2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Lutenitsa on luultavasti eniten mainittu sana Bulgarian markkinoilla syksyn alun tullessa. Huolimatta monista historiallisista häiriöistä, joita kansalaiset ovat kokeneet, ja sen kanssa myös ruokamme kanssa, lyutenitsa pysyy vakiona bulgarialaisessa pöydässä.
Perinteiden, muistojen, lapsuuden vartija, herkullinen ja herkullinen … Aamiaiseksi, levitettynä viipaleelle, lounaaksi ja illalliseksi, koristele lihalla, juustolla tai sipulilla, se on kansallisen keittiömme ylpeimpiä tunnuksia. Kuten Shopska-salaatti, se tunnetaan kaikkialla Euroopassa ja jopa meren toisella puolella.
Outoa kuin se saattaa tuntua, lutenitsa maissamme ei ole muinaista historiaa, se on vain noin 150 vuotta vanha. Joidenkin bulgarialaisten pihoilla tehtyjen tutkimusten mukaan se keitettiin vähän aiemmin, mutta se juontaa juurensa 1800-luvulta, jolloin sen kaksi pääainesosaa - paprikat ja tomaatit - tulivat ensin Bulgariaan. Aikaisemmin he olivat tuntemattomia tilallemme, mutta tämä ei estänyt bulgarialaisia tunnistamaan heidät nopeasti ja tulemaan osaksi heidän ruokakulttuuriaan.
Nykyisessä muodossaan lyutenitsa ilmestyi viime vuosisadan alussa. Muutamaa vuosikymmentä myöhemmin sen tuotanto teollistettiin ja sitä alettiin valmistaa massatuotantona, ja valtio otti käyttöön ensimmäisen Bulgarian valtion standardin (BDS) lutenitsalle. 1900-luvun 70-luvulla se on jo jokaisessa kaupassa, vaikkakin vain yhdessä versiossa - kuuluisa luuttu Luna.
Vuoden 1989 jälkeen, kun Bulgaria siirtyi suunnitellusta markkinatalouteen, lyutenitsan BDS poistettiin ja siitä tuli eri tuottajien tuote. He kaikki aloittavat todellisen kilpailun päästäkseen lähemmäksi bulgarian perinteitä ja makua.
Itse asiassa, vaikka perinteinen lyutenitsa on keksitty bulgarialaisen katon alla ja sekoitettu bulgarialaiseen kattilaan, sillä on läheisiä ja kaukaisia sukulaisia kaikkialla maailmassa. Sen kuuluisa sukulainen on kuuluisa amerikkalainen ketsuppi. Tarina kertoo, että kun hänet keksittiin Amerikassa, hän saapui Eurooppaan, tarkemmin Englantiin. Siellä amerikkalaiset tuottajat päättivät myydä sitä tunnetulla nimellä ketsuppi, mutta tomaattipähkinänä eli tomaatti lyutenitsa - erottaakseen sen englantilaisesta pähkinä-sieni-ketsupista.
Italiassa on myös samanlainen alkupala kuin lutenitsajoka on valmistettu paprikoista, valkosipulista, öljystä ja erilaisista mausteista. Italialaiset kutsuvat sitä Tartinadaksi ja syövät sen paahdetulla viipaleella lasillisen viiniä.
Bulgarian lyutenitsan läheiset serkut ovat tietysti täällä Balkanilla. Serbiassa lyutenitsaa kutsutaan Ajvariksi ja sillä on erilainen maku. Kvitteni valmistetaan myös paprikoista, mutta päärooli on annettu munakoisolle. Serbiassa sitä kutsutaan myös serbialaiseksi salaatiksi tai serbialaiseksi vihanneskaviaariksi ja se valmistetaan perinteisesti suuremmalla koostumuksella.
Balkanin leveysasteilla on toinen alkupala, joka on samanlainen kuin lutenitsa - pinjur. Se on jotain salaatin ja pastan välissä, ja tuotteet, joiden kanssa se on valmistettu, ovat taas tomaatteja ja paprikaa, joskus munakoisoa. Pinjur valmistetaan usein paistettuna tai paistettuna, mikä erottaa sen pääasiassa syksyn pöydän tähdestä.
Kuva: Vanya Georgieva
Maassamme on kymmeniä ja ehkä satoja reseptejä lyutenitsalle. Jokaisella maan alueella on oma tapa valmistaa suosikkisi välipala. Jotkut sisältävät valkosipulia, toiset munakoisoa. Jotkut pitävät siitä miellyttävämpää ja tasaisempaa, ja muualla mausteisena ja karkeaksi jauhettuna. Tuotevalikoima kauppaverkostossa on yhtä suuri. Mutta vaikka jokaisessa myymälässä onkin tänään purkki lyutenitsaa, monet ihmiset valmistavat edelleen välipalaa itse saadakseen aikaan lapsuudesta muistetun aidon maun.
Suositeltava:
Tietoja Lyutenitsan Tärkkelyksestä
Tärkkelys lyutenitsassa Lisätään tuotteen yhtenäisen koostumuksen saavuttamiseksi, koska tuotannon lyutenitsa on valmistettu pippurista ja tomaattisoseesta, jotka sisältävät myös vettä. Esimerkiksi Bulconsin Parvomay-tuotteissa on erittäin pieni prosenttiosuus lutenitsa-tärkkelystä, koska niissä käytetään luonnollista tomaatti- ja pippurisosea, ei purkitettua.
Jokaisella Pitäisi Olla Purkki Kookosöljyä Kotona! Siksi
Kookosöljy on ollut tunnettu jo tuhansia vuosia korkeasta ravintoarvosta sekä sovelluksesta kosmetiikassa ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä - jokapäiväisessä elämässä. Terveyden kannalta sen hyödyt ovat monet, ja tässä ovat tärkeimmät niistä:
Makkaroiden Ja Lyutenitsan Lasten Etiketit Ovat Nyt Kiellettyjä
Kuluttajansuojakomissio on kieltänyt lasten merkinnät makkaroille ja lutenitsalle, koska se on harhaanjohtavaa. Tämä todettiin komission viimeisessä tarkastuksessa. Tarkastus osoitti, että näiden tuotteiden valmistajat asettavat säännöllisesti sarjakuvahahmoja ja satuhahmoja pakkauksiin, mikä manipuloi vanhempia siitä, että heidän tuotteet on tarkoitettu lapsille.
