Karpalo

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Karpaloita (Vaccinium vitis-idaea L.) ovat ikivihreä pensas, jossa on herkullisia punaisia syötäviä hedelmiä. Villikarpaloita löytyy luonnosta, mutta on myös viljeltyjä lajikkeita. Karpalo on pieni hedelmä ja kasvaa leutoilla alueilla monissa osissa Yhdysvaltoja ja joitain muita osia maailmaa.

Karpalon on tarkoitus olla mustikkaperhe, joka on erittäin hyödyllinen pieni hedelmä. Ne voidaan ottaa mehuna, tuoreena hedelmänä tai uutteena. Parhaan terveyshyötyn saavuttamiseksi on hyvä, että mustikkamehua ei saa makeuttaa.

Pohjois-Amerikkaa pidetään suurhedelmäisen karpalon kotimaa. Yhdysvallat ja Kanada ovat erikoistuneet karpaloviljelmien viljelyyn. Näiden niin arvokkaiden hedelmien viljelyyn on sovitettu valtavia alueita, jotka ovat muodoltaan suot. Vanhalla mantereella on nuoria istutuksia Puolassa ja Saksassa, ja maassamme sitä kasvattavat vain harrastajapuutarhurit.

Meillä on karpalo pensas voidaan nähdä kivisillä niityillä, havumetsissä. Sitä löytyy Keski- ja Länsi-Stara Planinasta, Länsi- ja Keski-Rhodopeista, Rilasta, Vitoshasta, Pirinistä, Belasitsasta, Sredna Gorasta (mukaan lukien Lozenska ja Plana Planina). Karpalon hedelmät ne eivät ole yhtä mehukkaita ja maukkaita kuin sininen, mutta ne ilmestyvät myöhemmin, kun muut mustikat ovat jo ohittaneet.

Karpaloiden koostumus

Karpalo on hyvä kasvilähde omega-3-rasvahappoja, jotka ovat erityisen tärkeitä aineenvaihdunnalle. Nämä punaiset hedelmät sisältävät runsaasti vitamiineja, hivenaineita, mineraaleja, tanniineja ja flavonoideja, välttämättömiä rasvahappoja - linolihappoa (OMEGA-6), alfa-linolihappoa (OMEGA-3), karotenoideja ja fytosteroleja.

Karpalot sisältävät noin 6% arbutiinia, pieniä määriä hydrokinonia, noin 8% katekiiniparkkeja, flavonoideja kvertsetiini, hyperosidi, isoquercetin, ursolihappo, klorogeeni- ja kofeiinihappo sekä paljon C-vitamiinia.

Karpalolehdissä olevat katekiinityyppiset tanniinit tekevät niistä paremmin siedettyjä kuin karhunmarjan. Karpalot ovat voimakas antioksidantti. A-vitamiini neutraloi tehokkaasti vapaiden radikaalien toiminnan, ja hedelmillä on myös antiseptisiä ominaisuuksia. On arvioitu, että noin 20 miljoonaa ihmistä Euroopassa käyttää karpaloita antioksidanttina.

Villihedelmissä esiintyvä tokotrienoli (harvinainen E-vitamiinin muoto) on tehokkain ja sitä löytyy karpaloista. Sitä pidetään antioksidanttina, joka on 40-60 kertaa tehokkaampi kuin tokoferoli, yleisin E-vitamiinin muoto. Sanotaan, että kaikista luonnollisista öljyistä karpalo sisältää korkeimman määrän tokotrienolia. Karpalot sisältävät myös suuria määriä rautaa, ja ylimääräinen plus on, että hedelmillä on alhainen glykeeminen indeksi.

100 g karpaloita sisältää

86,5% vettä; 49 kcal; 0,4 g proteiinia; 0,2 g rasvaa; 12,7 hiilihydraattia; 8,5 g sokereita; 4 g kuitua.

Karpaloiden valinta ja varastointi

Osta karpaloitajoiden väri on rikas eikä pilaantumisen merkkejä. Suurta osaa karpalosadosta käytetään jäädyttämiseen, kuivumiseen tai muuttumiseen mehuksi, joten ole varovainen ostaessasi niitä ja pidä silmällä tuotetietojen yksityiskohtaisia tietoja. Tuoreita karpaloita Säilytä pienissä puulaatikoissa viileässä ja kuivassa paikassa. Muista, että ne kuivuvat nopeasti. Voit myös varastoida ne veteen.

Karpaloiden kulinaarinen käyttö

Jos sinulla on mahdollisuus poimia villikarpaloita, käytä maksimaalista voimaa nopeasti. Nämä hedelmät ovat kotiapteekkien toimintojen lisäksi lisäksi erittäin maukkaita valmistaa. Niillä voit valmistaa hienon ja pehmeän karpalokastikkeen, lisätä niitä paistettaessa erilaisia lemmikkieläinten ja riistan lihoja.

Älä pelkää lisätä karpaloita kotitekoisiin kakkuihin. Jopa yksinkertaisesta kakusta voi tulla ainutlaatuinen makea kiusaus, jos lisäät 1-2 kourallista karpaloita. Tarjoamme sinulle herkullisen reseptin karpalo kakku.

Kakun resepti karpaloilla ja suklaalla

120 g tummaa suklaata; 1/2 tl voita, pehmeää; 1 3/4 tl lämpimää vettä; 1 1/2 rkl kuivahiivaa; 1 1/2 rkl suolaa; 4 munaa - hieman rikki; 2/3 tl sokeria; 5 1/2 tl jauhoja; 1 tl kaakaota; 180 g murskattua tummaa suklaata; 150 g karpaloita, kuivattuja.

Valmistusmenetelmä: Sulata murskattu suklaa voin kanssa vesihauteessa ja anna jäähtyä. Vatkaa munat, suola, hiiva (esiliuottuna lämpimään veteen ripaus sokeria), vesi ja sokeri kevyesti isoon kulhoon. Lisää jauhot ja kaakao ja voita sekoittimella, kunnes kaikki on homogeenista. Lopuksi sekoita suklaaseokseen voin, murskatun suklaan ja karpaloiden kanssa.

Peitä astia pyyhkeellä ja anna nousta 2 tuntia, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu. Siirrä sitten taikina märillä käsillä leivinpaperilla olevaan muotoon ja anna sen nousta uudelleen 40 minuutin ajan pannulla. Harjaa se lyötyllä munalla ja paista esilämmitetyssä 180 asteen uunissa noin 20 minuuttia.

Karpaloiden edut

Karpalot ovat voimakkaita antioksidantteja, joilla on näennäisesti lukemattomia etuja ihmisten terveydelle. Karpalot ovat yksi suurimmista ja luonnollisimmista C-vitamiinin lähteistä, joka suojaa kehoa virtsatieinfektioilta. Yhä useammat tutkimukset osoittavat muita hyödyllisiä vaikutuksia niiden korkean antioksidanttisten ominaisuuksien vuoksi - marjat auttavat jopa alentamaan kolesterolia. Vapaiden radikaalien taistelijat suojaavat soluja vaurioilta.

Karpalot ovat olleet tiedossa vuosisatojen ajan estämään ja parantamaan virtsateiden infektioita. Monet ihmiset käyttävät myös karpalolisäaineita bakteerien aiheuttamien virtsatieinfektioiden estämiseksi. Karpalossa olevat proantosyanidiinit onnistuvat estämään bakteerien ja E. colin tarttumisen tarttumalla kohdun ja virtsarakon soluseiniin.

Karpaloiden on myös osoitettu vähentävän plakkia, ja karpalomehu voi estää plakkia aiheuttavien bakteerien kertymisen.

Tämän lisäksi nämä pienet "punaiset timantit" ovat voimakas syöpää estävä aine. Karpalossa olevien proantosyanidiiniyhdisteiden on osoitettu olevan syövän vastaisia, minkä seurauksena karpalot voivat estää kasvainten nopean kasvun. Laboratoriokokeissa karpalomakemiallisten uutteiden on osoitettu estävän rintasyöpäsolujen lisääntymisen.

Karpalot ovat myös erittäin hyviä sydämelle. Ne estävät sydänongelmia ja auttavat erilaisten sydänsairauksien yhteydessä. Karpalo-profylaksia ruokavalion täydennyksenä voi todella vähentää sydänsairauksien riskiä. Karpalomehun päivittäinen kulutus lisää hyvän kolesterolin määrää ja vähentää huonon kolesterolin määrää. Tämä puolestaan liittyy myönteisiin vaikutuksiin sydämeen ja verenpaineeseesi.

Karpalot ovat tehokas lääke munuaiskiviä vastaan. Kiinahappo karpaloissa ja voi estää munuaiskivien kehittymisen.

Juominen Karpalomehu voi pysäyttää virtsatieinfektion, koska se estää bakteereja tarttumasta soluseiniin. Tanniinit estävät niitä tarttumasta virtsarakon seinämiin, mikä estää virtsatieinfektioita.

Karpaloiden keittäminen kystiitissä

Jopa isoäitimme tiesivät, että karpalolehtien keittäminen on erittäin hyödyllinen kystiitissä. Sen valmistamiseen tarvitset 2 rkl. lehtiä, joita keitetään matalalla lämmöllä 300 ml: ssa vettä noin 5 minuutin ajan. Anna jäähtyä ja juo 3 kertaa päivässä 2 viikon ajan.