2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Nebiolo / Nebbiolo / on punaviinirypälelajike, jonka viljelijät ovat tunteneet vuosisatojen ajan. Se on tyypillistä Italialle, mutta sitä kasvatetaan myös muissa maissa, kuten Yhdysvalloissa, Argentiinassa, Meksikossa ja Australiassa. Lajike tunnetaan myös nimellä Pugnet, Chiavennasca, Spanna ja Picotener.
Nebiolo helposti tunnistettavissa. Siinä on keskikokoinen lehti, tummanvihreä, tiheä ja pehmeä, kiiltävä pinta, kolmiosainen tai viisiosainen. Alaosa on peitetty pehmeällä sammalella. Nebiolo-klusteri on suhteellisen suuri, sylinterin muotoinen, kompakti. Tämän lajikkeen jyvät eivät ole kovin suuria. Ne ovat pyöristettyjä ja väriltään tummansinisiä tai syvän violetteja. Liha on mehukas, peitetty ohuella iholla. Ne antavat tumman punaviinin, jolla on oranssi sävy.
Nebiolo on lajike, jota on vaikea kasvattaa, koska se on vaatimaton maaperän ja ilmaston suhteen. Viiniköynnökset kehittyvät parhaiten, jos ne on istutettu kalkkipitoiselle maaperälle, ja samalla on valittava etelä- tai lounaaseen altistuva alue. Maaperän laatu vaikuttaa hedelmien makuun.
Korkeutta koskevia vaatimuksia on mieluiten 150-300 metriä. Lisäksi paikka, jossa lajiketta hoidetaan, ei saa olla kylmä eikä tuulinen. Nebiolo-viiniköynnökset ovat keskikokoisia. Oikeissa olosuhteissa kasvatettuna tämä lajike kukkii aikaisin.
Samanaikaisesti se kypsyy myöhään, minkä vuoksi rypäleen sato tapahtuu lokakuussa. Istutettuaan sopivaan maastoon lajike kasvaa terveeksi ja vahvaksi. Tässä tilanteessa hän harvoin alistuu tauteihin tai paleltumiin. Viime aikoina on pyritty tutkimaan tämän rypälelajikkeen potentiaalia Piemonten, Valtelinan ja Lombardian ulkopuolella.
Nebiolon historia
Nebiolo on hyvin vanha historia. Tämä rypälelajike on peräisin Piemonten alueelta Italiasta. Sitä on viljelty Rooman ajoista lähtien. Hänen nimensä alkuperästä on kaksi oletusta. Monet uskovat, että nebbiolo tulee latinankielisestä sanasta nobile, joka käännetään jaloksi. Jotkut kuitenkin etsivät nimen juuria muualta. Heidän mukaansa nimi nebbiolo liittyy todennäköisemmin sanaan nebbia, joka tarkoittaa sumua. Itse asiassa sumu on yleinen ilmiö Piemontessa lokakuussa, jolloin kypsä sato korjataan.
Ei-biolin ominaisuudet
Viinit, joista uutetaan nebiolo niille on ominaista granaattipunainen väri, mutta niillä on myös oranssi sävy. Rypäleen eliksiirin tuoksu on houkutteleva ja kiehtova. Jos tunnet juoman tuoksun, sinut kuljetetaan heti henkisesti vihreälle niitylle, jossa on paljon violetteja. Sormen muistiinpanot ovat myös vähemmän havaittavissa. Hyvin usein lisätään pienten hedelmien, kuten luumun, karhunvatukan, vadelman ja myös suklaan, aromeja. Joskus voit tuntea teelehtiä, vaaleanpunaisia kukkia, mausteita ja hartsia.
Nebiolosta valmistetut viinit ovat erittäin alkoholipitoisia. Niissä olevien tanniinien sisältö ei myöskään ole pieni. Niille on ominaista myös erinomainen happamuus. Nebiolo-viini vaatii vakaan ja vakavan vanhenemisen tynnyreissä tai pulloissa. Uskotaan, että juoman ikääntyminen puutynnyreissä auttaa häntä vain kehittämään aristokraattisen kimppun. Siksi viininvalmistajat jättävät ne kypsymään vuosikymmeniksi. Tästä rypäleestä valmistetaan laadukkaita viinejä, kuten Sizzano, Carema, Langhe Nebiolo. Se on myös osa joitain sekoitettuja viinejä.
Tarjoillaan nebiolo
Viini nebiolo on tyylikäs ja hieno. Se ansaitsee sen tarjoamisen asianmukaisella huolella. Ensinnäkin, valitse oikeat lasit juomalle. Voit tietysti valita minkä tahansa klassisen viinilasin, mutta todelliset asiantuntijat valitsevat lasin, jolla on sopivin muoto, jossa jokainen pieni yksityiskohta paljastaa aristokraattisen nebiolon parhaat puolet.
Hänelle suositellaan lasillista viiniä, joka on pitkänomainen eikä missään tapauksessa pieni. Ne laajenevat tasaisesti ja tuskin huomattavasti alaspäin, kun taas yläosassa ne ovat kapenevat. Tämän muodon avulla tuoksu voi nousta tasaisesti, joten kimppun rikkaus tuntuu voimakkaimmin. Tarjoilun aikana viini ei saa olla liian kylmä. On hyvä, että sen lämpötila vaihtelee 16 ja 18 asteen välillä.
Viinin ja oikean ruoan yhdistäminen vaikeuttaa meitä usein. Vaikeus johtuu siitä, että ruokamme, jotka ovat usein pöydällämme, eivät välttämättä sovi parhaiten tietyn tyyppisen juoman alkupalaksi. Sitten kohtaamme ongelman, noudatammeko kulinaarisia sääntöjä vai luotammeko yksinomaan omaan makuun.
Jokaisen tulisi päättää asiasta itse, mutta silti ei pidä unohtaa, että valitsemiemme elintarvikkeiden ei pitäisi varjella viinin positiivisia ominaisuuksia ja viehätystä vaan vain paljastaa ja korostaa niitä. Eli meidän ei pitäisi valita ruokia, joilla on teräviä ja häiritseviä makuja ja aromeja.
Mitä tulee nebiolo, voit lyödä vetoa naudanlihan lisäravinteista. Voit valita naudanlihasormuksia tomaattikastikkeella, naudanlihaa kvitteniä, paahtopaistia tai paahtopaistia. Naudanliha-annokset tai kuivat alkupalat tekisivät myös hyvää työtä. Jos olet yksi suurista maitotuotteiden ystävistä, voit jättää lihan huomiotta ja yhdistää nebiolo jonkinlaisen juuston kanssa. Täällä gourmetit suosittelevat vahvasti sinihomejuustoa.
