Kombucha - Teesieni, Josta On Tullut Sato

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Kombucha on makea tee, jossa on käynyt hiiva ja bakteerit. Sillä on japanilainen nimi, juuret muinaisessa Kiinassa ja erityinen kunnianosoitus ja kultti Yhdysvalloissa.

Useimmat ihmiset pitävät Kombuchaa herkullisena juomana, mutta monien mielestä se on ehdottoman inhottavaa. Kombucha-liikkeen seuraajat ylistävät juoman positiivisia vaikutuksia kehoonsa ja rakastavat sen makua, mutta jos kiinnität huomiota sen ulkonäköön, tämä juoma on edelleen inhottava ensivaikutelma ihmisille, jotka eivät ole kokeilleet sitä.

Niille teistä, jotka eivät tiedä mikä se on, on hyvä oppia lisää ihmeellisen juoman alkuperästä, terveydellisistä hyödyistä ja salaperäisestä elinkaaresta.

Mikä on Kombucha?

Kombucha valmistetaan lisäämällä hiivaa teen ja sokerin seokseen ja sen annetaan käydä seitsemästä neljääntoista päivään. Bakteerit ja hiivan kaltaiset sienet kasvavat ja kehittyvät vaaleanpunaisen hyytelömäisen pannukakun muodossa, jota kutsutaan myös äidiksi, joka käyttää ruokaa teetä ja sokeria. Pienemmät eliöt, joita kutsutaan vauvoiksi, irrotetaan äidistä ja niitä annetaan tai myydään usein muille ihmisille, jotka haluavat alkaa kasvattaa ja tuottaa Kombuchaa. Tuloksena oleva juoma on luonnollisesti hiilihapotettua hiivan ja etikan vihjeillä. Sen maku ei todellakaan ole miellyttävä kaikille.

Kombucha-kulttuurin nousu

Ennen vuotta 1960 Kombucha oli suhteellisen tuntematon Yhdysvalloissa. Se oli suosittu terveyskokkien keskuudessa 1900-luvun jälkipuoliskolla, mutta se pysäytettiin Yhdysvaltojen markkinoilla vuonna 1995, kun tautien torjuntakeskukset (CDC) julkaisivat raportin, jossa Kombuchan kulutus yhdistettiin naisen sairauteen. Joka joi kotitekoisen version ja kärsi metabolisesta asidoosista (happojen kertyminen elimistöön).

Mutta tämä elävä juoma ei pysy kuolleena kauan. Laaja terveysruokamania alkoi vuonna 2003, jolloin monet ihmiset etsivät juomaa vaihtoehtona makeisille ja tapaa lisätä probioottien saantiaan.

Nykyään on useita yrityksiä, jotka tuottavat Kombucha maailmanlaajuinen. Jopa Kombucha-baareja on avattu esimerkiksi Norfolkissa, Virginiassa, Portlandissa, Oregonissa ja San Franciscossa.

Amerikkalaisen markkinointitutkimusyrityksen tutkimuksen ja raportin mukaan Kombuchan myynti kesäkuusta 2013 kesäkuuhun 2014 oli arvoltaan 127 miljoonaa dollaria.

Kombuchan mahdolliset terveysvaikutukset

Vaikka juoman vaikutuksesta terveyteen on tehty useita virallisia tutkimuksia, fanit väittävät kiihkeästi, että Kombuchan päivittäinen juominen on erinomainen maksan toiminnalle, parantaa paksusuolen terveyttä ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

• Maksan toiminta: Eläintutkimus, joka julkaistiin lehdessä Microbiology and Biotechnology vuonna 2009, osoitti, että Kombuchan glukuronihappo sitoutuu myrkkyihin, jotka aiheuttavat maksavaurioita, ja poistaa ne kehosta;

• Suoliston terveys: Vähäinen kofeiini- ja sokeripitoisuus sekä runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita sisältävä Kombucha sisältää myös hyödyllisiä bakteereja (kuten jogurtissa olevia), joita pidetään hyvinä ruoansulatuskanavan terveydelle.

• Immuniteetti: Hyödyllisten bakteerien, kuten Kombuchassa esiintyvien, kasvu voi auttaa pitämään suolen terveenä ja lisäämään voimakkaasti aineenvaihduntaa;

• Antioksidantit: Probioottisten etujen lisäksi muodostuu antioksidantti, joka tunnetaan nimellä D-sokeri-1,4-laktoni (DSL). Kombucha käymisprosessin seurauksena. DSL voi vähentää oksidatiivista stressiä, tulehdusta ja estää masennusta.

Kuinka Kombucha valmistetaan?

Sinun ei tarvitse olla ammattikokki tai kemisti Kombuchan valmistamiseksi. Innostuneiden kotipanimoiden mukaan valmistus omassa keittiössä tarjoaa optimaalisen laadun ja maun. Tässä on osa prosessia:

Sinun on löydettävä vauvan hapankaali. Ihmiset hakevat yleensä ystävyyspiiristään tai selaavat online-sivustoja nähdäkseen, mistä he löytävät Kombuchan alueeltaan.

1. Lisää sokeroitua mustaa tai vihreää teetä sisältävä vauvansieni isoon lasipurkkiin, jonka tulee olla täysin jäähdytetty. Kombuchan maku saadaan parhaiten, kun tee on makeutettu puhdistetulla sokerilla;

2. Lisää neste, joka tulee vauvan sienen mukana. Jos se ei sisällä vähintään 1/4 kuppia nestettä, korvaa se tislatulla valkoisella etikalla. Tämä alentaa pH: ta ja estää vieraiden muotojen tai hiivan kasvamisen;

3. Peitä steriilillä keittiöpyyhkeellä, jotta ilma pääsee kiertämään ja suojaa juomaa hyönteisiltä. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa;

4. Seosta fermentoidaan 7-10 päivää, minkä jälkeen muodostunut sieni poistetaan. Se on varattu käytettäväksi toista teetä varten tai asetetaan pienen nesteen kanssa jääkaappiin jatkokäyttöä varten.

Juoma on maustettu. Siihen voidaan lisätä muita makuja, kuten hedelmiä tai inkivääriä. Säilytä vielä kaksi päivää ennen pullojen täyttämistä. Muita infuusioideoita ovat sitrushedelmät, kuuma, mango, ginseng, laventeli, seljanmarja ja granaattiomena.

Kombucha pysyy viileässä paikassa vielä kolme päivää kehittääksesi luonnollista hiiltymisprosessia.

Juomaa säilytetään 30 päivää.

Kombuchan sivuvaikutukset

Kombuchaa itse pidetään turvallisena juoda, mutta on pidettävä mielessä muutama tärkeä ohje:

• Kun keitetään kotipanimossa tai kotikeittiössä, voi olla ei-steriilejä olosuhteita, jotka voivat tuoda juomaan epäterveellisiä bakteereja;

• Juo kohtuullisesti. Metabolinen asidoosi voi olla sivuvaikutus liiallisesta alkoholin ja alkoholin käytöstä;

• CDC varoittaa, että kotipanimoiden ei tule varastoida Kombucha materiaaleissa, jotka sisältävät myrkyllisiä alkuaineita, jotka voivat poistaa ne;

• Raskaana olevien tai imettävien naisten ei pidä juoda Kombuchaa samasta syystä kuin heidän ei ole suositeltavaa syödä homeisia ja kypsiä pehmeitä juustoja.

Tämä artikkeli on luonteeltaan opettavainen. Ota yhteys asiantuntijaan ennen kulutusta. Ennen kuin aloitat Kombuchan kulinaariset valmisteet, ota yhteys henkilöön, joka tuntee tekniikan ja sen erityispiirteet.