2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Kala namak / Kala Namak / on erityinen intialainen mineraalisuola, joka tunnetaan myös nimellä musta intialainen suola, sulemani namak, musta suola, himalajan vaaleanpunainen suola ja kala loon. Toisin kuin nimensä, intialainen musta suola ei ole ollenkaan musta, vaan pikemminkin tummanpunainen ja harmahtavan sävyinen.
Mudan tuotanto
Intialaista mustaa suolaa tuotetaan mineraalihaliitista. Sitä louhitaan luonnollisesti Intian, Bangladeshin, Nepalin ja Pakistanin kaivoksissa sekä Intian suolajärvissä Sambar ja Didvana. Mutakastikkeen valmistamiseksi raakasuolat on ensin paistettava uunissa 24 tuntia.
Tätä tarkoitusta varten ne suljetaan keraamisiin purkkeihin, joissa on aktiivihiiltä, ja niihin lisätään muutama amlan, haradin, bahedan ja akaasian kuoren siemen. Myöhemmin paistetun suolan annetaan jäähtyä ja kypsyä, ja vasta sitten se saatetaan markkinoille. Suolakiteet yleensä tummuvat, mutta hienoksi jauheeksi jauhettuna se muuttuu vaaleanpunaiseksi.
Vaikka mustaa intialaista suolaa voidaan saada luonnollisista suoloista mainittujen epäpuhtauksien kanssa, sitä valmistetaan yhä enemmän keinotekoisesti. Keinotekoinen tapa saada kala namak Tähän liittyy tavallisen natriumkloridin yhdistäminen pieniin määriin natriumsulfaattia, natriumbisulfaattia ja rautasulfaattia, joka sitten pelkistetään hiilellä uunissa.
On myös osoitettu, että samanlainen tuote voidaan saada pelkistävällä lämpökäsittelyllä natriumkloridia, 5-10 prosenttia natriumkarbonaattia, natriumsulfaattia ja vähän sokeria. Luonnollisesti saatu musta intialainen suola ja kemiallisesti johdettu suola eivät poikkea suurelta osin ulkonäöltään. Luonnollinen musta intialainen suola sisältää vitamiineja ja rautaa, ja sillä on varmasti paljon korkeampi ravintoarvo kuin vastaavalla.
Muta kastikkeen koostumus
Intialaisen mustan suolan koostumus sisältää natriumkloridia, sulfaatteja, sulfideja, stabilointiaineita ja magnesiumia. Kala namakin kloridi-ainesosat ovat "vastuussa" sen suolaisesta mausta. Intialaisen mustan suolan vaaleanpunainen väri johtuu stabiloivista sulfideista, ja sen ominainen erityinen haju johtuu rikkivedystä koostumuksessaan.
Edut mutakastikkeessa
Terveyshyödyt kala namak ne eivät ole ollenkaan pieniä. Asiantuntijat väittävät, että luonnollisella mustalla intialaisella suolalla on pienempi natriumpitoisuus kuin pöytäsuolalla. Heidän mukaansa kala namak sopii jopa ihmisille, jotka noudattavat suolatonta ruokavaliota, ja niille, jotka kärsivät verenpainetaudista.
Mustaa intialaista suolaa käytetään yhä enemmän lämpimällä vedellä tapahtuvissa kotihoitopalveluissa. Vedessä oleva rikki ja suola lievittävät nivelten, luiden ja lihasten kipua sekä desinfioivat.
Siksi ihmiset ympäri maailmaa käyttävät intialaisen mustan suolan vesiliuosta nopeammin tarttumaan infektioihin ja paikallisiin tulehduksiin. Hengitystiet hengitysteiden hoitoa ja puhdistusta varten voidaan tehdä samalla suolavedellä. Lisäksi parantavaa kotitekoista hammastahnaa voidaan valmistaa mutakastikkeella.
Kala namak Ayurvedassa
Ayurvedic medicine suosittelee mustaa intialaista suolaa useisiin vaivoihin. Se auttaa kuitenkin pääasiassa säätelemään maha-suolikanavan elektrolyyttejä. Koska sillä on laksatiivinen vaikutus kala namak, se toimii hyvin ummetuksessa.
Sitä suositellaan myös kaasulle, turvotukselle, närästykselle, struuma, hysteria ja muille. Koska luonnollinen mutamuta sisältää monia erilaisia mineraaleja, se toimii hyvin anemiasta kärsiville ihmisille. Ayurveda-parantajien mukaan mustalla intialaisella suolalla on nuorentava, viilentävä ja rauhoittava vaikutus kehoomme, se parantaa ruoansulatusta ja näkökykyä.
Kala namak ruoanlaitossa
Mustaa intialaista suolaa käytetään pääasiassa Intiassa, Bangladeshissa ja Pakistanissa perinteisissä resepteissä. Kala namakia säännöllisesti käyttävät ihmiset väittävät, että tätä suolaa ei voida korvata millään muulla valikossa. Siksi, jos aiot valmistaa ruokalajin, jonka reseptissä mainitaan kala namakin käyttö, älä usko, että merisuola ja tavallinen ruokasuola tekisivät saman työn puolestasi.
Kala namak antaa voimakkaan luonteenomaista intialaista aamiaista Chaat. Sitä ripotellaan myös intialaisiin chutneihin, suolakurkkuihin, erilaisiin pääruokiin ja muuhun. Voit ripotella tuoreen palan omenaa tai banaania kalakastikkeella tunteaksesi sen maun parhaiten.
Kaikki eivät kuitenkaan pidä intialaisen mustan suolan mausta, koska kuten jo mainittiin, se on hyvin spesifinen ja muistuttaa munien / tai tarkemmin mätäntyneiden munien makua. Mutta juuri tästä syystä kala namak sitä käyttävät vegaanit ja kasvissyöjät, jotka ovat lopettaneet munien kulutuksen. Vegaaniruokassa tofusalaatit on maustettu mustalla intialaisella suolalla jäljittelemään munasalaatteja.
Yksi suosituimmista intialaisista korjauskeskusteluista on valmistettu pääasiassa mustasta intialaisesta suolasta. Lisäksi chat-masala sisältää kuminaa, murskattua mangoa, korianteria, kuivattua inkivääriä, mustapippuria, asafetidaa ja kuivattua chiliä. Chat masalaa käytetään erilaisten salaattien, ruokien ja jopa juomien maustamiseen.
Tarator kala namakin kanssa
Tarvittavat tuotteet: kurkut - 500 g, jogurtti - ämpäri, kumina - 1 tl., kala namak - 1 ripaus, asafetida - 2 ripaus, suolaa - maun mukaan, vesi - 1 teekuppi
Valmistusmenetelmä: Kuori kurkut ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Voita jogurtti, lisää vesi ja sekoita. Lisää kurkut. Paahda sitten kumina kuivassa pannussa, kunnes se alkaa tuottaa voimakasta tuoksua. Kun mauste on jäähtynyt, jauhaa se ja lisää se taratoriin yhdessä kala namakin ja asafetidin kanssa. Lisää lopuksi suola ja sekoita.
Haitta mutamudasta
Vaikka musta intialainen suola auttaa useissa terveysongelmissa, sitä ei pidä kuluttaa suurina määrinä. Liiallinen käyttö kala namak voi aiheuttaa sinulle vakavan vatsavaivoja. Hypotensiota (matala verenpaine) sairastavien tulee myös olla varovaisia ruoanlaitossa mustalla intialaisella suolalla, koska se voi edelleen alentaa verenpainetta.
Suositeltava:
Rasvainen Kala Suojaa Näköä, Ihoa Ja Sydäntä
Jos nautit kohtuullisia määriä Omega-3-rasvahappoja, suojautut todennäköisemmin tietyiltä sairauksilta. Omega-3-rasvahappoja löytyy lohesta ja muista rasvoista kaloista. Yhdysvaltojen uuden Health Day -lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan tutkijat jakoivat 9200 yli 20-vuotiasta ihmistä kolmeen ryhmään riippuen heidän omega-3-rasvahappojen saannistaan.
Kuinka Tunnistaa Hyvä Kala
Laihaa kalaa käytetään laajalti ruokavaliossa. Jokainen kotiäiti on kuitenkin tietoinen siitä, että kala on nopeasti pilaantuva tuote. Syynä tähän on sen mieto liha, kylläinen. Tämä luo ympäristön bakteerien nopeaan kehittymiseen siinä.
Kuinka Valita Oikea Kala Kaupasta
Kala on yksi tärkeimmistä elintarvikkeista ihmiskeholle. Sen lisäksi, että se on runsaasti vitamiineja, se on aphrodisiac ja erittäin maukas ja ruokavalion (ei tietenkään kaiken tyyppisiä kaloja). Monet ihmiset eivät pidä kaloista millään tavalla - ei puhdistaa sitä eikä nähdä sitä, saati kuluttaa sitä.
Kuinka Paistaa Kala Oikein?
Kala on erittäin hyödyllinen, ravitseva ja herkullinen ruoka. Se on kaikkien terveellisten ruokavalioiden perusta. Se voidaan valmistaa eri tavoin - paistettu, paistettu, höyrytetty tai kalakeiton muodossa. Paistaminen ja paistaminen ovat suosituimpia tapoja valmistaa kalaa.
Kuinka Valita Ja Puhdistaa Kala Pyhän Nikolauksen Päivälle
Meidän tuskin tarvitsee antaa sinulle uuden luennon kalojen hyödyllisistä ominaisuuksista. Ja lapset ovat jo vakuuttuneita siitä, että kala on herkullinen ja terveellinen ruoka, koska se sisältää runsaasti välttämättömiä aminohappoja, kuten metioniinia ja kystiiniä, joita ei syntetisoida ihmiskeho.
