2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Grana putosi / Grana padano / on erittäin suosittu italialainen kova juusto. Sen nimi on peräisin "granasta" - jyvästä, joka viittaa juuston rakeiseen rakenteeseen ja Padanoon, mikä tarkoittaa, että se tulee Po-joen varrella olevilta alueilta. Grana padanolla on mausteinen ja suolainen maku, jossa on hyvin pieni ripaus saksanpähkinöitä.
Sitä pidetään Grana putosi on yksi ensimmäisistä kovista juustoista, joita munkit tuottivat Italiassa 900 vuotta sitten Milanon lähellä. Vuoteen 1470 asti tätä juustoa pidettiin maan suosituimpana.
Se on hyvin samanlainen kuin sen suosittu serkku - parmesaani, mutta toisin kuin sitä ei tuoteta vain Emilia-Romagnan alueella, mutta useilla muilla alueilla - Piemonte, Lombardia, Veneto, Trentino-Alto Adige. Toinen mielenkiintoinen ero näiden kahden juuston välillä on se, että parmesaanituotannossa maitoa käytetään lehmistä, joita ruokitaan vain ruoholla tai heinällä. Ruokittujen ja ruokittujen lehmien maito saa vastaanottaa Grana Padanon.
Grana putosi kypsyy melko hitaasti - jopa puolitoista vuotta, ja sen tuotantoon tarvitaan 18 litraa tuoretta lehmänmaitoa. Se on valmistettu puolikuoritusta lehmänmaidosta.
Grana Padanon koostumus
Grana padanolla on ainutlaatuiset ravitsemukselliset ominaisuudet alkaen siitä, että se hajoaa ja imeytyy nopeasti noin 20% mausteiden ja aminohappojen ansiosta.
Grana padanossa on runsaasti korkealaatuista orgaanista proteiinia, samanlainen kuin maidossa. 100 g tätä juustoa sisältää 385 kaloria ja suuren määrän proteiinia - löytyy 200 g lihasta. 100 grammassa Grana Padanossa olevat ravintoaineet vastaavat puolitoista litraa maitoa sisältäviä ravintoaineita.
Lisäksi, Grana putosi on vahvasti ristiriidassa sen käsitteen kanssa, että juustot sisältävät vain tyydyttynyttä rasvaa. Se sisältää 40% tyydyttymättömiä rasvoja, joiden katsotaan olevan hyödyllisimpiä ihmiskeholle. Keskimääräinen kolesterolin määrä 50 g: ssa juustoa on vain 40 mg. Se sisältää suuria määriä kalsiumia, fosforia, magnesiumia, kuparia, sinkkiä ja monia vitamiineja - A, B1, B2, B6, B12, D, PP ja E.
Grana Padanon valinta ja varastointi
Grana padanoa valmistetaan kakkuina, joiden paino on vaikuttava 24-40 kg. Italiassa juustoa myydään pienempinä paloina, jotka irrotetaan koko piirakasta erityisen juustotyökalun avulla.
Sisällä Grana putosi sillä on olkiväri, hieman rakeinen rakenne ja reikiä - joten se on täydellinen murskaamiseen. Maassamme voit myös ostaa Grana Padanoa pieninä leikkauksina suuremmista ketjuliikkeistä. On parasta ostaa juusto paloina, ei raastettuna, koska jälkimmäisessä tapauksessa se menettää nopeasti arominsa ja maunsa.
Kauppa Grana putosi hyvin kääritty jääkaappiin tai tarpeeksi viileään paikkaan. Jos törmäät suurempaan piirakkaan kuin juusto, raasta se juuri ennen syömistä.
Grana putosi ruoanlaittoon
Kuten mainitsimme Grana putosi sopii hienonnettavaksi. Tässä muodossa se on ihanteellinen ripottelemaan herkullisia spagetteja, pastaa, keittoja, kasvissalaatteja ja risottoa. Juuston makua täydentää punaviini. Voit tarjoilla sitä palasina, viipaleen leivään tai kulhoon mukavaa balsamiviinietikkaa, johon se kastetaan.
Esittelemme sinulle tyypillisen italialaisen reseptin täytetyille tomaateille Grana putosi. Tarkemmin sanottuna tämä resepti on Paduan. Tarvitset 12 pientä tomaattia, 150 g Grana padanoa, 4 rkl. maito ja persilja koristeluun.
Vatkaa maito ja raastettu juusto. Leikkaa tomaatit kahtia ja veistä sisäpuoli, lisää sitten se juustoon ja maitoon. Täytä tomaattipuolikkaat tuloksena olevalla seoksella ja aseta ne pannulle, joka on voideltu etukäteen öljyllä. Paista noin 15 minuuttia esikuumennetussa uunissa. Koristele koko oksalla persiljaa ja tarjoile.
Grana Padanon edut
Koska juustossa on erittäin runsaasti kalsiumia, se on erinomainen ruoka nuorten ja vanhusten luiden vahvistamiseen. Siinä oleva jodi on arvokas ainesosa, jolla on suotuisa vaikutus kehoon. Grana padanoa voi käyttää kaikki ikäryhmät sen suuren ravintosisällön vuoksi. Hyvin pieni määrä rasvaa tekee siitä sopivan ruokavalioon.
Suositeltava:
Grana Padanon Kulinaarinen Käyttö
Grana Padano on yksi kuuluisimmista italialaisista juustoista. Se on valmistettu lehmänmaidosta ja on antanut nimensä koko juustoryhmälle. Sanaa Grana käytetään nyt kaikissa kovissa kuivissa juustoissa, jotka raastetaan. Sana padano tarkoittaa, että se on valmistettu Po-joen alueella.
