2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Tempe / tempeh / on keitettyjen soijapapujen ja spesifisen rhizosporus-homeen tuote. Tämä entsyymi sitoo soijapavun valkoiseksi massaksi ja tuottaa myös luonnollisia antibioottisia aineita, joiden uskotaan lisäävän suojaa suoliston infektioita vastaan. Tempeh valmistetaan kontrolloidulla käymisellä.
Perinteisistä soijatuotteista tempeh on ainoa, joka ei ole peräisin Kiinasta tai Japanista. Tempen syntymäpaikka on Indonesia, sen historian uskotaan juontavan 1800 vuotta tai enemmän. Ensimmäiset kirjalliset tiedot vauhdista ovat vasta vuodelta 1875. Euroopassa tempo alkoi tuottaa vuosina 1946-1959. Amerikassa tempo valmistettiin ensimmäisen kerran kaupallisiin tarkoituksiin vuonna 1961 Indonesian maahanmuuttajien toimesta.
Nykyään vauhti Se on myös saamassa suosiotaan, koska se on lihan korvike, jota monet kasvissyöjät ja vegaanit käyttävät, ja niiden määrä kasvaa päivittäin. Vaikka sekä tempeh että tofu on valmistettu soijasta, niiden maulla ei ole mitään yhteistä.
Tempon koostumus
Tempeh on erittäin ravitseva ja sisältää useita hyödyllisiä ainesosia, mukaan lukien tärkeät aminohapot ja soija-fytokemikaalit. Tärkeimmät fytokemikaalit ovat isoflaviini ja saponiinit.
Tempehillä on hyvin alhainen rasvaprosentti, mutta siinä on runsaasti proteiineja. Lisäksi se on erinomainen tärkeiden mineraalien lähde, kuten rauta ja kalsium, B-vitamiinit, A ja C. Tempossa on suuri määrä mangaania, kuparia, fosforia, liukoisia ja liukenemattomia kuituja, rasvahappoja.
100 g tempeh sisältää 200 kcal, 7,7 g rasvaa, 17 g hiilihydraatteja, 4,8 g kuitua, 19 g proteiinia.
Tempon valinta ja varastointi
Tempeh ei ole kovin yleinen tuote maassamme. Sitä löytyy useimmista luomukaupoista, ja sen hinta on noin 5 BGN / 200 g. Tempeä voidaan säilyttää sekä jääkaapissa että pakastimessa. Osta tempeh, joka on väriltään valkeahko. Vaikka siinä voi olla joitain mustia tai harmaita täpliä, ei pitäisi olla jälkiä vaaleanpunaisesta, sinisestä tai keltaisesta, koska tämä osoittaa, että se on liian käynyt.
Tempehä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 5 päivää. Ennen kuin laitat sen jääkaappiin, kääri se hyvin kirjekuoreen. Pakastimessa tempe säilyttää ominaisuudet jopa useita kuukausia.
Tempe ruoanlaitossa
Tempehillä on monimutkainen aromi, jota voidaan verrata saksanpähkinöiden, lihan ja sienien aromien seokseen. Tuotteen maku muistuttaa kanaa. Tempehiä käytetään hampurilaisissa, paistettuina öljyssä ja vihanneksissa, tarjoillaan lisukkeena, keittoihin, muhennoksiin tai paistettuihin ruokiin. Tempe sopii hyvin merenelävien ja kalan kanssa. Kuten kävi ilmi, tempeh on erittäin proteiinirikas, mikä tekee siitä yhden terveellisimmistä lihan korvikkeista.
Marinoitu vauhti on herkku aisteille. Marinadi vaatii 2 ½ tl. soijakastike, 1 rkl. oliiviöljyä, 2 rkl. balsamiviinietikkaa, 1 tl. rosmariini, basilika ja timjami, 2 hienonnettua valkosipulinkynsiä. Leikkaa tempo paloiksi ja marinoi sitä valmistetun seoksen kanssa noin puoli tuntia. Leikattu tempo imee enemmän mausteiden aromia ja muuttuu maukkaammaksi. Kun se maistuu hyvältä, paista se öljyssä.
Herkullista ja terveellistä salaattia varten vauhti tarvitset muutaman palan tempehiä, 2 tomaattia, 1 sipuli, persilja, 50 g ituja, 1 rkl. raakoja seesaminsiemeniä, soijaöljyä ja soijakastiketta, pieni kurkku ja varsi tuoretta sipulia. Marinoi tempeh soijakastikkeella ja grillaa se yhdessä sipulin kanssa. Leikkaa loput tuotteet. Sekoita kaikki yhteen ja kaada päälle kastike soijakastiketta ja öljyä. Vaihtoehtoisesti liota seesaminsiemeniä muutaman tunnin ajan ennen kuin lisäät sen salaattiin.
Joskus tempo on hieman karvas maku. Katkeruuden vähentämiseksi laita tempeh kiehuvaan veteen noin 10 minuutiksi ja kypsennä sitten valitsemasi reseptin mukaan.
Vauhdin edut
Säännöllinen alkoholin kulutus vauhti auttaa vähentämään kolesterolitasoja, mikä tekee siitä erittäin arvokkaan työkalun taistelussa sydän- ja verisuonitauteja vastaan, jotka johtuvat liiallisten kolesterolimäärien kertymisestä. Lisäksi tempeh on erittäin kuitupitoinen.
Kun kulutat vauhti, siihen kuuluvat kuidut liittyvät ruoan rasvaan ja kolesteroliin. Tällä tavalla nämä haitalliset komponentit imeytyvät elimistöön pienempinä määrinä. Toisaalta kuitu tukee ruoansulatuskanavan normaalia ja terveellistä toimintaa. Kaikki soijapapukuidut säilyvät vauhdissa.
Toinen vakava tauti, johon tempo vaikuttaa hyvin, on tyypin 2 diabetes. Sisältyvä proteiini vauhti on erittäin hyödyllinen diabeetikoille, joilla on ongelmia eläinproteiinin kulutuksessa. Tempon kuitu ja proteiini auttavat estämään korkeaa verensokeria ja samalla hallitsemaan sitä normaalissa ja terveellisessä rajoissa.
Yksi tunnetuimmista soijatuotteiden sovelluksista vauhti on lievittää vaihdevuosien aikana esiintyviä oireita. Soijaruoissa on runsaasti isoflavoneja, jotka toimivat lievänä korvikkeena estrogeenille kehossa. Tempeh vahvistaa luita ja sillä on vahva syöpää estävä vaikutus.
