Kuinka Tehdä Todellista Jäätelöä - Opas Aloittelijoille

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Jäätelö - yksi lasten ja aikuisten suosikkiherkkuista ilmestyi Euroopassa 1200-luvulla, vaikka jo pakastetut hedelmät olivat suosittuja muinaisessa Kiinassa. Tämä jälkiruoka voi maistua kuin suklaa, kahvi, vanilja, karamelli, hedelmät, marjat, pähkinät, minttu tai vihreä tee.

Konjakkijäätelö, keksit, suudelma, halva, sokeroidut ja kuivatut hedelmät ovat erittäin maukkaita. Jotkut ravintolat tarjoavat ruusunlehtijäätelöä, kurpitsaa, porkkanaa, inkivääriä, kookospähkinää, hunajaa ja mausteita ja paljon muuta.

Jäätelön valmistamisen salaisuudet

Jäätelö on valmistettu kermavaahdosta, johon sekoitetaan munankeltuaisia, maitoa, sokeria ja erilaisia lisäaineita. Joistakin kotitekoisista jäätelöresepteistä maito ja munankeltuaiset puuttuvat, ja toisissa kuvauksissa löytyy raejuustoa ja jogurttia. Kaikissa valmistusmenetelmissä on kuitenkin yhteisiä hienovaraisuuksia ja salaisuuksia, jotka kaikkien tulisi tietää.

Käytä vain korkealaatuisia ja tuoreita tuotteita - luonnollista kermaa, kallista korkealaatuista suklaata, kypsiä ja mehukkaita hedelmiä. Älä unohda sakeuttamisaineita, jotka ovat tärkeitä jälkiruoan ainesosia, koska ne tekevät sen tekstuurista herkän, samettisen ja tiheän samanaikaisesti. Liivate, munankeltuainen, agar-agar, tärkkelys, maitojauhe tai sitruunamehu otetaan yleensä sakeuttamisaineeksi - kiitos jäätelö ei sula pitkään aikaan. Muuten 10 minuutin kuluttua kulhostasi saat maitomaisen jäätelöpallon.

Jäätelön tasaisemman tasaisuuden saavuttamiseksi on suositeltavaa käyttää jauhesokeria sokerin sijasta. Ennen pakastamista massan tulisi näyttää hapan kerma tiheydeltään, koska liian nestemäinen pohja jäätelölle valmiissa muodossa saa vetisen koostumuksen.

Sillä tehdä jäätelöä mausteisempi, lisää vähän brandyä, rommia tai likööriä, tietenkin, jos aikuiset kuluttavat sitä. Lapset rakastavat jäätelöä, jossa on suklaata, hedelmiä, keksejä, pähkinöitä, hedelmä- tai marjamehuja. Muista, että alkoholi pidentää jäätelön kypsennysaikaa hieman, ja sen mehut antavat sille kermaisen koostumuksen.

Kaikki nestemäiset lisäaineet (mehut, siirapit, alkoholi) lisätään jäätelöön tuotteiden ensimmäisen sekoittamisen aikana, mutta on parempi lisätä pähkinöitä ja hedelmäpaloja jäätelön sakeutumisen jälkeen. Jos teet jäätelöä gelatiinilla, liuota ensin jälkimmäinen ja sitten lämmitä se.

Pakastuksen aikana sinun on sekoitettava jäätelöä niin usein kuin mahdollista, mieluiten 15 minuutin välein, kun se muuttuu pehmeäksi ja sileäksi, jätä se pakastimeen vielä vähintään 3 tunniksi, kaikki riippuu lämpötilasta. Viileä jäätelöpäästä eroon jääkiteistä. Kovettumisaika riippuu myös reseptistä, erilaisista erilaisia jäätelöä on omat ruoanlaitto-ominaisuudet.

Jäätelöä tarjoillaan kauniissa kulhoissa ja kupeissa, jotka on koristeltu hedelmillä, kuivatuilla hedelmillä, pähkinöillä, suklaalastulla, kekseillä, hillolla tai oksalla minttua. Voit kaataa jälkiruokahedelmiä, suklaata, kahvisiirappia, ripottele kanelilla, unikonsiemeniä tai kaakaojauhetta. On erittäin omaperäistä palvella jäätelöä vohvelikartioissa, kepillä, hedelmäkuppeissa tai pallojen muodossa yhdessä lämpimien leivonnaisten kanssa.

Jäätelön rikkomisen hienovaraisuudet

Kerma tulee lyödä hitaasti, lisäämällä nopeutta asteittain, muuten kevyen voiteen sijaan saat öljyä. Kuten jo mainittiin, kerman on oltava runsaasti rasvaa, muuten se ei voi hajota ja sakeutua hyvin.

Vatkaa kerma, esijäähdytetty jääkaapissa - saadaksesi nopeita tuloksia. Samanaikaisesti sekoitusastiat on myös jäähdytettävä. Älä sammuta sekoitinta, ennen kuin massa sakeutuu, ja pysähdy välittömästi odottamatta rehevää vaahtoa, muuten jäätelö menettää ilmavan ja kevyen koostumuksen. Voit käyttää sekoitinta tai sekoitinta, vaikka jotkut kotiäidit kaatavat kerman suljettuun astiaan vanhanaikaisella tavalla ja ravistavat voimakkaasti.

Vatkaa kerma hitaasti lisäämällä nopeutta vähitellen, muuten teet voita kevyen voiteen sijaan. Älä lyö liian kauan - heti kun pehmeät huiput ilmestyvät, vähennä lyönnin voimakkuutta vähitellen. Sekoittimessa ei suositella lyömistä, koska sen terävät veitset leikkaavat pöydän läpi, mikä tekee siitä kerroksellisen.

Kotitekoista jäätelöä

Kun opit miten tehdä jäätelöä kotona, unohdat ostokset ikuisesti, koska tekemäsi jäätelö on maukkaampaa, herkullisempaa ja hyödyllisempää, koska se sisältää vain luonnollisia tuotteita. Sokerin määrä voi vaihdella makusi ja mieltymystesi mukaan.

Resepti kotitekoista jäätelöä

Tuotteet: öljyinen kerma - 250 ml, maito - 500 ml, munat - 5 kpl., jauhesokeri - 100 g, vanilliini

Valmistusmenetelmä:

1. Erota keltuaiset valkoisista;

2. Sekoita keltuaiset sokerin ja ripaus vaniljan kanssa, vatkaa hyvin homogeenisen massan saamiseksi;

3. Keitä maito ja kaada se vähitellen muna-seokseen jatkuvasti sekoittaen, jotta keltuaiset eivät hyytyisi. Kaada ensin muutama ruokalusikallinen maitoa, sitten hieman enemmän, kun puolet maidon määrästä on jäljellä, voit kaataa sen huolimatta keltuaisen kunnosta;

4. Keitä maitoseosta hyvin matalalla lämmöllä noin 2-3 minuuttia, kunnes se sakeutuu ja muuttuu samanlaiseksi kuin nestemäinen smetana. Älä anna seoksen kiehua, muuten keltuaiset leikkaavat ja kiehuvat;

5. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpötilaan ja aseta sitten jääkaappiin;

6. Jäähdytä kerma ja vatkaa sekoittimessa, kunnes saadaan kestävät piikit;

7. Yhdistä kerma maitomunamassan kanssa ja sekoita hyvin;

8. Aseta pöytä muotoon ja laita se pakastimeen;

9. Sekoita matriisin sisältö ensimmäisen puolen tunnin ajan sekoittimella 20 minuutin välein. Jätä jäätelö sitten kylmäksi vielä 3 tunniksi toistamalla sekoitusprosessi joka tunti.

Tarjoile valmis jäätelö suklaan, hedelmäsiirapin, pähkinöiden, hedelmäpalojen ja kuivattujen hedelmien kanssa. Se on todella herkullista!

Kuinka tehdä kotitekoista jogurttijäätelöä

Tämä jälkiruoka voidaan valmistaa mistä tahansa hedelmästä, ja sokeri voidaan helposti korvata hunajalla. Jogurttijäätelö on erittäin suosittu niiden joukossa, jotka noudattavat terveellisen ruokavalion periaatteita tai vain pitävät silmällä ylimääräisiä kaloreita. Tällaisella jäätelöllä vyötärösi ei ole vaarassa!

Sekoita kaksi hienonnettua persikkaa tai nektariinia kuorimisen jälkeen, 100 g sokeria, lasi luonnollista jogurttia ja 1 rkl. sitruunamehu, sekoita kaikki ainekset tehosekoittimeen hienoksi pilkotaksesi hedelmät. Laita pöytä muotoon ja laita se pakastimeen 3 tunniksi. Ota jäätelö puolen tunnin välein ja lyö sitä sekoittimella puolitoista tuntia, minkä jälkeen jäätelö voidaan jättää yksin lopulliseen asetukseen asti.

Helpoin jäätelö

Herkkä ja suussa sulava jälkiruoka voidaan tarjoilla vohvelikartioissa raastetun suklaan tai pähkinöiden kanssa. Tämä resepti sopii niille kotiäiteille, joilla ei ole aikaa rikkoa keltuaisia, valmistaa maito ja suorittaa monia muita tarvittavia toimia, vaikka sinun on käytettävä sekoitinta ja sekoitettava jäätelö pakastimessa.

Vatkaa 0,5 litraa rasvaista jäähdytettyä kermaa erittäin paksuiksi - voiteen ei pitäisi juosta. Lisää kermaiseen massaan hedelmiä, suklaata, hilloa, pähkinöitä, hedelmiä, tiivistettyä maitoa tai kookospähkinää, sekoittaen hyvin huolellisesti ilmavan rakenteen säilyttämiseksi.

Pakasta massa pakastimessa muoviastiassa, lyömällä sitä puolen tunnin välein tai harvemmin - tarkkaile jäätelön koostumusta. Katkaise se vähintään 4 kertaa koko kypsennysajan. Herkkä ja suussa sulava jälkiruoka voidaan tarjoilla vohvelisäikeissä raastetun suklaan kanssa. Erittäin maukasta!

Italialaista jäätelöä

Nauti virkistävä jälkiruoka kuumina päivinä. Tämä erilainen jäätelö näyttää hyvin eksoottiselta trooppisten hedelmien takia, mutta sen maku ei jätä valinnanvaraa aikuisille tai lapsille. Jälkiruoka syödään heti ja muistetaan pitkään, tämä jäätelö on erittäin hyödyllinen eikä pilaa muotoa.

Sekoittimessa jauhetaan noin 400 g kypsää mangoa, leikataan paloiksi, lisätään 100 ml tavallista täysmaitoa ja 100 ml kookosmaitoa, sokeria maun mukaan - jotkut meistä rakastavat makeita jälkiruokia, ja jotkut haluavat nauttia luonnollisten tuotteiden mausta.

Laita pöytä pakastimeen ja jäädytä se lyömällä se sekoittimella puolen tunnin välein niin jäätelö on sileä rakenne ilman jääpaloja. Nauti virkistävä jälkiruoka kuumana päivänä!

Jäätelöpäivä

Mielenkiintoista on, että 10. kesäkuuta maailmalla vietetään jäätelöpäivää. Loma on hauska ja herkullinen, koska tuottajat järjestävät tänä päivänä ilmaisia uusia herkkuja, järjestävät kilpailuja, kilpailuja ja muuta viihdettä. Ja kuka estää meitä järjestämästä sellaisia lomia joka viikko? Hyväksy, että jäätelö nostaa mielialaa ja tekee elämästämme paljon nautinnollisempaa!