2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Bacardi on rommi, jolla on valkoinen tai keltainen väri, jolla on kuiva ja mieto maku. Alkoholia tuottaa yksinomaan Bacardi & Company Limited, ja se on keskeinen ainesosa monissa suosituissa cocktaileissa.
Tuotemerkin symboli on hedelmälepakko, kuten aikaisemmin hedelmä lepakot pesivät tislaamoissa.
Bacardin tarina
Suositun rommin historia alkaa 1800-luvulla Kuubassa. Sen luoja on espanjalainen emigrantti Don Facundo Bacardi, joka tuotti ensimmäiset alkoholipullot kotonaan.
Don Facundo on kokeillut useita kertoja erottaakseen tuotantovaiheet, tarkat ainesosat ja niiden välisen suhteen.
Reseptillään espanjalainen tekee rommista suositun juoman korkean yhteiskunnan keskuudessa, koska siihen asti sitä juovat pääasiassa merirosvot.
Hänen Bacardi-yhtiö Companiassa avattiin 4. helmikuuta 1862, ja siitä lähtien rommin massatuotanto on jatkunut, ja kaikesta tuotanto- ja jakelutekniikasta on tullut perheperinne ja vain Bacardi-perheen jäsenet yrityksen kärjessä.
Bacardi-tuotanto
Tuotantoprosessi alkaa tuoreen sokeriruo'on melassin, joka on yksi rommintuotannon pääainesosa, toimittamisesta. Koostumukseltaan melassi on hyvin samanlainen kuin hunaja, mutta on huomattavasti tummempi.
Melassiin lisätään vettä ja hapanta, minkä jälkeen se annetaan käydä. Tämä prosessi muuttaa melassin alkoholiksi. Hiiva on tarkasti vartioitu ja pidetty salassa. Sen löysi sen Bacardi - Don Fakurdo Bacardi, joka viljeli lajiketta.
Fermentaation ensimmäisessä vaiheessa hiiva imee melassissa olevan sokerin stimuloiden sen muuttumista alkoholiksi. Tislattua olutta muodostuu tällä tasolla.
Toisessa vaiheessa alkoholi alkaa päästää hiilidioksidia. Tässä vaiheessa lämpöä on seurattava, koska korkeammalla lämpötilalla ei ole hyvää vaikutusta hiivaan. Ylläpidettävä lämpötila on 31-35 astetta.
Kun käyminen on valmis, siirry seuraavaan vaiheeseen - tislaus. Ensin tislattua olutta kuumennetaan alkoholin haihduttamiseksi. Alkoholihöyry nousee lauhduttimen läpi, missä se jäähdytetään ja muutetaan tisleeksi.
Tämä prosessi erottaa alkoholin oluesta ja jos alkoholipitoisuus ei riitä, tisle on alhainen. Tästä prosessista uutetaan rommipohja - kuuma, 150 asteen tisle.
Käymisen päättymisen jälkeen tislatun oluen alkoholipitoisuus on 10%. Tislauksen jälkeen pitoisuus nousee välillä 70-75%. Tulevan rommin toisen perustan luominen käy läpi tämän prosessin.
Tislauksen jälkeen rommi on sekoitettava, ja kahden tuotetun emäksen suhde määritetään ns. Sekoittimilla. Yksi pohja on melkein neutraali, ja toinen on tyypillisen suonen ja aromin kanssa, johon se liittyy Bacardi.
Olipa kyseessä valkoinen tai tumma rommi, lopputuote on suhde kahden rommipohjan välillä. Kun emäkset ovat sekoittuneet, siirry seuraavaan vaiheeseen - ikääntyminen. Ennen kuin rommi laitetaan tynnyreihin, se suodatetaan hiilen läpi.
Rommia vanhennetaan puutynnyreissä, jotka muuttavat suonettaan, väriä, rakennetta ja aromia. Bacardi kypsyy aina käytetyissä tynnyreissä, koska tuore puu jättää epätyypillisen alkoholin maun.
Ikääntymisprosessin aikana on tärkeintä seurata haihtumista. Vanhennetusta rommista valitaan 20 emästä, jotka sekoittimet sekoittavat eri suhteissa.
Viimeinen rommintuotantoprosessi on sen pullottaminen etiketillä Bacardi.
Bacardin valinta ja varastointi
Alkuperäinen Bacardi-rommi on merkitty nimellä Bacardi & Company Limited. Se tarjoaa erilaisia tyyppejä - Bacardi mojito, Bacardi vadelma, Bacardi apple, Bacardi white, Bacardi oro (kulta), Bacardi Oakhart ja Bacardi black.
Rommi tulisi varastoida kuivassa ja viileässä paikassa, poissa suorasta auringonvalosta, tiiviisti suljetussa pullossa.
Cocktaileja Bacardin kanssa
Puhtaan muodon lisäksi rommia käytetään perustana erilaisille cocktaileille. Valkoisella rommilla Bacardi Suosittua Cuba Libre -cocktailia valmistellaan. Tarvitset 40 millilitraa rommia, 15 tippaa sitruunamehua, kolaa ja sitruunaviipale koristeluun.
Kaada rommi korkeaan lasilliseen jäätä, lisää sitruunamehu ja lisää auto. Sekoita kevyesti lusikalla ja koristele sitruunalla.
Mojito on valmistettu myös valkoisesta Bacardista. Sitä varten tarvitset 50 grammaa rommia, 12 tuoretta mintunlehteä, puolet vihreää sitruunaa, 200 millilitraa soodaa ja 2 rkl ruskeaa sokeria.
Laita mintunlehdet, sokeri ja lime korkealle lasille ja murskaa mothlerilla. Lisää sitten sooda.
Daiquiri-cocktail valmistetaan myös Bacardi. Tarvitset 50 millilitraa valkoista rommia, 20 millilitraa sokerisiirappia, 30 millilitraa sitruunamehua ja jäätä. Sekoita ainekset ravistimessa jääkuutioiden kanssa, ravista hyvin ja suodata.
Sekoita Bacardi Special cocktail 50 gramman kanssa valkoista Bacardi-rommia, 20 millilitraa giniä, 1 sitruuna, 1 tl sokeria ja 5 tippaa grenadiinia. Kaikki ainesosat sekoitetaan ravistimen kanssa ja suodatetaan lopuksi.
Nämä cocktailit, samoin kuin itse rommi, soveltuvat tarjoiluun ennen illallista.
