2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Jauheliha on elintarvike, joka saadaan jauhamalla minkä tahansa tyyppinen liha - sianliha, naudanliha, kana, erilaiset riistat, kalat jne. Todella herkullisen salaisuus jauheliha on oikeassa suhteessa jauhelihamäärän ja mausteyhdistelmän välillä. Mausteet riippuvat astian tyypistä, jonka haluat valmistaa jauhelihalla.
Jauhelihaa käytetään valmistamaan perinteisiä bulgarialaisia reseptejä, jotka kuvaavat alkuperäiskulttuuria ja joiden kanssa olemme suosittuja ympäri maailmaa - täytetyt paprikat jauheliha ja riisi, lihapullat, kebabit, hapankaali, moussaka jne.
Herkullinen jauheliha sen ei pitäisi olla liian rasvainen eikä liian kuiva, sen pitäisi olla mehukas. Siksi jauhelihalle ei sovellu sianlihan jauhamista ilman rasvaa, mutta se on onnellisempaa, jolla voi olla jopa toinen laskimo. Aina sianlihan ja naudanlihan seoksessa jälkimmäisen määrä on pienempi.
Jauheliha on katkottua osa suosikkiruokiamme. Alkuperäisessä keittiössä jauheliharuokilla on perinteet valmisteltavana. Ei vain maassamme, vaan kaikkialla maailmassa, herkullisia lihapullia, Stephanie-rullaa, Bolognese-kastiketta valmistetaan jauhetusta lihasta, ja perinteistä bulgarialaista moussakaa ei voida ajatella ilman jauheliha.
Jauhelihaa ei voida saavuttaa hyvällä maulla edes monilla mausteilla, jos emme ole aiemmin valinneet lihaa sen valmistamiseksi. Jauheliha voidaan valmistaa kaikentyyppisestä lihasta - riista-siipikarjaan. Lihojen yhdistelmä ja niiden sekoitussuhteet ovat erittäin tärkeitä.
Jauhetun lihan koostumus
Jauhelihan kemiallinen koostumus riippuu jauhetun lihan tyypistä - sianliha, naudanliha, naudanliha jne. Lisäaineet, kuten munat, keltainen juusto, kuiva leipä, mausteet jne. muuttaa jauhelihan koostumusta. Jauheliha on "kolesteroliruokaa", mutta siinä on runsaasti proteiinia ja vähemmän rasvaa, ja siinä on melkein nolla hiilihydraattipitoisuutta. Se on hyvä ruoka aktiivisille urheilijoille ja ihmisille, jotka tekevät kovaa fyysistä työtä.
Jauhelihan valinta ja varastointi
Kun valitset valmisjauhelihaa pakkauksessa, muista lukea sen sisältö. Älä osta tätä tuotetta, jos rasvamäärä on suuri tai jos siinä on parantavia ja säilöntäaineita. Erityyppisten lihojen jauhelihalla on erilainen väri, eniten veripunaa on jauhelihaa. Jos ostat sianlihaa, jolla on syvän punainen väri, se todennäköisesti tarkoittaa, että se sisältää väriaineita.
Suosittu yhdistelmä on jauhettua sian- ja naudanlihaseosta. Jos sianliha on lihavampaa, sekoita se suhteessa 60–40 naudanlihan kanssa, jos se ei ole 70–30. Jos et ole varma ostamasi lopputuotteen laadusta, voit valitse aina liha, joka jauhaa sinut paikan päällä kaupassa. Näin varmistat, että annat rahasi todella laadukkaasta tuotteesta.
Kaupat tarjoavat erityyppisiä paletteja jauheliha tarkoituksen mukaan - jauheliha grillattavaksi, jauheliha terveelliseksi grilliksi, Balkanin grilliin, grilliin, paistamiseen, prinsessoille, ruoanlaittoon jne. Tämä on enemmän kaupallisiin tarkoituksiin, koska voit myös valmistaa lihapullia jauhelihalla prinsessoille. Ne eroavat lisättyjen mausteiden määrästä ja tyypistä.
Jäähdytetyistä vitriineistä löytyy myös pakastettua jauhelihaa, joka on kypsennettävä heti sulamisen jälkeen eikä pakastettava uudelleen. Jauheliha on tuote, jota on parempi jäätyä, koska se muuttaa sen makua ja vesipitoisuutta. Tästä syystä valmiissa jauhelihassa on usein suolaa, koska suolalla on säilöntävaikutus.
Monet markkinointitrikit liittyvät jauhelihan myyntiin, joka useimmissa tapauksissa peittää huonolaatuisen tai puoliksi pilaantuneen lihan. Valmis jauheliha sekoitetaan usein suolan kanssa, joka toimii säilöntäaineena. Tämä on parhaassa tapauksessa, mutta useimmissa erityyppisissä säilöntäaineissa lisätään jauhelihaa. Siksi jauhaa jauhelihasi aina itse kotona tai jauhaa se paikan päällä myymälän kanssa.
Valmis jauheliha riista- tai siipikarjanlihaa löytyy harvoin, ja sitä ei ole juuri saatavilla. Siksi hän tarvitsee meitä valmistamaan se itse kotona. Säilytä ostettua jauhelihaa jääkaapissa useita päiviä. Voit jäädyttää sen, jos haluat. Jos pidät jauhelihaa pitkään, se voi haista.
Ruoanlaitto jauhelihalla
Alkaen jauheliha Valmistetaan bulgarialaisia ruokia, joiden kanssa ruokamme on suosittu kaikkialla maailmassa - perinteinen moussaka, kaali-hapankaali, täytetyt paprikat jauhelihalla ja riisillä, lihapullat ja kebabit. Jauhelihasta valmistettu kakku on myös ainutlaatuisen herkullinen. Serbian hampurilaisia ei voida valmistaa ilman jauhelihaa.
Jauhelihaan voidaan yleensä lisätä vihanneksia, mausteita, munia, leipää, leivänmuruja ja muita ainesosia, jotta saadaan seos, josta muodostetaan erityyppisiä ja -muotoisia ruokia. Sitä voidaan käyttää keittojen valmistamiseen sekä pääruokiin, grilliruokiin (grilli), raakansavustettujen, keitettyjen ja kuivattujen makkaroiden valmistamiseen. Hevosen, sianlihan ja naudanlihan yhdistelmä on erittäin hyvä herkulliselle makkaralle.
Kuten tällaista makkaraa valmistettaessa, on hyvä tietää, että kuivimman lihan prosenttiosuuden on oltava suurin. Tässä tapauksessa voit yrittää sekoittaa 60 prosenttia hevosta, 20 prosenttia rasvaisempaa sianlihaa ja 20 prosenttia naudanlihaa. Hevosenliha on rasvaton ja sisältää puhtainta proteiinia.
On myös tärkeää valita oikeat mausteet, mutta usein kyse on yksilöllisestä mausta. Jauhetut mausteet ovat yleensä päällekkäisiä lihan mausteiden kanssa - kumina, maustepippuri, suola, mustapippuri, joskus paprika, chili, kuivattu valkosipuli ja muut. Ne täydentävät jokaisen astian ja voivat olla viimeinen "taikuutta" herkullisillesi jauheliha.
Grillattua kebab-resepti
Tarvittavat tuotteet:jauheliha - 500 g, kumina - 1 tl, valkosipuli - 3-4 neilikka, suola - maun mukaan, pippuri - maun mukaan
Valmistusmenetelmä: Sekoita jauheliha hyvin mausteiden ja murskatun valkosipulin kanssa. Anna seistä noin 30 minuuttia jääkaapissa. Sekoita kulhoon etikka vesi. Kasta kätesi ja muotoile pitkänomaisiksi ja sileiksi kebabeiksi. Grillaa ne valmiiksi. Näistä tuotteista valmistetaan noin 15 kebabia.
Jos olet kasvissyöjä tai vain vältät lihan syömistä usein ja yrität syödä ruokavaliota, tarjoamme sinulle reseptin kasvisruokaa:
Soija-lihapullien resepti
Tarvittavat tuotteet: soija - 1 ja ½ tl, leipä -3 ohutta viipaletta valkoista, tuoretta maitoa - 1 tl, sipuli - 1 pää, persilja - - liitos, mustapippuria, paprikaa, suolaa, murusia, öljyä.
Valmistusmenetelmä: Liota soijapapuja yön yli kylmässä vedessä. Pese se aamulla ja hauduta puolitoista tuntia. Suolaa se, jäähdytä se ja sekoita se, kunnes se näyttää jauhelihalta. Sekoita se hienoksi hienonnettuihin ja paistettuihin sipuleihin, jotka on kastettu soijamaitoon ja hieman valutettuihin viipaleisiin ilman kuorta.
Sekoita hienoksi hienonnettu persilja, suola, punainen ja musta pippuri ja enemmän. mausteet maun mukaan. Muodosta tästä seoksesta soikeat lihapullat ja rullaa ne murosiksi. Paista kuumassa rasvassa kullanvärisenä tai paista soijalihapullat uunissa tiputtamalla öljypisaroita. Paista 40 minuuttia 200 asteessa kääntämällä molemmin puolin.
Jauhelihasta aiheutuva vahinko
Jauhelihapitoisuus on suhteellisen runsaasti ei-välttämättömiä rasvoja, ja sianlihassa on korkea kolesterolitaso. Lämpökäsittely, kuten paistaminen ja grillaus korkeissa lämpötiloissa, voi tuottaa transrasvoja ruokavaliossasi. Viime aikoina tutkijat ovat huolestuttaneet meitä yhä enemmän peruuttamattomista muutoksista, joita eläinrasvojen polttaminen liian korkeassa lämpötilassa aiheuttaa myrkyllisten ja syöpää aiheuttavien aineiden syntymisen.
Suositeltava:
Maustetaan Jauheliha Kunnolla Lihapullille Ja Kebabeille
Lihapullat ja kebabit ovat välttämätön osa Balkanin kansojen ruokalistaa. Ei ole luotettavaa tietoa maasta, josta he tulevat, mutta ne ovat levinneet ympäri maailmaa. Jauheliha, jolla niitä valmistat, voidaan maustaa monin eri tavoin, kunhan noudatat joitain perussääntöjä, mutta lihapullan tulisi aina olla soikea ja kebab pitkänomainen.
Kuinka Maistella Jauheliha Oikein?
Jos olet liharuokien ystävä, on vaikea kuvitella mitä valmistaa, jos sinulla ei ole jauhelihaa. Se on luultavasti yleisimmin käytetty liha-seos, koska se soveltuu sekä lounas- että iltavalikoihin sekä aamuihin. Tuskin on lapsi, joka ei nauti herkullisista paahdetuista prinsessoista aamiaiseksi, joiden tuoksun voit haistaa sängystäsi.
Tehdään Jauheliha Kotona
Jauheliha on tunnettu tuote, ja se liittyy monien kansallisten ruokakulttuurien perinteisiin. Idässä sitä on valmistettu antiikin ajoista lähtien, hienoksi muotoiltu ja hienonnettu jauhimolla. Se on perusseos, jota voidaan käyttää erilaisten lihareseptien valmistamiseen.
Näin Jauheliha Valmistetaan Täydellisiin Lihapulliin
Jauheliha on keittiömme yleisin tuote. Sitä voidaan käyttää useiden ruokien valmistamiseen. Siksi on erittäin tärkeää osata valmistaa, maistaa ja valmistaa resepti sen kanssa. Jos noudatat tiettyjä temppuja, voit tehdä täysin herkullisia ruokia jauhelihalla.
Jauheliha On Kalliimpaa
Jälleen eräiden elintarvikkeiden hinnoissa on muutoksia. Markkinahintaindeksi nousi tällä viikolla 1,46 prosenttia 1318 pisteeseen. On myös selvää, että sama indeksi on noussut kuukaudessa 6,6 prosenttia BTA: n tarjoaman valtion hyödykepörssejä käsittelevän komission tietojen mukaan.
