Kuinka Todellinen Suklaa On Lähikaupoissa?

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Kaikki rakastavat syödä herkullista ruokaa ja hemmotella itseään erilaisilla makeilla kiusauksilla. Yksi suosikkiherkkuista on suklaa, ja aivan luonnollisesti sen tuotannossa on tiettyjä standardeja, joita kaikkien valmistajien on noudatettava.

Täältä löydät upeita erilaisia suklaata tuotemerkkien ja tyyppien suhteen, mutta viime aikoihin asti ei ole tehty tarkempia laatututkimukset tai turvallisuus.

Äskettäin kuitenkin tehtiin tutkimus, joka muutti tämän radikaalisti tarkastelemalla Bulgariassa tarjottavat suklaatuotteet.

Laji suklaata lähikaupoissa on todella monia, ja tuotantoprosessissa käytetään erilaisia ainesosia, kuten maitoa, kaakaomassaa tai jauhetta, sokeria, kaakaovoita. Nämä ovat kaikki erilaisia raaka-aineita, joita voidaan varastoida kätevästi, mutta myös kuljettaa ja myydä.

Mielenkiintoinen tosiasia on, että kaakaovoi ja jauhe valmistetaan "suklaalikööristä". Se puolestaan valmistetaan kaakaopuun pavuista, jotka on paahdettu. Johtavien tuotemerkkien alkuperäisissä suklaaresepteissä, joiden tuotanto on todistettu, suklaa valmistetaan tästä likööristä, ei kaakaovoista tai jauheesta.

Suklaan valmistuksessa käytetyt raaka-aineet huomioon ottaen voimme erottaa 4 erilaista ryhmää näissä makeissa tuotteissa:

- Maitosuklaa - se käyttää paitsi kaakaovoita ja jauhetta, myös prosessin raaka-aineisiin lisätään maitoa tai kermajauhetta ja kondensaattia. Se sisältää myös erilaisia maitorasvoja;

- Tumma suklaa - Yhdysvalloissa standardien mukaan sen on sisällettävä vähintään 70% kaakaomassaa, eikä maitoa tai sokeria lisätä sen valmistuksen aikana. Sitä ei kuitenkaan sisälly tutkimukseen, koska yhtenäisiä kansallisia tai eurooppalaisia tuotteiden laatustandardeja ei vieläkään ole;

- "katkera" / raaka suklaa (jota kutsutaan myös makeuttamattomaksi) - tämä on erilainen tumma suklaa, jonka sisällöstä puuttuu sokeri ja kaakaon kokonaismassa on yli 70%. Juuri tämän tyyppinen suklaa on lähinnä alkuperäisten tuotteiden sisältöä, jonka valmistuksessa käytetään suklaalikööriä;

- Valkoinen suklaa - se luokitellaan huonolaatuisten tuotteiden luokkaan, koska sen tuotantoprosessissa ei käytetä kaakaojauhetta, vain voita.

Tutkimuksen jälkeen todettiin, että vain 2 27 suklaasta täyttää tietyt Euroopan unionin näiden tuotteiden vaatimukset ja että niiden sisältö on kaakaomassa yli 35%, kuten sen pitäisi olla laadukkaiden tuotteiden kanssa. Makeat kiusaukset, jotka ovat onnistuneesti läpäisseet tutkimuksen, ovat Ritter Sport - hieno maitosuklaa ja Ritter Sport - kaakaovalikoima. Nämä ovat saksalaisen valmistajan Alfred Ritter GmbH: n suklaata. Muissa 25 tutkitussa tuotemerkissä kaakaopitoisuus oli alle normaalin, nimittäin välillä 25-35%, mikä on maitosuklaoiden vaatimus.

Mitkä ovat eurooppalaiset laatusuklaan kriteerit?

- Tuotteen on sisällettävä vähintään 35% kaakaomassaa (voita tai jauhetta);

- Maitotuotteissa tämä luku on pienempi, nimittäin niissä kaakaomassan ei tulisi olla pienempi kuin 25% ja 20% tietyissä lajeissa.

- Näiden suklaatuotteiden tuotantoprosessissa käytetyt kasvirasvat eivät saa olla yli 5 prosenttia, kuten palmuöljyn tapauksessa.

Päätelmät suklaan laadusta maassamme

Tutkimus paljasti, ettei ollut olemassa yhtä ainoaa tuotemerkkiä, joka olisi täysin noudattanut vaatimuksia Euroopan unionista peräisin olevan suklaan kriteerit, joka on valmistettu alkuperäisen reseptin mukaan, nimittäin suklaaliköörillä. Maitotuotteissa pitoisuus oli jälleen normaalin alapuolella. Johtopäätökset tehdään usein tuotemerkkien ja maassamme myytäviä suklaatyyppejä, käytetään korotettua sokeripitoisuutta, nimittäin yli 50%, mikä puolestaan aiheuttaa vakavan terveysriskin. Lisäksi jopa 17 tutkitusta 27: stä havaitsi käyttävän epätyypillisiä ainesosia, mukaan lukien palmuöljy ja lisäaine E476 - polyglyserolipolyrisinoleaatti. Tämän lisäksi havaittiin, että suuressa osassa suklaa etiketit on kirjoitettu epämääräisillä ja lukukelvottomilla tiedoilla tuotteen loppukäyttäjästä.

Maaleista 27 tutkittua suklaata vain yksi tuotemerkeistä määritteli alkuperämaan, 7: ssä käytettiin kasvirasvaa, lähinnä palmuöljyä. Lisäksi E476 (polyglyserolipolyrinoleaatti) on yleisesti käytetty lisäaine lähes 1/3 valmistajista, ja yhden suklaista havaittiin sisältävän E492: ta (sorbitaanitristearaatti).

Joillakin kuluttajilla on myös suuri allergisen reaktion riski, koska neljä tuotemerkkiä käytti hasselpähkinäpastaa, jota ei mainittu millään tavalla tuotteen nimessä. Kuudessa lajista valmistuksessa käytettiin laktoosia. Samalla valitettavasti mikään tietty tuotemerkki ei ole kuvannut palmuöljyn erityistä pitoisuutta, ja Euroopan unionin kriteerien mukaan tämän määrän ei tulisi ylittää 5% suklaatuotteet.

Analyysin laatijat Aktiiviset käyttäjät ovat sitä mieltä johtaa kuluttajia harhaankoska he ovat kiinnostuneita ostamaan tuotetta houkuttelevalla ja houkuttelevalla muotoilulla. Toisaalta takaosa on täynnä epämääräisiä ja lukukelvottomia tietoja, mikä on myös tavanomaisen asiakkaan käsittämätöntä.

On havaittu, että hiilihydraattipitoisuus on melko korkea, pääasiassa sokeri. Tutkimuksessa 22 tuotemerkistä todettiin, että se on 50%, ja jopa neljässä niistä sokerin määrä ylittää jo terveydelle vaarallisen 60%.

Vain 5 tutkimuksen 27 suklaasta havaitsi sokerin määrän olevan alle 50%. Tutkimuksessa todettiin, että vain Ritter Sport -suklaa - kaakaovalikoima sisältää vähemmän sokeria koostumuksessaan kuin koko kaakaomassa.

Suositukset kuluttajille suklaan valinnassa

Loppukäyttäjän neuvoja on lyödä vetoa tuotteista, joissa tarrat on kirjoitettu luettavasti. Tällä tavoin he pystyvät orientoitumaan kaakaomassan pitoisuuteen tietyssä suklaatuotteessa. Vastaavasti mitä korkeampi sen sisältö, sitä parempi on suklaan laatu. Näiden makean kiusausten sisällössä kaikki komponentit ovat tarpeettomia paitsi kaakaovoi, kaakaojauhe, sokeri, maito / kermajauhe.

Tietenkään tämä ei sisällä ainesosia, kuten pähkinöitä, rusinoita, karamellia ja muita, jotka ovat pikemminkin asiakkaan henkilökohtainen valinta olla mukana läsnä ostamassa suklaassa. On myös tärkeää orientoitua suklaan ostaminen, jolla on alhaisempi hiilihydraattipitoisuus, nimittäin noin ja alle 35%.

Maamme on jo saanut 10 virallista varoitusta siitä, että kauppaketjuissa tarjotaan myytäväksi erilaisia tuotteita, joita ei ole luokiteltu asianmukaisesti Euroopan unionin standardit, ottaen huomioon niiden ainesosat. Viimeinen tällainen varoitus vastaanotettiin viime vuoden maaliskuussa, mutta ei ole virallista tietoa siitä, miten tarkasti BFSA reagoi tähän ja mihin toimiin se ryhtyi näitä virallisia varoituksia vastaan.