2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Pishmanie, jota joskus kutsutaan keijasilkiksi, on ikivanha Turkkilainen leivonnaisetvuodelta 1400-luvulta. Sitä kutsutaan myös keiju-langaksi, lankaliinaksi, venytetyksi halvaksi tai pellavapyyhkeeksi.
Pishmanie eniten muistuttaa hattara, mutta erilainen rakenne ja syvempi maku. Tämä karkki on erityinen ja sisältää jauhoja ja voita, samoin kuin paljon sokeria, ja se vedetään tuhansiin hienoihin, murskattuihin lankoihin. Kaikki tämä kerätään palloon ja pakataan kuin karkit. Lopputulos on jotain uskomattoman makeaa ja varmasti mieleenpainuvaa.
Tätä jälkiruokaa on useita lajikkeita. Sitä myydään tavallisena tai peitetty suklaalla, pistaasilla tai saksanpähkinöillä ja maustettu vaniljalla tai kaakaojauheella. Toisin kuin useimmat turkkilaiset jälkiruoat pishmanie ei myydä paikallisissa konditorioissa, vaan lahjatavarakaupoissa tai cocktaileissa. Koska sitä voidaan säilyttää pitkään ilman jääkaappia, Turkissa on perinne ostaa se lahjaksi.
Sen tekeminen vaatii tiettyä taitoa. Aluksi tee paksu sokerisiirappi puolesta lasista vettä ja 1 kg sokeria. Keitä noin 30 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Paahda erikseen puoli kiloa jauhoja puolessa kupillisessa voita ruskehtavaksi. Jäähdyttämisen jälkeen sekoita sokeri ja jauhot ja vaivaa taikina. Tässä hienovaraisuudessa on taikinan venyttäminen, kunnes se näyttää kierteiltä. Viimeinen vaihe on leikata se ja antaa sille karkin muoto.
Jos rakastat makeisia, se on vaivan arvoinen, koska on hyvin todennäköistä, ettet ole kokeillut jotain sellaista.
Turkin kielellä pişman tarkoittaa katumusta. Kuten turkkilainen sananlasku sanoo: Yritä kerran ja katu kerran. Älä kokeile sitä ja katumattekin tuhat kertaa.
