2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Tässä artikkelissa selitämme mikä se on useimpien rasvojen palamispiste, joita löytyy Bulgarian markkinoilta ja joita käytetään eniten. Keskitymme jokaiseen rasvaan erikseen ja sanomme mikä on palamispiste jokaisesta heistä.
Puhumme myös siitä, mikä rasva soveltuu paistamiseen ja mikä leivontaan, minkä ei pitäisi käydä läpi lämpökäsittelyä lainkaan. Ja kuinka käyttää erilaisia rasvoja ja kuinka varastoida niitä.
Jos olet amatööri kokki tai ammattilainen, sinun tulisi tietää, että lehmän- ja kookosöljyä käytetään ruoanlaittoon, kun taas kylmäpuristettua oliiviöljyä ei. Mutta nämä eivät ole ainoat rasvat.
Erilaisia öljyjä on saatavana meidän ja maailman markkinoilla, kuten maapähkinä, auringonkukka, rypäleensiemenöljy, seesami, maissiöljy ja monet muut. Mutta mistä tiedämme, mitkä näistä lajeista öljy soveltuu ruoanlaittoon ja mikä on heidän palamispiste ja enimmäislämpötila, jonka he voivat saavuttaa ja missä lämpötilassa on tarkoituksenmukaista kokata heidän kanssaan ennen palamispisteen saavuttamista.
Kun he ovat saavuttaneet tämän pisteen, rasvoista tulee vaarallisia ja epäterveellistä meille.
Mietit todennäköisesti myös, mikä rasva sopii ja mitä käyttää leivontaan. Tässä on tärkeää sanoa, että rasvahappojen rakenne vaikuttaa suoraan molekyylien liikkumiseen sekä herkkyyteen ja hapettumiseen. Palamispiste on, kun rasva alkaa tupakoida ja siitä tulee haitallista ja kelpaamatonta kulutukseen.
Olet todennäköisesti unohtanut voidellun pannun liedellä, ja kun ajattelet sitä, on liian myöhäistä - ympärilläsi on paksua savua ja kamala haju. Tämä johtuu siitä, että se on saavuttanut palamispisteensä. On paljon erityyppisiä rasvojajoilla on erilainen palopisteet. On asteita, jotka toimivat oppaana, ja tärkein sääntö on: Kun valmistat rasvaa, valitse yksi, jolla on korkea palamispiste, ja ne, joiden palamispiste on matala, käytä salaatteihin tai kastele astia niiden kanssa ja sen jälkeen lämpökäsittely.
Jos haluat valmistaa ruokaa 180 ° C: n lämpötilassa, sinun on valittava rasva, jonka palamispiste on yli 200 ° C. Puhdistamattomien rasvojen palamispiste on matalampi, mikä tekee niistä automaattisesti sopivampia salaateille kuin ruoanlaittoon. Hyvä asia heissä on, että niillä on rikkaampi maku ja aromi. Hienostuneilla on neutraali maku, mikä tekee niistä sopivia paistamiseen ja paistamiseen.
Paistaminen on prosessi, joka käyttää vähän rasvaa, mutta korkeassa lämpötilassa, joten sinun on oltava varovainen, millaista rasvaa käytät. Tässä on joitain öljy- ja rasvatyyppejä, joita voit helposti löytää Bulgarian markkinoilta. Mainitsemme myös asteen, joka on suuntaa-antava, jolla voit kokata heidän kanssaan. Sinun pitäisi tietää, että nämä tutkinnot ovat ohjeellisia. Rasvan paistopiste voi esiintyä aikaisemmin kuin määritetyt asteet.
Tarkka palava oliiviöljy
Ensinnäkin aloitamme Hänen Majesteettinsa oliiviöljystä. Se sisältää paljon tyydyttymättömiä rasvoja. Palamispiste riippuu oliiviöljyn tyypistä, jos se on ekstra neitsyt - palamispiste on 160 ° C, jos neitsyt on 216 ° C, voide - 238 ° C, kevyt - 242 ° C.
Jos mietit mitä oliiviöljyä mihin käytetään - neitsytoliiviöljy sopii salaattien maustamiseen. Monet kokit väittävät, että lämpökäsittely on pyhäinhenki. Puhdistettu oliiviöljy soveltuu paistamiseen. Sitä ei saa käyttää paistamiseen.
Tarkka palava avokadoöljy
Seuraava öljy, jota tarkastelemme, on avokadoöljy - tämän tyyppinen öljy sisältää suuren määrän tyydyttymättömiä rasvoja / 70% /. Sillä on miellyttävä vihreä väri, miellyttävä ja mieto avokadon maku ja aromi. Tämäntyyppisen öljyn palamispiste on 271 ° C. Se soveltuu erittäin korkealle lämpökäsittelylle, koska, kuten olemme jo sanoneet, sillä on korkea palamispiste, sitä voidaan käyttää myös salaattien maustamiseen.
Tarkka seesamiöljyn polttaminen
Seesamiöljy on laajalti käytetty ja suosittu aasialaisessa keittiössä. Sen leimahduspiste vaihtelee 175 - 210 ° C. Seesamiöljyä voidaan käyttää myös paistamiseen / vaalea öljy /, ja tummaa öljyä käytetään kevyempään paistamiseen sekä salaattien maustamiseen.
Auringonkukkaöljyn tarkka polttaminen
Seuraava öljy on tuttu meille kaikille ja mitä käytämme useimmiten jokapäiväisessä elämässämme - auringonkukkaöljy = Puhdistetun auringonkukkaöljyn palamispiste on 227 ° C ja puhdistamaton - 107 ° C.
Puhdistettua auringonkukkaöljyä käytetään enimmäkseen leivontaan ja ruoanlaittoon ja puhdistamatonta - salaattien maustamiseen.
Tarkka palava rypäleensiemenöljy
Toinen öljy on rypäleensiemenöljy. Tämän tyyppisellä öljyllä on neutraali maku ja keskipitkä palamispiste. Väri on vaalea tai hieman kellertävä. Sen leimahduspiste on 200 ° C. Sitä voidaan käyttää leivontaan, paistamiseen, paistamiseen ja salaattien maustamiseen. Ei suositella käytettäväksi syvempään paistamiseen.
Tarkka palava riisiöljy
Seuraava öljy, johon keskitymme, on riisiöljy. Riisiöljy valmistetaan riisinjyvän / riisileseiden kuoresta, joka poistetaan ja käsitellään. Se sisältää paljon tyydyttymättömiä rasvoja. Tämän öljyn palamispiste on 254 ° C. Käytetään paistamiseen, paistamiseen, paistamiseen, salaattien maustamiseen.
Pähkinäöljyn tarkka polttaminen
Seuraava öljy, jota tarkastelemme, on saksanpähkinöistä valmistettu öljy. Se sisältää tyydyttymättömiä rasvoja, on väriltään keltaista ja sillä on runsas maku ja aromi. Sen leimahduspiste on 204 ° C. Sitä käytetään paistamiseen, paistamiseen pannulla ja myös salaattien maustamiseen.
Tarkka palava maapähkinäöljy
Seuraava öljy on maapähkinäöljy. Tätä öljyä, kuten seesamia, käytetään aasialaisessa keittiössä ja se sisältää runsaasti kertityydyttymättömiä rasvoja. Sen leimahduspiste on 232 ° C. Käytetään paistamiseen, paistamiseen ja salaatteihin.
Tarkka palava kookosöljy
Kookosöljy sisältää runsaasti tyydyttyneitä rasvoja. Sitä käytetään hyvin usein voin korvaamiseen leivonnassa. Kookosöljyn palamispiste on 177 ° C. Käytetään leivontaan ja paistamiseen, mutta ei salaattien maustamiseen.
Tarkka voin polttaminen
Seuraava voi on kaikki, jonka tiedämme. Se sisältää paljon tyydyttynyttä rasvaa. Sen leimahduspiste on 177 ° C. Käytetään kevyeen paistamiseen ja paistamiseen.
Tarkka GHI-palaminen
Seuraava öljy on GHI tai niin kutsuttu puhdistettu öljy. Sisältää paljon tyydyttynyttä rasvaa. Sen leimahduspiste on välillä 190 - 250 ° C. Voidaan käyttää paistamiseen, paistamiseen, paistamiseen.
Tarkka palava sardi
Laavaa on käytetty laajalti aiemmin, toisin kuin nykyään. Sen leimahduspiste on 182 ° C. Käytetään paistamiseen ja paistamiseen.
Riippumatta siitä, mitä rasvaa käytät, se on varastoitava oikein säilyttääkseen sen ominaisuudet.
Älä pidä käyttämääsi rasvapulloa lämmönlähteiden lähellä. Se tulisi säilyttää pimeässä ja viileässä paikassa.
Sinun on oltava varovainen, kun käytät rasvaa toisen kerran - sinun on varmistettava, että se ei ole kuivaa ja että se on varastoitu hyvin.
Katso myös mikä on terveellinen vaihtoehto rasvalle.
Suositeltava:
Hyödyllisiä Vaihtoehtoja Rasvojen Keittämiselle
Vaikka muistamme harvoin, markkinoilla on erilaisia ruoanvalmistusrasvoja auringonkukkaöljyn ja oliiviöljyn ulkopuolella. Teksti kuvaa joitain tunnetuimpien rasvojemme hyödyllisimpiä korvikkeita. Maapähkinäöljy . Maapähkinäöljyn kyky vähentää ns.
Kuinka Rasvojen Imeytyminen Ja Hajoaminen Elimistössä On?
Rasvan hajoaminen ja kertyminen on osa aineenvaihduntaa. Toivomme, että rasvakudoksen hajoaminen aktivoituu kehon varojen kustannuksella, on joskus melko suuri. Mutta kuinka paljon haluamme vaikuttaa prosessiin toisen kustannuksella, emme saa unohtaa, että meillä on ainutlaatuinen ruumis, mikä johtuu juuri siinä olevien prosessien tasapainosta.
Rasvojen Tehtävät Elintarvikkeissa
Rasva ja öljyt eivät ole vain kaloripitoisia, vaan niillä on myös monia kemiallisia, fysikaalisia ja ravitsemuksellisia toimintoja syömissämme elintarvikkeissa. Tässä on kahdeksan tärkeintä rasvatoiminnot elintarvikkeissa . 1. Ulkonäkö Rasvat ja öljyt voivat muuttaa ruoan ulkonäköä ja luoda kiiltävän tekstuurin.
Hiilihydraattien Ja Rasvojen Korvaaminen - Kaikki Edut
Viime aikoina on otettu käyttöön monia ruokavalioita, jotka lupaavat sinulle nopeita ja pitkäaikaisia tuloksia. He luottavat tiettyjen aineiden vähentämiseen ja muiden lisääntymiseen päivittäisessä ruokavaliossa. Yksi yleisimmistä ja monien riitojen aiheista on ns.
Ruoat Rasvojen Puhdistamiseksi
Rasva kehoon kerääntyneet varsinkin alaselässä, vatsassa ja reissä huolestuttavat ketään, joka pyrkii hyvään näkemykseen, sekä kaikkia, jotka ovat huolissaan terveydestään. Ylimääräisten kilojen menettäminen rasvana tapahtuu liikunnan ja oikean ruokavalion avulla laihtumiseen, ja tämä on selvää kaikille.
