2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Virhe, jonka teemme raakahunajalla
Jos yrität parantaa ruokavaliotasi ja yleistä terveyttäsi terveellisen ruokavalion avulla, muista käyttää sitä raaka hunaja vaihtoehtona puhdistetulle sokerille. Ja se on hienoa! Mutta kuten monet ihmiset, voit käyttää raakaa hunajaa terveelliseen ruoanlaittoon ja leivontaan "terveellisempänä vaihtoehtona".
Mutta ajattele sitä - lämpö tappaa kaikki hyvät entsyymit ja ravintoaineet. Tämä tosiasia viittaa siihen, että tällä tavalla pelkistämme hunajan konsentroiduksi muodoksi, joka on vain sokeria, mikä lisää glykeemistä indeksiä.
Hunajaa ei pidä lämmittää suoraan eikä altistaa lämpökäsittelylle.
Yleensä mitä kuumempaa ruokaa tai juomaa lisätään, sitä suurempi on mahdollisuus vähentää hunajan ravintoarvoa.
Liiallisella lämmöllä voi olla haitallinen vaikutus hunajan ravintoarvoon ja hyödyllisiin ominaisuuksiin.
Kuumennus 37 ° C: seen (98,6 F) aiheuttaa lähes 200 komponentin häviämisen, joista osa on antibakteerisia.
Kuumennus 40 ° C: seen (104 F) tuhoaa invertaasin, tärkeän entsyymin;
Lämmittäminen 50 ° C: seen yli 48 tunnin ajaksi muuttaa hunajan karamelliksi (arvokkaimmista kuparisokereista tulee samanlaisia kuin sokeri).
140 asteen lämpötilat yli 2 tunnin ajan aiheuttavat nopean hajoamisen ja karamellisoitumisen.
Yleensä kaikki suuremmat lämpötilan vaihtelut 10 ° C (ihanteelliset asteet kypsän hunajan säilyttämiseksi) aiheuttavat hajoamisen.
Tieteellisissä laboratoriotutkimuksissa on havaittu, että raaka orgaaninen hunaja sisältää näitä arvokkaita komponentteja: vitamiineja, mineraaleja, entsyymejä, antioksidantteja, flavonoideja, aminohappoja ja probiootteja (Lactobacillus Kunkeei). Emme varmasti pääse eroon niistä vapaaehtoisesti, eikö niin! ?
Pastöroitu hunaja - vältä sitä
Vaikka käynyt hunaja ei välttämättä aiheuta terveysriskiä, jotkut hunajamyyjät päättävät pastöroida hunajaa (kosteutta alle 18%) siten, että hunajalla on pidempi säilyvyysaika ilman käymistä.
Useimmat yritykset käyttävät "flash-lämmitys" -menetelmää läpi lämmitys hunaja erittäin nopeasti noin 160 ° F / 71 ° C: seen ja sitten nopea jäähdytys. Tämä pastörointi tappaa kaikki piilevät hiivasolut, jotka voivat olla läsnä mahdollisten käymismahdollisuuksien eliminoimiseksi, mikä vähentää niiden hunajan myyntiä ja siten voittoja.
Pastöroitu hunaja se kestää myös nestemäisessä tilassa pidempään kuin pastöroimaton hunaja, mikä tekee siitä houkuttelevamman tuotteen sekä kauppiaille että kuluttajille. Jos näet hunajapullossa kiteytymistä, tiedät, että hunajaasi ei ole pastöroitu!
Joten, jos haluamme välttää pastöroitua hunajaa, miksi ostaa kallista raakaa hunajaa vain ottaaksesi sen kotiin ja valmistellaksesi tai paistamalla sitä? Tällä tavalla "pastöroit" oman hunajasi. Kotiruokaa ei vain tuhoa entsyymejä ja ravinteita, vaan ne aiheuttavat enemmän haittaa kuin yksinkertainen sokeri!
Hunaja Ayurvedassa
Kuva: Iliana Parvanova
Kulta Ayurvedassa, joka on 5000 vuotta vanha perinteisen ruokavalion ja kokonaisvaltaisen paranemisen järjestelmä, pidetään katkottua lääkettä ja ruokaa Intian vedic-kulttuurista.
Ayurvedassa hunaja on tärkeä ruoka, jota käytetään sydämen ja silmien terveyden edistämiseen. Se lämmittää kehoa stimuloimalla aineenvaihduntaa, toisin kuin muut luonnolliset makeutusaineet. Ayurveda suosittelee lisäämään vähän raakaa hunajaa lasiin lämmintä (ei kuumaa) vettä - ensimmäinen asia aamulla terveellisen aineenvaihdunnan stimuloimiseksi, joka kestää koko päivän. Tämä auttaa lisäämään painonpudotusta.
Ayurvedan mukaan hunajan kuumentaminen 40 ° C: seen tai sitä korkeammalle voi aiheuttaa negatiivisen kemiallisen muutoksen, joka aiheuttaa katkeruutta hunajan makuun.
Lämpimän hunajan kulutus ajan myötä voi heikentää terveyttä. Ayurvedinen päättely on, että lämmitetystä hunajasta tulee kuin "liimaa". Tämä muinainen terveydenhuoltojärjestelmä ymmärsi, että valmistettu hunaja muutti molekyylit "liimaksi" ja tarttui ruoansulatuskanavan limakalvoihin tuottaen toksiineja, joita kutsutaan amaksi.
Lämmitetty hunaja pelkistetään väkeväksi sokeriksi
Valmistetusta hunajasta tulee yksiulotteinen. Se menettää raaka hunajan sisältämät makuvivahteet ja tulee vain väkeväksi sokeriksi. Mitä kauemmin sitä keitetään, sitä väkevämmämmäksi se muuttuu.
Lämpimän hunajan nauttiminen lisää sokeripiikkejä, koska kehosi solut eivät enää kykene absorboimaan vääristyneitä molekyylejä, mikä lisää glykeemistä indeksiä.
Tässä puhdistetussa tilassa myös pH-arvo muuttuu ja probiootit tuhoutuvat, mikä tekee sen antimikrobisista ominaisuuksista hyödyttömiä - juuri terveydellisistä syistä, joita syömme hunajaa.
Ei ole epäilystäkään siitä, että lämmin kuppi teetä luo kodikkaan ilmapiirin, mutta jos haluat, että se makeutetaan terveellisellä vaihtoehdolla - hunaja, on parasta antaa teen jäähtyä juomalämpötilaan, jotta raaka hunaja säilyttää ravintoarvonsa.
Suositeltava:
Banaanien Hyödylliset Ominaisuudet - Mitä Meidän On Tiedettävä
Banaanit ovat yksi yleisimmistä ja kulutetuimmista trooppisista hedelmistä maailmassa. Ne ovat tyydyttävä ja terveellinen ruoka, joka tarjoaa meille upeita ravinteita, vitamiineja ja kivennäisaineita ja antaa meille suuren annoksen energiaa.
Purjojen Hyödylliset Ominaisuudet
Sipulien ja valkosipulin läheinen sukulainen, purjo löytää paikkansa monissa ruokissa, jotka rikastuttavat paitsi niiden makua myös ravintoarvoa. Purjo on myös syksy- ja talvipöydän suosikkituote. Se arvostettiin muinaisessa Egyptissä.
Kärsimyskukan Hyödylliset Ominaisuudet
Aikaisemmin Amerikassa passionfloweria käytettiin haavojen ja erilaisten mustelmien ja vammojen hoitoon. Nykyään rohdosvalmisteet suosittelevat sitä voimakkaasti stressiä, hermostuneisuutta ja unettomuutta vastaan. Sitä on käytetty menestyksekkäästi naisilla, jotka kamppailevat vaihdevuosioireiden kanssa.
Yrtti-omenan Hyödylliset Ominaisuudet
Monet ovat kuulleet yrttien parantavista ominaisuuksista, etenkin Bulgariassa. Niitä käytetään laajalti farmasiassa ja kosmetiikassa, mutta on myös sellaisia, jotka tuntevat vain kokeneet rohdosvalmisteet, jotka tietävät paitsi milloin valita, kuivata, mutta myös kuinka käyttää niitä.
Mikä Hunaja Missä Olosuhteissa Syödä
Hunajan runsas koostumus (yli 180 kemiallista yhdistettä) tekee siitä välttämättömän ihmisten terveydelle. Se sisältää proteiineja, suurimman osan välttämättömistä aminohapoista, entsyymejä, makro- ja mikroelementtejä, monosakkarideja (glukoosi ja fruktoosi), vitamiineja (rajoitettu määrä).
