2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Natriumnitraattia voidaan löytää myös nimellä E 250, natriumnitriitti ja natriumsuola. Sen kemiallinen kaava on NaNO2. Puhtaana se on valkoinen tai hieman kellertävä kiteinen jauhe.
Natriumnitraattia löytyy helpoimmin läheisestä ruokakaupasta. Elintarviketeollisuudessa sitä käytetään säilöntäaineena. Se lisätään kinkkuun, pitkäikäisiin makkaroihin, savustettuihin kaloihin, lihasäilykkeisiin, myös ns. "Tuore liha" värin ja maun säilyttämiseksi.
Yleensä natriumnitraattia käytetään lihan ja kalan nopean pilaantumisen välttämiseksi. Lisäksi se estää Clostridium botulinumin - botulismin aiheuttavan bakteerin - kasvun.
Sen tehtävänä on estää bakteerin vapauttaman toksiinin toiminta. Tämän toksiinin myrkytyksen seuraukset voivat vaihdella vaarattomimmasta pahoinvoinnista, suun kuivumisesta ja ummetuksesta ja ulottua ripuliin, hengitysteiden toimintaan, halvaantumiseen ja harvinaisissa tapauksissa - kuolemaan.
Toisaalta natriumnitriittiä käytetään pitämään lihan, makkaroiden ja kalojen miellyttävä ja raikas väri pitempään. Sillä on kyky vakauttaa lihan punainen väri.
Tällöin kuluttaja ei kuitenkaan pysty määrittämään ostamansa lihan ikää, koska tämä lisäosa näyttää aina tuoreelta ja tuoreelta. Mutta tosiasia, että ostamme jotain tuoretta, ja se ei osoittautu niin tuoreeksi, on pienempi ongelma.
Pahempaa, mikä johtuu natriumnitraatin käytöstä, on karsinogeeninen vaikutus. Euroopan unionissa on jopa selvästi määritelty raja sen käytön sallitulle prosenttiosuudelle.
Syöpää aiheuttavia nitrosamiineja muodostuu lihasta, joka sisältää natriumnitriittiä korkeissa lämpötiloissa. Ja sen valmistamiseen tarvitset varmasti korkean lämpötilan. Toisaalta, vaikka syöt vain lihaa, johon on lisätty natriumnitriittiä, ja mahamehusi käsittelevät sitä, saat heti nitrosamiineja.
Nitrosamiinit ovat erittäin syöpää aiheuttavia kemikaaleja. Ne muodostuvat nitriittien reaktiolla sekundääristen amiinien kanssa.
Riippumattomat asiantuntijat määrittelevät natriumnitriitin syöviksi. Jalostetun lihan kulutuksen on osoitettu lisäävän suuresti syöpäriskiä. Mielenkiintoinen asia tässä tapauksessa on, että vika ei ole itse lihassa, vaan siinä, miten se käsitellään.
Suositeltava:
Natriumnitriitti
Nitrosamiinit ovat vaarallisia kemiallisia yhdisteitä, jotka muodostuvat sekundääristen amiinien vuorovaikutuksessa. Niiden muodostuminen tapahtuu tietyissä olosuhteissa, kuten ympäristön korkeassa happamuudessa, korkeissa lämpötiloissa ja muissa.
Karsinogeeninen Natriumnitriitti
Natriumnitriitti ( E250 ) on stabilointiaine, jota lisätään moniin liha- ja lihatuotteisiin bakteerien kasvun hidastamiseksi ja tuoreen punaisen lihan suojaamiseksi tummumiselta. Lämpökäsitelty liha, joka on esikäsitelty natriumnitraatilla, reagoi siinä aina olevien amiinien kanssa.
Yhdeksän Hormonia, Jotka Ovat Vastuussa Painonnoususta
Ylipaino on signaali muille, että se syö liikaa. Tämä ei ole aina oikea vastaus. Stressi, ikä, geneettinen taipumus ja väärä elämäntapa johtavat hormonaaliseen epätasapainoon, joka aiheuttaa liikalihavuutta. On selvää, että nämä hormonit on pidettävä hallinnassa jos haluamme säädämme painon oikein Sinä olet.
Järkyttäviä Faktoja Joistakin Tuotteista
On elintarvikkeita ja tuotteita, joita ei pitäisi käyttää suurina määrinä tietyistä syistä. Italialaiset ravitsemusterapeutit ovat koonneet luettelon järkyttävistä tiedoista ruoasta. Kymmenennellä sijalla on muinainen hallitsija Mithradite VI.
