2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Hiivakakut ovat vastustamaton kiusaus. Esimerkiksi amerikkalaiset rakastavat nauttia aamiaista tanskalaisilla leivonnaisilla - hieman mausteisilla ja tuskin havaittavilla kiiltävillä lasiteilla. Ehkä ainoa houkuttelevampi asia on täydellinen ranskalainen croissant - tuore, tuoksuva voilla ja kuuma.
Mukavat tuoreet tanskalaiset leivonnaiset, raikkaat ja kevyet, ovat valovuosien päässä kovista taikinapaloista, joita myydään kaupoissa ja kahviloissa. Croissanttien osalta niiden laatu riippuu sekä tuotteista että niiden valmistajan taidoista.
Anna itsellesi tarpeeksi aikaa
Jos aloitat croissanttien valmistamisen, et todellakaan saavuta suurta menestystä aluksi. Tärkeimmät asiat, jotka sinun on tiedettävä, ovat seuraavat: sinun on punnittava tuotteet huolellisesti ja aivan kuten mureneva taikina, voin tulisi olla oikeassa lämpötilassa vierittämistä ja sekoittamista varten. Jos se on liian kylmä, se ei voi rullata, jos se on liian kuuma - se sulaa ja loppuu taikinasta.
Tanskalaiset leivonnaiset ovat helpompia, mutta vaikeuksia on koristeissa, sopivan maun valinnassa ja täytteessä. Tärkeintä heille ei ole liikaa. Jos taikina itsessään on rikas ja maukas, tarvitset vain kevyen aprikoosilasin, pienen sokerilasin tai muotoillun marsipaaniliuskan.
Strudelit ovat leivonnaisia, joita on helppo tehdä kotona. Tarvitset vain aikaa, paljon työtilaa ja tarpeeksi kärsivällisyyttä taikinan rullalle.
Strudel taikina
Kun taikina on rullattu, se tulisi paistaa välittömästi. Siksi, ennen kuin aloitat, esilämmitä uuni ja aseta kaikki tuotteet ympärillesi.
jauhot - 225 g plus lisää ripottelua varten
suola - 1/2 tl. sol
muna - 1 kpl. hieman rikki
sitruunamehu - 1/4 tl
öljy - 1 rkl.
lämmin vesi - 110 ml
Sekoita jauhot ja suola kulhoon. Tee keskelle kaivo ja kaada muna, öljy ja sitruunamehu. Lisää hitaasti lämmintä vettä pehmeän, tahmean taikinan vaivaamiseksi. Vaivaa taikinaa kulhoon, kunnes se alkaa erota seinistä. Laita se jauhotetulle työpinnalle ja vaivaa 5 minuuttia. Kun se on sileä, jatka vaivaamista ja muotoilemista sylinteriksi lyömällä voimakkaasti toista päätä, kunnes se muuttuu sileäksi ja joustavaksi.
Muodosta taikina palloksi, aseta se kangasliinaan ja peitä lämmitetty kulho alaspäin. Jätä lämpimään paikkaan noin 30 minuuttia.
Lämmitä kaulin ja jauhaa kevyesti kangasliina. Kauli taikina sen päälle, nosta sitä ja käännä sitä niin, että se ei tartu. Venytä taikinaa hitaasti pitämällä kätesi sen alla avoimilla kämmenillä. Vedä sitä tällä tavalla, kunnes siitä tulee hyvin ohut ympyrä.
Leikkaa paksut reunat saksilla irrottamatta taikinaa lautasliinasta.
Klassinen struudeli
Kotitekoista käytetään tässä perinteisessä reseptissä strudel taikina, mutta ohut piirakakuori on myös hyväksyttävä vaihtoehto.
Yksi annos struudelitaikina - noin 275 g
sulatettua voita päälle
jauhesokeri ripottelua varten
muna kerma tai tarjoiluvoide
täytettä varten:
tummat rusinat - 3 rkl.
valkoiset rusinat - 3 rkl.
sokeri - 75 g
kaneli - 1 tl.
jälkiruoka-omenat - 900 g kuoritut, puhdistetut ja viipaloidut
raastettu 1 appelsiinin kuori
mantelit hiutaleina - 50 g
leivänmuruja - 50 g paistettua rapeaksi voissa
Kuumenna uuni 190 asteeseen. Rullaa strudelitaikina ja leikkaa reunat saksilla. Voitele sulatetulla voilla. Sekoita täyttötuotteet ja levitä ne taikinaan jättäen tilaa loppuun.
Rulla taikina kangasliinalla ja siirrä se voideltuun leivinpeltiin. Rullaa strudel kuin hevosenkenkä ja levitä se sulatetulla voilla.
Paista 40 minuuttia, ripottele jauhemaisella sokerilla ja siirrä laudalle. Tarjoile lämpimänä munakastikkeen tai tuoreen kerman kanssa.
Suolaiset strudelit
Käytä näitä sulavia voita voideltuja 2–4 arkkia piirakankuorta näiden herkullisten suolaisten strudelien valmistamiseksi.
Strudel tuorejuustolla
Pilko 1 sipuli hienoksi ja paista 25 g voin kanssa pehmenemään. Viileä. Sekoita 225 g raejuustoa, suolaa, valkopippuria ja 1 rkl. hienonnettu persilja. Kuumenna uuni 190 asteeseen.
Leikkaa leivonnaiset kuoret pieniksi noin 7,5 cm korkeiksi kolmioksi ja levitä voisulalla. Laita 1 tl täytettä jokaiseen kolmioon. Kääri, rasva vähällä öljyllä ja paista 7-8 minuuttia. Koristele struudelit tuoreella persiljaoksalla ja tarjoile lämpimästi.
Strudel porkkanoilla ja purjoilla
Kuori ja raasta 220 g porkkanaa, pilko hienoksi 1 iso purjo. Sekoita porkkanat, purjo, 50 g voita, 10 mm kuorittua ja raastettua tuoretta inkivääriä, suolaa ja pippuria kattilassa matalalla lämmöllä pehmeäksi.
Leikkaa piirakankuoret neliöiksi, joiden sivu on noin 23 cm, ja levitä niihin kasvistäyte jättämällä sivu tyhjäksi. Kääri rulla, rulla hevosenkengälle ja voitele öljyllä.
Paista uunissa, joka on lämmitetty 190 asteeseen, 15-20 minuuttia. Tarjoile strudel kuumana jogurtin kanssa, johon on sekoitettu valkosipulia, tuoretta tomaattikastiketta tai vain rapeaa salaattia.
