Nenä Ja Suu Arvostavat Viiniä

Video: Nenä Ja Suu Arvostavat Viiniä

Video: Nenä Ja Suu Arvostavat Viiniä
Video: Viinin pullotus 2024, Syyskuu
Nenä Ja Suu Arvostavat Viiniä
Nenä Ja Suu Arvostavat Viiniä
Anonim

Ammattimaiset viininmaistajat käyttävät enimmäkseen nenäänsä ja suustaan juoman ominaisuuksien määrittämiseen. Yksi tärkeimmistä menetelmistä on niin kutsuttu "ensimmäinen nenä".

Kaada viini pullosta lasiin ja pyöri ilman sekoittamista, sinun tulee hengittää voimakkaasti ja sitten hengittää viinin aromi.

Tavoitteena on aistia tuskin havaittavat haihtuvat aineet, jotka muuttuvat nopeasti hapen vaikutuksesta, ja myös määrittää niiden voimakkuuden aste.

Hyvin usein pullon avaamisen jälkeen pulloon muodostunut loinen haju, rikki-, käymis- ja sedimenttijäämät tuntuvat.

"Toinen nenä" -menetelmä on lasin kääntäminen pitämällä sitä ulosteesta, kyllästämään viini mahdollisimman runsaasti hapella ja vapauttamaan se mahdollisista hiilidioksidijäämistä.

Viini
Viini

Tämä vapauttaa aromaattisia aineita. Asiantuntijat sanovat, että tällä tavalla viini paljastuu kokonaan. Sitten sinun on laitettava nenä lasiin ja hengitettävä.

"Kolmas nenä" - hapen vaikutuksesta viinikompleksissa tapahtuu kemiallisia prosesseja ja sen ominaisuudet muuttuvat jatkuvasti haihtuvien aineiden menetyksen kustannuksella.

Jotkut asiantuntijat jättävät viinin lasiin 14 tunniksi. On paljon helpompaa kaataa viiniä ja hengittää tyhjään lasiin jäänyt aromi. Tätä voidaan kutsua "neljänneksi nenäksi".

Ota siemailla viiniä, mutta älä niele sitä. Anna sen seistä suussa. Ensimmäistä tunnetta, jonka viini herättää tullessaan suuhusi, kutsutaan hyökkäykseksi. Jos viini on hyvää, hyökkäys on selvä.

Pyöritä viiniä suussasi kuin pallo, ja hajottamatta hampaita viini lämpenee suussa ja vapauttaa yhä enemmän aromaattisia aineita.

Tässä vaiheessa viini näyttää kukkivan suussa, tätä kutsutaan riikinkukon hännän vaikutukseksi. Sitten voit analysoida koko makuvalikoiman: makeus, happamuus, hapatus ja sakeus: kevyt, tiheä, öljyinen.

Suositeltava: