Kastanja - Syksyn Päähenkilö

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Kun kurpitsa ja lyutenitsa kastanja on toinen syksyn kulinaarisista symboleista. Kesän lopussa ja ennen talven tuloa se on yksi tuotteista, joita esiintyy useimmiten torilla markkinoilla tai kodeissamme. Ja ei ole totta, että voimme syödä sitä vain paistettuna - on kymmeniä, jopa satoja reseptejä, joissa hän on päähenkilö, joka on valmistettu eri tavoin.

Ja tämä ei ole kaukana viimeaikaisesta - ihminen on syönyt kastanjoita niin kauan kuin muistaa. Mutta varokaa, on tehtävä ero syötävät kastanjat, kutsutaan myös makealiksi kastanjoiksi, ja ne, jotka kasvavat puiden kaupungeissa ja joita olemme tottuneet keräämään kaatuneiden lehtien joukkoon. Viimeksi mainitut ovat myös hyödyllisiä, mutta eivät syötäviä. Niillä on katkera maku ja niitä käytetään enimmäkseen lääketieteessä ja farmasiassa.

Kastanoiden ravitsemukselliset ominaisuudet ovat olleet tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Todistanut kivettynyt kastanja, joka on 8 miljoonaa vuotta vanha! Se avattiin Saint-Basilissa, Ranskassa, ja on nyt osa paleontologisen museon museonäyttelyä. Makea kastanja ihminen viljeli sitä keskiajalla, 4. vuosisadalla se oli neuvottelusiru kuten vehnä ja suola, ja 1600-luvulla se alkoi hitaasti valloittaa alueita saavuttaakseen apogeensa 1800-luvulla 40 000 tonnin tuotannolla.

Puu kastanja se on myös löytänyt sovelluksensa - sitä käytettiin talojen rakentamiseen samoin kuin tynnyreihin, joissa viiniä vanhennettiin.

Kokonaisilla Euroopan alueilla kastanjat ovat olleet ravintoaineidensa takia pitkään ravintoarvonsa vuoksi. Espanjassa, Portugalissa, Italiassa ja Ranskassa he olivat köyhien ruoka ja tärkeä väline nälän torjunnassa.

Kastanjat on kuivattu kestämään pidempään koko vuoden ajan. Kuivina niistä tuli helposti jauhoja, mikä ei ole ravinto-ominaisuuksiltaan huonompi kuin vehnä. Kastanjauho on ollut elintarvikkeiden katkottua pitkään - kunnes se korvattiin perunoilla.

Kastanjat ovat erittäin terveellinen ruoka - niissä on vähän kaloreita ja rasvaa sekä runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Ne sisältävät myös kaliumia, fosfaattia ja proteiinia. Kaikkien ominaisuuksiensa lisäksi niillä on toinen suuri etu - ne ovat herkullisia ja niitä voidaan käyttää melkein missä tahansa keittiössä.

Keittokirjoissa on monia reseptejä, joissa ne ovat päähenkilö. Kastanjat ne voidaan esimerkiksi soseuttaa ja maustaa sipulilla, kermalla ja sellerillä herkullista keittoa varten. Yhdistelmä kurpitsaan on todellinen syksyn määritelmä kulhossa. Kastanjoista voi tulla epätavallinen ja erittäin maukas sose paistettua lihaa varten. Monissa perinteisissä keittiöissä ne ovat suosittuja myös paistettujen kanojen, ankkojen ja kalkkunoiden täytteenä tai herkullisen kastikkeen ainesosana. Kastanjat luovat ainutlaatuisen sadan makean houkutuksen - kastanjakakku, kastanjakerma, kastanjakakku, kastanjarullat ja jopa kastanjahillo.

Kokeile, et tule katumaan!