2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Tomaatteja on pitkään kunnioitettu maassamme. Ne ovat jo markkinoilla ympäri vuoden. Viime vuosina kuivattuista tomaateista on tullut suosittuja, ja niitä on nyt saatavilla melkein jokaisessa kaupassa.
Kuivatut tomaatit oliiviöljyssä tulevat Italiasta - maasta, jolla on rikas ja monipuolinen maku. Siellä ne ovat herkku, joka koostuu tomaattien hitaasta ja pitkäaikaisesta kuivumisesta kirkkaassa italialaisessa auringossa.
Elintarviketeollisuudessa tämä prosessi suoritetaan kuivausrumpuissa, joihin syötetään tiettyyn lämpötilaan lämmitetty ilma ja varmistetaan vapautuneen kosteuden asianmukainen ilmanvaihto. Toinen tapa on lyofilisointi (kosteuden uuttaminen pakastamalla hyvin alhaisessa lämpötilassa, mikä vähentää tuotteen alkuperäistä tilavuutta).
Kotona he voivat myös kuivata tomaatit. Tämä voidaan tehdä kotitalouksien kuivausrumpuilla, uunissa liedellä tai auringossa verkon tai juustoliinan päällä. Henkilökohtainen päätös on, mitä menetelmää aiot käyttää.
Kotitekoisia kuivattuja tomaatteja ovat paljon maukkaampia kuin kaupassa olevat, koska ne voidaan maustaa mausteilla juuri niin kuin pidät niistä. Ja se, että valmistat ne itse, on tae paitsi maulle, myös laadulle sekä kuivumiselle ilman kemikaaleja.
Ennen kuin ryhdyt toimiin, sinun on ensin valittava oikea lajike. Sopivimpia ovat lihavammat ja ei niin vetiset lajikkeet. Tällaisia ovat säilöttyjä tomaatteja, ja sopivimpana voin mainita romanilajikkeen tomaatit.
Nämä pienet tomaatit kypsyvät loppukesällä, ovat melkein siemenettömiä ja niillä on hyvin vähän vesipitoisuutta. Ne sopivat, koska kuivausprosessin jälkeen ne pysyvät paksuna ja mehevänä, niiden asteikot ovat ohuet, ne ovat myös pieniä ja riittää, että ne leikataan kahtia.
Valitse terveitä ja vahingoittumattomia tomaatteja, pese ne ja leikkaa ne puoliksi pituussuunnassa, ja jos ne ovat suurempia neljänneksi tai viipaleina, kuten haluat.
Järjestä tomaatit suureen leivinpaperilla peitettyyn pannuun leikattu osa ylöspäin ja niiden väliin. Valmista kastike oliiviöljyä, valitsemiasi vihreitä mausteita (basilika, oregano, rosmariini) suolaa, muutama ripaus sokeria ja pippuria.
Sidosta käytetään niin, että tomaatit eivät tule kuiviksi ja mauttomiksi. Aseta uuniin kuivumaan 60-70 asteen tuulettimella, ja jos uunista puuttuu tuuletin, jätä luukku hieman auki.
Kuivaa vähintään kahdeksan - kymmenen tuntia. Ne ovat valmiita, kun niiden reunat alkavat käpristyä ja sisäosat kuivuvat, mutta eivät murtumiseen asti, mutta pysyvät joustavina.
Anna valmistettujen tomaattien jäähtyä pannulla ja aseta ne sitten purkkeihin asettamalla niiden väliin tuoreiden mausteiden seos - basilika, oregano, hienonnettu valkosipuli, meirami, suola ja pieni sokeri.
Tomaatit ja mausteet tulee painaa hyvin, jotta niiden välillä ei ole ilmaa. Täytä purkit kuumalla oliiviöljyllä ja sulje hyvin kannella.
Kuivatut tomaatit Säilytä pimeässä ja viileässä paikassa. Niitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kaksi kuukautta, ja kestävyyden lisäämiseksi ne on steriloitava.
Suositeltava:
Syö Omenoita Ja Tomaatteja Terveiden Keuhkojen Saamiseksi
Kolme omenaa ja kaksi tomaattia päivässä hidastaa keuhkojen luonnollista ikääntymistä ja palauttaa vahingot tupakoinnin jälkeen, yhdysvaltalaiset tutkijat kertoivat Daily Mailille. Entiset tupakoitsijat hyötyvät eniten omenoista ja tomaateista.
Paistaminen Oliiviöljyssä
Oliiviöljy on sopivin rasva kasvis- ja kalaruokien paistamiseen. Kilogramman raakojen vihannesten paistamiseen tarvitaan 150 millilitraa oliiviöljyä. Oliiviöljy on rasvaisinta kaikista kasviöljyistä. Oliiviöljyn rasvahappojen molekyylit ovat suurempia kuin muissa kasviöljyissä.
Elintarvikkeet, Jotka Sisältävät Muuta Lykopeenia Kuin Tomaatteja
Kasvipigmenttinä lykopeeni on voimakkaita antioksidanttisia ominaisuuksia. Se hidastaa solujen ikääntymistä torjumalla aktiivisesti sepelvaltimotaudin kehittymistä. Sitä löytyy riittävän suurina määrinä monissa punaisissa vihanneksissa ja hedelmissä.
Kuinka Valmistaa Kuivattuja Tomaatteja
Kuivatut tomaatit ovat suosittuja viime vuosina. Niitä on erittäin helppo valmistaa ja niillä on epätavallinen mausteinen maku ja aromi. Hyvin kypsytetyt, ei erityisen suuret, tiheän rakenteen omaavat tomaatit sopivat parhaiten kuivaukseen. On parasta, jos ne ovat kypsiä auringossa eivätkä kasvihuoneessa, koska aurinkoisilla kypsytetyillä tomaateilla on voimakkaampi aromi ja maku.
Syömme Halvempia Tomaatteja Ja Kurkkuja
Tomaattien ja kurkkujen hinnat ovat alkaneet laskea. Tämän osoittavat hyödykekauppaa ja markkinoita käsittelevän valtion komission tiedot. Vihannesten alhaisemman arvon vuoksi markkinahintaindeksi laskee. On käynyt ilmi, että elintarvikkeiden tukkuhintoja heijastava indeksi on laskenut yksitoista prosenttia huhtikuun puolivälistä lähtien.
