2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Amaretto (Amaretto) on italialainen makea likööri, joka on valmistettu aprikooseista tai manteleista ja joissakin tapauksissa molemmista. Joskus siihen lisätään kirsikoita ja persikoita. Sen nimi tulee italialaisesta sanasta amaro, joka tarkoittaa katkeraa.
Juomassa olevat makeutusaineet tekevät katkeruudesta siedettävän. Liköörin maku on hieman katkera eikä sitä pidä sekoittaa toiseen suosittuun italialaiseen juomaan - yrtteistä valmistettu amaro, jonka katkera maku on paljon vahvempi.
Amaretton historia
Vuonna 1525 Italian Saronon kaupungin kirkko palkkasi yhden Leonardo da Vincin opiskelijoista, Bernardino Luinin, maalaamaan yhden heidän seinistä. Kristillinen kirkko nimettiin Neitsyt Marian mukaan, ja Luinin oli tarpeen kuvata Jumalan Äiti.
Hän etsi sopivaa mallia ja inspiraatiota, kunnes tapasi nuoren tytön - majatalon omistajan, josta tuli hänen muusa ja useimpien versioiden mukaan - ja rakastajatar.
Kun hän oli maalannut sen, nuori nainen halusi antaa hänelle lahjan kiitollisuudesta. Koska hänellä ei ollut suuria taloudellisia resursseja, hän loi palkkiona taiteilijalle makean liköörin, jonka maku oli hänen puutarhassaan kasvaneita manteleita.
Amaretton valmistus
Tärkeintä manteliliköörin valmistuksessa on siinä olevan sokerin hallinta. Kypsennyksen lopussa jokaisella Amarettolla tulisi olla manteli- ja hieman karvas maku.
Valmisteluun kotona tarvitset 2 kg aprikoosin pähkinöitä - välttämättä raakoja, paistamattomia tai kuivattuja, 500 millilitraa vodkaa, 1 tl sulatettua sokeria pienellä vedellä, 1 rkl kookoslastua, neljänneksen kuorta sitruuna, vaniljatikku ja 2 rkl glyseriiniä.
Kaikki ainesosat paitsi glyseriini kaadetaan lasipulloon. Ravista hyvin ja jätä auringolle 1 kuukaudeksi. Mitä aurinkoisempi paikka on, sitä tuoksuvampaa likööri tulee ja sen väri - keltainen.
Kuukauden kuluttua pullossa oleva neste suodatetaan hienolla siivilällä ja lopuksi lisätään glyseriiniä, joka pehmentää liköörin makua.
Amaretton koostumus
50 grammaa Amaretto sisältää 110 kaloria, 17 grammaa hiilihydraatteja ja 3 grammaa sokeria. Likööri ei sisällä rasvaa, proteiinia, kuitua, kolesterolia tai natriumia.
Koska alkoholissa on vähän vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta myös ylipainoon johtavien ainesosien puutteen vuoksi sen sisältö luokitellaan ns. tyhjät kalorit - kalorit, joilla on alhainen ravintoarvo, mutta joilla on korkea numeerinen nimitys.
Lisäksi 1 rkl Amarettoa lisää astiaan 35 kaloria ja 5 grammaa hiilihydraatteja. Suurempi määrä, kuten puoli kuppia, sisältää 240 kaloria ja 24 grammaa hiilihydraatteja.
Ruoanlaitto amarettolla
Likööriä voidaan käyttää laajalti ruoanlaitossa, mukaan lukien jäätelökakut manteleilla ja suklaalla, juustokakut, kakut ja piirakat. Sitä käytetään tiramisun valmistamiseen, mikä antaa kakulle tyypillisen aromin.
Kaikilla likööriä sisältävillä jälkiruoilla on manteliväri ja suurempi mehukkuus, ja ne sopivat hyvin vaniljan, kerman, jäätelön ja hedelmien kanssa.
Amarettoa voidaan lisätä myös mausteisempiin kanaruokiin sekä pannukakkutuotteisiin. Likööri voidaan lisätä kalakastikkeet ja vihannesten salaatteja sekä kermavaahtoa.
Amaretto voidaan sekoittaa ja juomien, kuten kahvin, teen, kolan, appelsiinimehun tai kuohuviinin, kuten samppanjan, kanssa, jolloin ne maistuvat paljon paremmin.
Tarjoillaan amarettoa
Likööri voidaan tarjoilla puhtaana tai jäällä. Sen alkoholipitoisuus on 24–28%. Kuten sana Amaretto usein liitetty italialaiseen sanaan amore, joka tarkoittaa rakkautta, juoman tilaavat paljon pariskunnat, jotka ovat romanttisella treffillä.
Se sopii tarjoilla ennen illallista aperitiivin tai jälkiruoan kanssa vahvan arominsa vuoksi. Amaretto juhlii virallista lomaansa joka vuosi 19. huhtikuuta, jolloin hänen faneillaan on toinen tilaisuus nauttia juomasta.
Amaretton säilytys ja valinta
Mantelilla maustettua likööriä tulee säilyttää huoneenlämmössä tiiviisti suljetussa pullossa. Liian viileässä paikassa, kuten jääkaapissa, se menettää tyypillisen värinsä ja samenee. Avaamisen jälkeen pullo tulee säilyttää korkki suljettuna, jotta juoman aromi ei muutu.
Markkinoilla on kymmeniä erilaisia liköörejä, mutta tunnetuimmat ovat Amaretto-tuotemerkit di Sachira, Amareto Markati ja Amareto Disarono, joilla on vuosisatojen vanha tuotantohistoria.
Pullot, joissa niitä myydään, ovat suorakaiteen muotoisia ja niissä on niiden laatua osoittava etiketti. 700 millilitran pullon hinta on tyypistä riippuen 12-30 levia.
Suositeltava:
Ideoita Amaretto-jälkiruokiin
Olet ehkä arvannut, että Amareto on italialainen sana, mutta jos et osaa italiaa, sanomme sinulle, että se tulee amarosta, mikä tarkoittaa "katkera". Ja on järkevää, että voit puhua jälkiruoista jotain katkeraa. Kyse on kuitenkin kuuluisasta Italialainen likööri Amaretto jossa on tarpeeksi makeutusaineita muuttuakseen muuksi kuin katkeraksi juomaksi.
