2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Münster / Munster, Munster-géromé / on lehmänmaidosta valmistettu ranskalainen juusto. Camembertin, Taleggion, Stiltonin ja Limburgerin kanssa se on yksi tuoksuvimmista juustoista maailmassa. Se on myös suosittu hirviöjuustona epätavallisen ja jopa pelottavan hajunsa vuoksi.
Jotkut gourmet-pelaajat haluavat vitsailla, että kun se ostetaan, se tulisi laittaa välittömästi suljettuun astiaan, muuten on olemassa vaara, että joku kärsii sen hirvittävästä hajusta. Huolimatta kovin mairittelevasta maineestaan, juusto on laajalti arvostettu ja läsnä sekä ranskalaisessa että kansainvälisessä keittiössä.
Münsterin historia
Münster on vanha ja rikas historia. Uskotaan, että italialaiset benediktiinimunkit tuottivat sen seitsemännellä vuosisadalla luostarissa, joka sijaitsi Vosgesin modernin osaston alueella. Jonkin ajan kuluttua luostarin ympärille ilmestyi Münster-niminen ratkaisu. Sen nimi on lainattu latinalaisesta savusta luostari-Monasteriumille. Siksi juusto sai nimensä.
Munkit eivät voineet syödä lihaa, joten he etsivät vaihtoehtoa maitotuotteille. Pitkästä aikaa he kokeilivat kaikenlaisia menetelmiä, kunnes he saavuttivat pehmeän juuston, jonka tunnemme tänään. Juusto, jolla on punertava kuori ja tuoksu, joka muistuttaa sekä reheviä laitumia että jalkoja.
Koostumus Münster
Tämä maitotuote on monien hyödyllisten komponenttien lähde. Se sisältää A-vitamiinia, B1-vitamiinia, B2-vitamiinia, B4-vitamiinia, B6-vitamiinia, B9-vitamiinia, B12-vitamiinia, E-vitamiinia, K-vitamiinia, PP-vitamiinia. Munster sisältää myös mineraaleja, kuten seleeni, rauta, kupari, sinkki, kalium, fosfori, natrium, kalsium, magnesium.
Valmistettu Münsterissä
Münster sisältyy raakamaidosta valmistettaviin juustoihin / yhden kilogramman juustoa varten tarvitaan noin kahdeksan litraa maitoa /. Tätä tarkoitusta varten maitoaine kuumennetaan 32 asteen lämpötilaan. Aseta sitten iso kulho ja lisää hiiva. Noin tunnin kuluttua maito alkaa sakeutua ja saat jotain raejuustoa. Tämä aine suolataan ja jaetaan muodoissa. Lehdet kypsymään erityisissä kosteissa kellareissa, joissa lämpötila on matala.
Kun nuoremmat juustot sijoitetaan vanhempien joukkoon, jotta käyminen tapahtuu nopeammin. Sitten juusto käännetään joka toinen päivä ja pestään erityisellä suolavedellä. Tämän tekniikan ansiosta juusto saa oranssinvärisen kuoren.
Tämän jälkeen maitotuotteen pinta voi muuttua punertavaksi. Kuoren alle muodostuu sakeus, jolla on tyypillinen pistävä haju, joka muistuttaa vuoristolaitumia ja -jalkoja. Se on valkoisesta vaaleankeltaiseen. Yleensä Münster annetaan kypsyä viidestä viikosta kolmeen kuukauteen.
Juustoa myydään sitten piirakoiden muodossa. Niiden halkaisija on 13-19 senttimetriä. Ne ovat 2,4–8 senttimetriä korkeita ja painavat 400–500 grammaa. Joskus tuotetaan niin kutsuttu Petit Munster (pieni munster), joka on kooltaan vaatimattomampi ja painaa vain 120-150 grammaa.
Münsterin varastointi
Säilytä juusto syötävässä tilassa viileässä paikassa, mieluiten jääkaapissa. On suositeltavaa, että se kääritään polyeteenikalvoon ja laitetaan viileään paikkaan. Jos sinulla ei ole tarvittavia keinoja, voit laittaa juuston ruokalaatikkoon. Tavoitteena on kuitenkin sama - tuoksuva maitotuote ei saisi olla kosketuksessa jääkaapissa olevan muun ruoan kanssa, jotta siitä ei tule voimakasta hajua.
Hyvin matalissa lämpötiloissa varastoituna juusto voi murentua ja muuttaa sen kulinaarisia ominaisuuksia. Tällaisissa olosuhteissa varastoitu juusto soveltuu paremmin ruoanlaittoon kuin itse tarjoiluun. Muussa tapauksessa jätetään jääkaappiin, Münster voidaan pitää syötävässä tilassa noin kahden viikon ajan.
Ruoanlaitto Münsterissä
Vaikka tuoksu Münster kaikki kulinaaristen kokeiden ystävät eivät ota yhtä hyvin vastaan, tämä tuoksuva juusto pysyy haluttujen eksoottisten tuotteiden joukossa pöydällä. Jos haluat yllättää vieraasi ja olet varma, että he haluavat sen epätavallisen tuoksun, voit palvella juustoa yksin, tietysti yhdistämällä sen sopivaan juomaan. Voit valita valkoviinien, kuten Pinot Gris ja Pinot Blanc, tai punaviinien, kuten Pinot Noir, välillä.
Juusto sopii hyvin kaikenlaisten vihannesten, mukaan lukien kurkut, tomaatit, paprikat, sipulit, rucola, pinaatti, salaatti ja paljon muuta. Se on erityisen onnistuneesti yhdistetty perunoihin, joilla on kuori. Sitä voidaan käyttää laajalti erilaisten salaattien, keittojen, kastikkeiden, vuoka, risotton valmistuksessa. Pieninä määrinä se voidaan lisätä pizzojen, voileipien, spagettien, pastan, pastan resepteihin.
Munsterin edut
Münster on rasvojen, proteiinien ja hiilihydraattien lähde, joita tarvitaan kehomme moitteettomaan kehitykseen. Kuten olemme jo todenneet, sen koostumuksessa on hyödyllisiä mineraaleja, jotka huolehtivat luiden, ihon, hiusten ja kynsien terveydestä. Juusto sisältää myös huomattavia määriä vitamiineja.
Tiedämme, että A-vitamiini on välttämätön näkömme terävyydelle, ja B-vitamiinit ovat vastuussa lihaskudoksen ja hermoston hyvästä kunnosta. Münsterin kulutuksella, jopa pieninä määrinä, on tonisoiva vaikutus, ja sitä suositellaan vuodenaikoina, jolloin meitä uhkaavat vilustuminen ja virukset. On myös osoitettu, että juuston hyödyllisillä ainesosilla on myönteinen vaikutus kehon vesitasapainoon.
