Raclette

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Raclette / raclette / on sveitsiläinen puolikova lehmänjuusto. Se kehitettiin ensin Alpeilla - siellä asuu useita aromaattisia juustoja. Kuten useimmat juustot, Raclette valmistetaan leikkaamalla maito, erottamalla juustoaine ja vanhentamalla valvotuissa olosuhteissa.

Raclette myydään, kun se on saavuttanut vähintään kolmen kuukauden iän, mutta useimmat ihmiset pitävät sitä kypsempänä. Tunnetuin juuston sovellus Raclette on tarkoitettu saman nimisen astian valmistamiseen.

Racletten tarina

Juuston historia juontaa juurensa Rooman aikoihin, jolloin sitä käytettiin valuuttana. Sen nimi tulee verbistä "racler", mikä tarkoittaa "kaavinta". Rackler mainitaan myös keskiajalla, kun sitä kunnioitettiin erityisesti talonpoikien keskuudessa Ranskan ja Sveitsin vuoristoalueilla. Sveitsin saksankielisissä osissa juustoa kutsutaan Bratchas, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "paistettua juustoa".

Perinteisesti sveitsiläiset paimenet ottivat Rachlerin mukanaan vuoristolaitumilla tehdyillä vaelluksilla, ja illalla he asettivat hänet lähelle tulta, ja kun se oli riittävän pehmeä, kaadettiin se leipäviipaleelle.

Vaikka juusto on sveitsiläistä alkuperää, sitä valmistetaan Ranskassa, ja jotkut amerikkalaiset tuottajat tarjoavat oman versionsa Raclette.

Racletten valinta ja säilytys

Maassamme Raclettea voi ostaa vain suuremmissa ruokaketjuissa ja herkkuissa. Alkuperäinen juusto maksaa noin 40-50 BGN / kg, luonnollisesti Raclettella on halvempia vaihtoehtoja, jotka maksavat kaksinkertaisesti. Ranskan, Saksan ja Sveitsin ruokakaupoissa juustoa myydään suoraan sen valmistamiseen tarvittavan grillin kanssa. Maassamme voit myös ostaa tämän grillin, ja sen hinta vaihtelee 30-50 BGN.

Raclette ruoanlaittoon

Raclette kulutetaan sulatettuna ja tarjoillaan erilaisiin ruokiin. Muista, että raaka-aineella on melko epämiellyttävä haju, mutta paistettaessa siitä tulee yllättävän miellyttävä. Sen sulattamiseksi käytetään erityistä laitetta, joka on jotain pienen lieden ja pienen grillin välissä. Kaavi laitteen pinta irti ja tarjoile. Siksi juusto on nimetty raclette, joka, kuten jo mainittiin, tulee "raclerista" - kaapia, kaapia.

Jos sinulla ei ole tällaista laitetta, voit myös valmistaa juustoa avotulella. Annokseen herkullinen, sulanut Raclette lisää erilaisia vihanneksia - pieniä sipuleita ja valmiiksi keitettyjä perunoita. Sen makua täydentää täydellisesti kuivattu liha - laadukas kinkku, prosciutto, pastrami jne.

Joissakin Sveitsin osissa juustoa tarjoillaan teen tai vastaavan kuuman juoman lisäksi valkoviinin kanssa. Mielenkiintoinen tosiasia on, että Raclettea ei koskaan anneta veden kanssa, koska sen uskotaan kovettavan sen vatsassa ja siten merkittävästi vaikeuttavan ruoansulatusta.

Yksi nykyaikaisimmista vaihtoehdoista Racletten käsittelyssä on erityisesti suunniteltu grilli, jossa on pienet kahvoilla varustetut pannut, joissa juustoa kuumennetaan sulamiseen asti. Se yhdistetään usein haudutettujen tai keitettyjen tomaattien kanssa. Toinen vaihtoehto sen kulutukselle on täysin sulanut versio - sitten voit käyttää sitä kastikkeena pääruokaan.

Raclette Grilli on loistava vaihtoehto tehdä nopea illallinen monille ihmisille, ja lisäksi se on ihanteellinen ruokalaji talvikuukausina. Yhdistä perunoiden, suolakurkkujen, sipulien, kinkkujen ja lihan kanssa.

Tarjoamme sinulle hämmästyttävän ja nopean reseptin, johon tarvitset vain juustoa Raclette, kinkkua ja perunoita ja määritä määrä annosten mukaan. Keitä perunat, sulata juusto ja lisää ohuiksi viipaloitu kinkku. Jos sinulla ei ole sulattajaa, kaada keitetyt perunat pannulle, ripottele kinkkuun ja raclettiin ja paista noin 15 minuuttia. Tässä reseptissä perunoiden keittäminen vie eniten aikaa. Ruokalaji on melko korkea kaloreita, mutta toisaalta - erittäin maukas.

Emme tietenkään voi auttaa sinua tutustuttamaan sinut suosittuun samannimiseen reseptiin Raclette. Tarvittavat tuotteet: 200 g Raclette-juustoa jokaista annosta kohti, 1 purkki pientä suolakurkkua, 1 purkki suolakurkkua, 2 keitettyä perunaa annosta kohti.

Valmistus: Leikkaa keitetyt perunat suuriksi paloiksi. Jaa ne tasaisesti ruukuihin. Aseta viipaloitu juusto päälle niin, että se peittää kaikki perunat. Paista esikuumennetussa uunissa. Ota ne ulos vuoka ja koristele kukin annos kurkkuilla ja sipulilla. Tämä ruokalaji sopii hyvin sekä valkoviinien että punaviinien kanssa.