2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Bordeaux (Bordeaux) on ranskalainen viini, joka on valmistettu ikonisessa Bordeaux'n kaupungissa, joka sijaitsee Garonne-joen molemmilla rannoilla. Bordeaux on yksi kuuluisimmista viinikeskuksista maailmassa. Tässä tuotetaan viinejä, joilla on valvottu alkuperänimitys. Viinitarhoja on paljon enemmän kuin Saksassa ja Kaliforniassa. Siellä tuotetut viinit ovat enimmäkseen punaisia. Tietenkin on muitakin tyyppejä. Ne voivat olla kuivia, jälkiruokia tai kuohuvia. Viininpunainen, joko punainen tai valkoinen, on sekoitus. Sen kokoonpanosta löydät muistiinpanoja Cabernet Sauvignonista, Cabernet Francista, Merlotista, Carmenerista, Semillonista, Sauvignon Blancista ja muusta.
Valtavat viinitarhat ovat erottuva piirre Bordeaux'n kaupungissa. Ne leviävät tasaisille alueille ja nauttivat leudosta ilmastosta. Suotuisat olosuhteet eivät anna viinitarhojen jäätyä talvella tai kuivua kesällä. Siten viinitarhat vuonna Bordeaux nauttia pehmeästä ja kosteasta keväästä, jonka avulla ne voivat kasvaa nopeasti. Jos kaikki on hyvin kasvien kanssa, ne kukkivat heinäkuussa. Syksy voi kuitenkin olla ongelmallinen sadonkorjuulle. Jos se tapahtuu liian sateisena, se voi vaarantaa joitain alueella kasvatettuja lajikkeita.
Täältä löydetyillä mailla on myös suuri merkitys viinitarhojen menestyksekkään kehityksen ja runsaan sadon saamiseksi. Vasemmalla rannalla ne ovat soraisia, sekoitettu hiekkaan ja pieneen määrään savea. Heillä on hyvä viemäröinti. Ne ovat suhteellisen lämpimiä. Oikean rannan maaperä on valmistettu kalkkikivestä, savesta, sorasta ja muista osista. Ne ovat melko siistejä.
Bordeaux'n viinin historia
Viinikulttuuri vallitsee kaupungissa Bordeaux vuosisatojen ajan. Muinaiset aikakirjat osoittavat, että viinitarhoja kasvatettiin täällä ja viinejä valmistettiin Rooman aikoina. Valitettavasti näistä prosesseista ei ole tarpeeksi tietoa Rooman valtakunnan romahtamisen jälkeen. Muut tarkemmat tiedot ovat peräisin 1200-luvulta. He huomauttavat, että tänä aikana viinintuotannosta tuli yhä tärkeämpi osa paikallista taloutta.
Merkittävä tapahtuma kaupungille Bordeaux on avioliitto Henry Plantagenetin, tulevan Englannin kuninkaan, ja Akvitanian Eleanorin välillä. Akvitania kuljettaa myötäjäisenä suuren alueen Ranskasta, mukaan lukien Bordeaux. Tämän avioliiton ansiosta Bordeaux on ollut englantilaisen hallinnon alla jo kolme vuosisataa, mikä puolestaan vaikuttaa myönteisesti viinintuotantoon. Kaupungin historiassa on toinen tapahtuma, joka on vaikuttanut viinitarhojen viljelyyn. Seitsemästoista luvulla he tyhjensivät Medocin ympärillä olevat suot ja kylvivät merkittäviä rypälelajikkeita.
Bordeaux'n tuotanto
Tuotanto Bordeaux se ei ole helppo tehtävä. Jos noudatetaan perinteistä viinintuotantotapaa, hedelmät ensin murskataan ja laitetaan sitten erityisiin teräksestä tai puusta valmistettuihin astioihin, joissa käyminen tapahtuu. Tämä kestää noin kymmenen päivää. Sen jälkeen kun malolaktinen käyminen tapahtuu, materiaali siirretään puutynnyreihin. Mielenkiintoista on, että yksittäiset viinit sekoitetaan juuri ennen rypäleen eliksiirin pullottamista. Viiniseos vanhennetaan sitten suoraan pullossa.
Burgundin ominaisuudet
Kuten on jo tullut selväksi, viininpunainen viini on perinteisesti sekoitus. Tämän tyyppiset punaviinit sisältävät lajikkeita kuten Carmener, Malbec, Petit Verdot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot. Valkoisille lajikkeille meillä on Sauvignon Blanc, Muscadel ja Semillon. Punaviinit voivat kypsyä. Niille on ominaista herkkä tuoksu ja pehmeys.
Paksut ja rikkaat aromit voisivat lumota kaikki todelliset rypäleen eliksiirien tuntijat. Valkoviinit ovat herkkä ja tuore. Heillä on kukka-muistiinpanoja ja huomaamaton happamuus. Viinit tuotettu Bordeaux, on valvottu alkuperänimitys. Toisin sanoen tällä nimellä varustettua viiniä voidaan valmistaa vain tässä kaupungissa ja tietyissä olosuhteissa.
Bordeaux'ssa on 57 valvottua alkuperänimitystä. Ne on jaettu useisiin pääryhmiin. Ensimmäinen ryhmä on Bordeaux Supierieur. Viinirypäleet vanhoista viinitarhoista putoavat siihen. Tässä ominaisuus on, että viinin on kypsyttävä noin vuoden ajan ennen kuin se ilmestyy markkinoille. Toinen viiniryhmä on Cotes de Bordeaux. Ne ovat paksuja ja vahvoja punaviinejä, joissa merlot on erittäin tärkeä asia.
Kolmas ryhmä on Medoc ja Graves. Siihen kuuluvat viinit voivat olla valkoisia ja punaisia. Punaiset voivat kypsyä pidempään. Cabernet Sauvignon ja Merlot ovat läsnä. Ryhmän valkoiset rypäleen eliksiirit ovat kuivia tai puolimakeaa. Ryhmät Saint-Emilion, Pomerol ja Fronsac tunnetaan myös. Tässä ovat pehmeät ja hienostuneet viinit. Seuraava ryhmä on kuivien valkoviinien ryhmä. Se sisältää Gironden alueella valmistettuja viinejä. Kuudes ryhmä sisältää makeat valkoviinit. Ne voivat olla makea tai puolimakea.
Tarjoilu Bordeaux'ssa
Kun tarjoillaan Bordeaux'ssa tuotettuja viinejä, on otettava huomioon mihin ne kuuluvat ja mikä on heidän ikänsä. Joka tapauksessa on hyvä, että ne jäähdytetään hieman ennen tarjoilua - 11-14 asteen lämpötilaan. Makeassa valkoviinissä lämpötila voi olla vielä matalampi. Punaviinien lämpötilan tulisi olla noin 12 astetta, jos ne ovat kevyempiä, ja noin 16 astetta, jos ne ovat painavampia.
Viinit tuotettu Bordeaux, tarjoillaan erikoiskupissa samannimistä. Se on hoikka ja melko laaja. Tunnistat sen alareunassa olevan herkän jatkeen perusteella. Ylöspäin alus kutistuu yhtä sujuvasti. Se paljastaa menestyneimmin vanhentuneiden viinien ominaisuudet. On hyvä dekantoida ne ennen kulutusta. Tämän tyyppisen lasin rakenne antaa aromien kulkeutua ylöspäin ja tuntea monimutkaisen tuoksun.
Kun valitset ruokaa omalle Bordeaux, noudata sen tyyppiä. Jos se on punainen, useammat naudanlihan, naudanlihan, kanan tai ankan annokset sopivat paremmin. Koska astiat voidaan altistaa erilaisille lämpökäsittelyille. Jos viini on kypsynyt hyvin, se voidaan yhdistää jonkin pelin kanssa. Punaviinit yhdistyvät täydellisesti puolikoviin juustoihin, kuten cheddar, gouda, edamer ja muut. Jos pöydällä on valkoviiniä, ei ole huono yhdistää sitä kevyeen lihoihin, valkokalaan, rapuihin, simpukoihin tai katkarapuihin. Voit myös tehdä munakas.
