävän sienimuodon lisäksi shiitake löytyy tinktuureista ja kuiviuutteista, erilaisista ravintolisistä, immunostimulaattoreista ja joistakin kasviperäisistä valmisteista.

Jauhemaiset shiitake-sienet voidaan helposti lisätä ruokavalioon. Lisää vain sienikeitto kerma tai lasillinen vettä. Tällä tavalla voit hyödyntää tämän superruokan ominaisuuksia ilman, että monimutkaiset valikkosi liikaa.

On suositeltavaa käyttää yksi tai kaksi teelusikallista shiitake-sienijauhetta päivittäin. Jauhe voidaan lisätä myös kastikkeisiin, smoothieihin tai käyttää teen infuusiona.

Kun ostat dehydratoituja shiitake-sieniä, niiden on oltava kiinteitä, eivät kosteita. On hyvä pitää ne jääkaapissa paperipussissa jopa viikon ajan. Kuivattuina niitä voidaan säilyttää enintään vuoden ajan.

Sitä pidetään Shiitake-sienet ovat täysin turvallisia ja se voidaan ottaa huolimatta lääkkeiden yhteisvaikutuksista muiden valmisteiden kanssa. Joskus se voi aiheuttaa vatsavaivoja. Ei ole vielä selvää, onko mahdollista, että sieni nautitaan raskaana olevista ja imettävistä naisista.

Päivittäiselle annokselle ei myöskään ole selkeitä rajoituksia, ja on parasta, että kuluttajat lukevat Shiitake-valmistetta sisältävän tuotteen ohjeet. Ota yleisimmissä tapauksissa 6-10 g kuivattua sieniä päivässä tai 1-3 g kuivauutetta (enintään kolme kertaa päivässä).