2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Sampi on yleinen nimi, jota käytetään useisiin sampiperheeseen / Acipenseridae / kuuluviin kalalajeihin. Sampi on luinen kala, jossa suurin osa luusta on ruston. Toinen näiden meren elämien erottuva piirre on, että rungon pituudelta löytyy viisi rivi luulevyjä. Suurimmalla osalla perheenjäseniä on pitkänomainen, terävä nenä ja viikset.
Lisäksi rungon yläosa on maalattu tummanharmaasta mustaan. Vatsa on hopeaa tai melkein valkoista. Useimmat lajit sampi siirtyä suolasta makeaan veteen. He saapuvat jokiin pääasiassa kutemaan ja palaavat sitten mereen. Bulgariassa sammen voi saada kiinni patoista Vacha, Pancharevo, Kardzhali ja Malo Buchino.
Sturenin tarina
Sampi on antiikin alkuperää oleva kala. Hänen esivanhempiensa uskotaan eläneen Jurassic-aikana. Aiemmin sampia on löydetty pohjoisen pallonpuoliskon jokista ja meristä. Tämä kala oli niin yleistä Saksassa, että siellä perustettiin erityiset sampimarkkinat. Euroopassa ja Amerikassa lisääntyneen sammen metsästyksen vuoksi väestö on kuitenkin vähentynyt huomattavasti vuosien varrella.
Viime vuosisadan ensimmäisinä vuosina Mustalla, Kaspianmerellä ja Azovin merillä asuneella sampilla oli suurin taloudellinen merkitys. Lihan lisäksi sampit ovat tärkeitä myös mustan kaviaarin saannissa. Itse asiassa vuosisata sitten venäläiset arvostivat tätä herkkua.
Sampi
Sampi-perheeseen kuuluu monia lajeja, joista suosituimpia ovat turska, venäläinen sampi, siperian sampi, taimen ja tedre.
Turskaa pidetään sampikalojen suurimpana edustajana. Se voi elää jopa 100 vuotta, ja sillä välin se voi kasvaa jopa useita metrejä ja painaa jopa 1200 kiloa. Tämän kalalajin sukupuolinen kypsyys tapahtuu myöhemmin, ja itse lisääntyminen tapahtuu muutaman vuoden välein. Kaviaari heitetään jokiin, ja uudet sirkat ruokkivat selkärangattomia.
Venäläinen sampi on ominaista paljon vaatimattomammille mitoille. Sen paino on 10-20 kiloa ja se on noin 2 metriä pitkä. Hän asuu noin viisikymmentä vuotta. Naiset saavuttavat sukupuolisen kypsyyden 12-vuotiaana ja miehillä kuuden vuoden iässä. Lisääntyminen tapahtuu 3-4 vuoden välein. Pienet näytteet ruokkivat organismeja pintakerroksista.
Siperian sampi on noin 2 metriä pitkä ja painaa noin 200 kiloa. Tämä sampilaji elää noin 60 vuotta. Naiset kypsyvät seksuaalisesti 17-vuotiaana. Miehillä sukupuolinen kypsyys tapahtuu 11-vuotiaana. Tämän lajin katsotaan nopeasti mukautuvan erilaisiin olosuhteisiin, ja sitä voidaan kasvattaa turvallisesti erikoistuneilla maatiloilla ja keinotekoisissa altaissa.
Taimen pituus on 2 metriä ja se kasvaa 80 kilogrammaan. Asuu jopa noin 25 vuotta. Miehillä sukupuolinen kypsyys tapahtuu 4 vuodessa ja naisilla 8 vuodessa. Lisääntyminen tapahtuu 2-3 vuoden välein.
Chiga saavuttaa 1 metrin pituuden. Kalan enimmäispaino on 20 kiloa. Chigaa pidetään pienimpänä lajina sampi. Miehillä murrosikä tulee 4 vuoden iän jälkeen ja naisilla, kun he saavuttavat vähintään 7 vuoden iän. Se elää vapaasti luonnossa, mutta kasvaa myös kalanviljelylaitoksilla.
Keittäminen sammen
Kokit suosivat sampi-lihaa, koska se ei ole täynnä pieniä ja ärsyttäviä luita, jotka voisivat pilata minkä tahansa erikoisuuden viehätyksen. Kalan maku on erittäin ruokahalua. Et voi olla huomaamatta, että hänen liha muistuttaa eläimen lihaa. Tämä johtuu sen sisältämästä glutamiinihaposta.
Kalalle tehdään erilaisia lämpökäsittelyjä, mikä tarkoittaa, että se voidaan onnistuneesti paistaa tai grillata tai paistaa pannulla. Sampi soveltuu myös hauduttamiseen, marinointiin ja leivontaan.
Mausteiden, kuten rakuuna, basilika, selleri, mustapippuri, valkopippuri, neilikka, timjami, sitruunamelissa, tilli ja persilja, avulla siitä tulee ihanteellinen osa keittoja, muhennoksia, pannuja, muhennoksia, salaatteja, voileipiä, pizzoja, spagetti.
Se sopii hyvin kaikenlaisten vihannesten sekä sienien ja riisin kanssa. Jos et ole vielä päättänyt mitä kokata omasi kanssa sampi, voit pysähtyä Sturgeon Casserole ja Stewed Sturgeon.
Sampin edut
Lihan syöminen sampi on hyödyllinen monista syistä. Ensinnäkin se on A-vitamiinin, D-vitamiinin ja E-vitamiinin lähde. Kaikilla näillä vitamiineilla on suuri merkitys kehomme kunnolliselle kehitykselle ja terveyden ylläpitämiselle. Vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi se sisältää välttämättömiä aminohappoja ja välttämättömiä rasvahappoja.
Sampi-liha on glutamiinihapon lähde, tietty määrä monityydyttymättömiä rasva-, rikkipitoisia, eikosapentaeeni- ja dokosaheksaeenihappoja, mikä tekee siitä poikkeuksellisen elintarviketuotteen. Sampen syöminen vaikuttaa myös hyvin aivoihin, silmiin ja sydämeen.
Sen on osoitettu vaikuttavan myönteisesti ihoon, hiuksiin ja kynsiin. Asiantuntijoiden mukaan tämän tyyppinen kala on loistava työkalu ateroskleroosin ehkäisyssä. Ei vain liha ole hyödyllistä sampi, mutta myös kalakaviaaria. Se on monityydyttymättömien happojen lähde. Sitä suositellaan heikoille ja heikoille ihmisille sekä potilaille, joilla on korkea verenpaine.
