Kesäkurpitsa

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Kesäkurpitsa (Cucurbita pepo) ovat kurpitsaperheen vihanneksia ja kurkkujen lähisukulaisia. Ne ovat vähäkalorinen luonnon lahja, runsaasti mineraaleja, mikä on syy sen monille eduille terveellisessä ruokavaliossa. Kesäkurpitsa on oikeastaan yksivuotinen kasvi, joka on kaksisirkkainen, jossa on hiipivä varsi ja joka muodostaa modifioituja viikset, ja sen väri vaihtelee keltaisesta vihreään.

Kesäkurpitsa ovat suhteellisen helppoja kasvattaa eivätkä ole kapriiseja. Ne poimitaan yleensä 2-7 päivää kukinnan jälkeen, ja on tärkeää, että niiden pituus ei ylitä 15 cm, koska ne muuttavat huomattavasti makua.

Sitä pidetään kesäkurpitsa on peräisin Amerikasta, jossa vain niiden siemeniä käytettiin alun perin. Ne leviivät vanhaan mantereeseen vasta 1500-luvulla, jolloin merimiehet kantoivat niitä muiden kasvien mukana. Mielenkiintoinen tosiasia on, että sitten kesäkurpitsaa kasvatettiin vain kasvitieteellisessä puutarhassa, ja vasta myöhemmin siitä tuli kesäkurpitsa massaviljely. Juuret ovat vuosisatojen ajan olleet Välimeren keittiössä, ja 1700-luvulla italialaiset alkoivat kokata kesäkurpitsaa tavoilla, joita tunnemme tänään.

Tyypit kesäkurpitsaa

- Kesäkurpitsa tai vihreä kesäkurpitsa, joka on levinnyt Välimerellä ja Länsi-Euroopassa, on lajike, jota viljellään laajalti pitkänomaisten vihreiden hedelmiensä vuoksi;

- Shayot ovat ystävällisiä päärynän muotoinen kesäkurpitsajota käytetään melko usein korvaamaan avokadot. Toisin kuin kesäkurpitsa, ne tarvitsevat pidempää kypsennystä;

- Straightneck-lajike on tunnusomaista sylinterimäinen runko ja karkea keltainen kuori. Niillä on voimakas makea ja mehukas liha, rikas maku ja runsas karotenoidien, kuidun ja C-vitamiinin pitoisuus;

- Squash ovat luultavasti värikkäimpiä ulkonäkö kesäkurpitsaa - mielenkiintoinen muoto ja eri värit vaihtelevat valkoisesta oranssiin ja vihreään.

Kesäkurpitsa koostumus

Kesäkurpitsa ovat erittäin mielenkiintoisia vihanneksia - ne eivät ole erityisen rikkaita vitamiineja, mutta toisaalta niillä on korkea mineraalipitoisuus - ne sisältävät erityisen paljon kaliumia, kuitua, fosforia ja kalsiumia. Lisäksi ne sisältävät kadehdittavaa C- ja B-vitamiinipitoisuutta.

Kesäkurpitsa sisältää 95% vettä, 0,8 - 1% typpipitoisia aineita, 5,75% typpittömiä uuteaineita, 0,95% selluloosaa, 0,69% pentosaaneja, 0,5% mineraalisuoloja. Niiden ravintoarvo on samanlainen kuin kurkkujen. Suuri etu on, että heillä on pieni määrä sokereita, joista sakkaroosia on hyvin vähän ja merkittävä määrä kasvimaisia insuliinin kaltaisia aineita, mikä tekee niistä tärkeän ja arvokkaan ruoan diabeetikoille.

Kesäkurpitsa mineraalisuolat auttavat kehon aineenvaihduntaa. Ne sisältävät suuremman määrän fosfori- ja kaliumsuoloja, kalsiumia, magnesiumia, mangaania, rautaa, kuparia, rikkiä ja klooria sekä hivenaineita molybdeenia, titaania, arseenia, alumiinia, litiumia, sinkkiä ja muita.

100 g raakaa kesäkurpitsaa sisältää:

Proteiini - 0,6 g, Hiilihydraatit - 3,7 g, Selluloosa - 0,6 g, Vesi - 94,5 ml ja välillä 18 - 27 kcal;

Vitamiinimäärät 100 g: ssa raakaa kesäkurpitsaa ovat: C - 23,0 mg, B1 - 0,03 mg, B2 - 0,04 mg, PP - 0,20 mg.

100 grammassa keitettyä ilman suolaa ja valutettua kesäkurpitsaa löydämme: 15 kcal, Proteiini - 1 g, hiilihydraatit - 2,70 g, kuitu - 1 g, rasva - 0,36 g.

Suuremmissa määrä kesäkurpitsaa kulinaarisen käsittelyn jälkeen löydämme seuraavat mineraalit: kalsium - 18 mg, magnesium - 19 mg, fosfori - 37 mg, kalium - 264 mg, natrium - 3 mg, sinkki - 0,33 mg.

Vitamiineista merkittävämpiä määriä ovat: C-vitamiini - 13 mg, beetakaroteeni - 670 mcg, A-vitamiini - 1117 UI, luteiini + zeaksantiini -1150 mcg.

Kesäkurpitsajen valinta ja varastointi

Kun valitset kesäkurpitsa kulinaariseen käyttöön, on tärkeää valita ne hyvällä lujuudella, sileällä ja ehjällä muodolla. Täplikkäät kesäkurpitsa, jolla on huono soluturpori, vammoja ja pehmeä iho, riistetään paitsi mausta myös hyödyllisiltä aineilta.

Kun kesäkurpitsa valinta, tärkein vihje vihanneksen tuoreudesta on sen pistävä pinta. On parasta valita keskikokoinen tai pieni kesäkurpitsakoska suuremmilla on paljon siemeniä ja useimmissa tapauksissa ne ovat ylikypsiä ja niillä on todennäköisesti katkeran maku.

Tuoreessa kunnossa voimme pitää kesäkurpitsa tuoreena enintään 2–4 päivää kuivassa ja ilmastoidussa paikassa. Jos säilytämme niitä jääkaapissa, tämä aika siirtyy 20 päivään, mutta on tärkeää, että ne ovat tiiviisti suljetussa laatikossa tai kirjekuorissa ja pusseissa, mutta eivät missään tapauksessa muovipusseissa.

Jos haluat pitää tuoretta kesäkurpitsaa pakastimessa, puhdista ensin, viipaloi ja vaalenna muutaman minuutin ajan suolaisessa vedessä. Anna niiden kuivua, säilytä ne kirjekuorissa ja jääty.

Kesäkurpitsa kulinaarinen käyttö

Kesäkurpitsoilla on laaja kulinaarinen sovellus - niitä käytetään raakana, paahdettuna, keitettynä ja paistettuna. Niiden avulla voit valmistaa kesäkurpitsa-keittoa, kesäkurpitsa-riisiä, paistettuja kesäkurpitsaa, salaattia, kesäkurpitsa-lihapullia, paistettua kesäkurpitsaa, erilaisia muhennoksia, kesäkurpitsa-moussakaa, kevyt rulla kesäkurpitsaa ja jopa soufflea kesäkurpitsoilla. Syömiseen ja ruoanlaittoon soveltuvat hyvin nuoret kesäkurpitsa, jotka ovat myös helpoimmin sulavia. Itse asiassa kesäkurpitsaiden sulavuus riippuu siitä, miten ne valmistetaan - keitetyt hajoavat helposti ja paistetut kesäkurpitsaat ovat vaikeampia sulattaa. Kesäkurpitsaa voidaan käyttää lisukkeena ja erilaisten herkullisten ruokien valmistamiseen.

Resepti täytettyjä kesäkurpitsaa

Tarvittavat tuotteet: 4 keskikokoista kesäkurpitsaa, noin 1,5 kg, 1 tl. riisiä, 2-3 neilikkaa valkosipulia, 1 porkkana, 1 tomaatti, 1 pippuri, 500 g jauhelihaa, muutama oksa tilliä, 1 rkl. öljy.

Leikata kukin kesäkurpitsa kolmeen osaan ja veistä ne lusikalla. Järjestä ne voideltuun pannuun. Leikkaa veistetty osa hienoksi ja lisää se pannulle, jossa hienonnetut valkosipulinkynsi ja raastettu porkkana ovat jo paistettuja. Kun neste on haihtunut, lisää ja sekoita jauhelihaan, paista se ja lisää raastettu tomaatti hienoksi hienonnettuna. Kun jauheliha on paistettu, lisää riisi ja paista myös se. Lisää 1 tl. vettä ja heti kun se turpoaa, mausta hienonnetulla tillillä, mausteilla ja täytä kesäkurpitsa. Kaada lasillinen vettä pannulle ja laita paistettavaksi kohtalaisen lämmitettyyn uuniin.

Edut kesäkurpitsaa

Kesäkurpitsa on arvokas luonnon lahjamikä tuo keholle useita etuja. Sen lisäksi, että se on säännöllinen osa monia laihtumisruokavalioita, kesäkurpitsaa käytetään ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksissa, hypertensiossa, maksasairaudessa ja muissa. Niitä suositellaan lasten ja sairaudesta toipuvien ihmisten valikossa. Ne meistä, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia, voivat löytää uskollisen auttajan herkullisten kesäkurpitsajen edessä, koska ne ovat vähän kaloreita ja helposti sulavia.

On tärkeää huomata, että kesäkurpitsaan sisältyviä orgaanisia happoja on hyvin pieniä määriä, mikä tekee niistä erinomaisen ruoka- ja dieettituotteen munuaissairautta sairastavien potilaiden terapeuttisessa ravinnossa. Kesäkurpitsa säännöllinen syöminen on erinomainen tapa täydentää C-vitamiinivarastoja, estää anemia ateroskleroosilla, parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa. Ne toimivat hyvin mahalaukun, sappirakon, pohjukaissuolen, verenpainetaudin, liikalihavuuden, anemian ja sydän- ja verisuonitautien hoidossa.

Kesäkurpitsa-sose on yksi ensimmäisistä, joka sisällytetään pienten lasten ja vauvojen valikkoon, koska näissä vihanneksissa on vähemmän vettä kuin vastaavissa vihanneksissa, joissa on paljon mineraalisuoloja. Imetys voi syödä kesäkurpitsaa härkä, koska niillä on korkea sulavuus ja pieni kasvikuitupitoisuus.

Kesäkurpitsaa

Ainoa haitta, joka voi aiheutua henkilölle kesäkurpitsaa on allergia. Kesäkurpitsa allergiset tilat ovat kuitenkin hyvin harvinaisia. Lisäksi kesäkurpitsayliannostusta ei suositella munuaissairaudelle, johon liittyy vaikeuksia poistaa kaliumia kehosta.

Koristele kesäkurpitsa

Käytä kesäkurpitsaa ruokavaliossasi, jos haluat menettää mitään muuta painoa. Ne ovat erittäin vähän kaloreita, ja vaikka syöt suuremman osan kesäkurpitsa-salaattia jne., Se ei vaikuta hahmosi. Lisäksi siemenet vihreä kesäkurpitsa ovat monien kauneustuotteiden tärkein raaka-aine - johtavat kosmetiikka-alan yritykset sisällyttävät ne voiteiden ainesosaan talirauhasten toiminnan säätelemiseksi.