2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Hanhenliha saadaan lintuista, joita kutsutaan hanhiksi (Anser). Hanhet ovat suurten lintujen suku, jotka ovat yleisiä Euroopassa, Aasiassa, Afrikassa, Pohjois-Amerikassa ja Etelä-Amerikassa. Muinaisista ajoista lähtien ihmiset ovat kasvattaneet erilaisia hanhia ja käyttäneet lihaa ja munia ruokaan. Peitot, tyynyt, vaatteet ja matkamuistot valmistetaan hanhien pohjasta aikaisemmin ja nykyäänkin. Joidenkin väitteiden mukaan jopa hanhi on ensimmäinen ihmisen kodittama lintu. Muinaiset aikakirjat osoittavat, että egyptiläiset kasvattivat hanhia jo 2000 eKr.
Nykyään monissa maissa lajeja on kaikenlaisia muunnelmia, ja eri lajikkeissa paino vaihtelee 1,5-6 kilon välillä. Niitä löytyy sekä luonnosta että kotieläimistä. Sekä kotieläimiä että villihanhia syödään. Kotihanhojen paino on suurempi kuin villihanhien. Toinen etu on, että ne voivat munia jopa viisikymmentä munaa vuodessa, kun taas villit munivat vain kymmenkunta. Suuri valkoinen rintahanhi, harmaa hanhi, lyhyt nokkainen hanhi, siemenhanhi ja pieni valko-hanhi ovat tunnettuja Bulgariassa.
Hanhenlihan koostumus
Hanhenliha on useiden hyödyllisten alkuaineiden lähde, kuten rauta, sinkki, kupari, mangaani, seleeni. Se sisältää myös kaliumia, magnesiumia, fosforia, natriumia ja kalsiumia. Elintarvikkeessa on monia vitamiineja. Tutkimukset osoittavat, että hanhenliha sisältää A-vitamiinia, B1-vitamiinia, B2-vitamiinia, B3-vitamiinia, B5-vitamiinia, B9-vitamiinia, B12-vitamiinia, C-vitamiinia ja PP-vitamiinia.
Hanhenlihan valinta
Voit arvata hanhen liha sen suhteellisen tumma väri. Se näyttää ankanlihalta. Voit valita lihan ruokaketjusta, mutta on suositeltavaa hankkia se suoraan valmistajalta, koska tuotteen laatu taataan. Lihan ikä on tärkein. Nuorempien yksilöiden liha on pehmeämpää ja maukkaampaa. Kun valitset hanhen, kiinnitä huomiota ihoon. Ei pitäisi olla vammoja. Sen on oltava kuiva ja tasainen. Lihan ympärillä olevan rasvan on oltava läpinäkyvää.
Hanhenlihan varastointi
Jos hanhen liha on juuri leikattu eikä sitä kypsennä pian, se on käärittävä muovikelmuun ja asetettava mahdollisimman nopeasti pakastimeen tai jääkaappiin. Jäädytettyjä lintuja voidaan varastoida 2-3 kuukautta, mutta tätä käytäntöä ei suositella, koska se muuttaa enemmän tai vähemmän lihan makua ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Lihan säännöllistä sulatusta ja pakastamista ei myöskään suositella uudestaan samasta syystä. Kun lihaa tulisi käyttää kulinaarisiin tarkoituksiin, se on sulatettava vähitellen uudelleen, jotta maku ei muutu.
Keittäminen hanhenlihaa
Hanhenliha on yleistä ruoanlaitossa monissa maissa. Sitä käytetään muhennoksissa, keitoissa, salaateissa, pasteissa, vuoka-annoksissa. Sopii ruoanlaittoon, paistamiseen, marinointiin ja leivontaan. Hanhet paistetaan yleensä kokonaisina yksinään tai täytettynä riisillä, porkkanoilla, tomaateilla, sipulilla, valkosipulilla, saksanpähkinöillä, sienillä, perunoilla, herneillä ja muilla. Tietenkin hanhi voidaan leikata ja siitä voidaan tehdä upeita pihvejä, jotka on maustettu soijakastikkeella, valkosipulilla, sitruunamehulla, punaviinillä, paprikalla, mustapippurilla, kurkumalla, currylla ja muulla.
Hanhen valmistelemiseksi sinun on käytettävä tarpeeksi aikaa ja kärsivällisyyttä. Se on pestävä ja puhdistettava hyvin. Itse linnun keittäminen kestää noin kaksi tuntia. Varmista, että olet suorittanut tehtävän, sinun on työnnettävä vartaa linnun reiteen. Jos terä menee kevyesti lihan läpi, se on hyvin kypsennetty. Muuten hanhen on pysyttävä tulessa jonkin aikaa.
Jos haluat paahdettua täytettyä hanhia, sinun on suolattava se ja asetettava se uunin alimmalle tasolle. Kiinnitä huomiota linnun sijaintiin - se tulisi sijoittaa selkään. Sitten se tulisi voidella. Voit myös peittää sen kermalla. Paahtamisen aikana lintu on käännettävä ympäri paistamiseksi tasaisesti. On mahdollista, että joudut nostamaan sen korkeammalle tasolle uunissa. Lihan paahtamisen aikana on hyvä juoda sitä säännöllisesti vapauttamalla kastikkeella. Paista noin kaksi tuntia tai kunnes muodostuu kultainen kuori.
Hanhenlihan edut
- Kulutus hanhen liha suositellaan monista syistä. Liha sisältää suuren määrän rasvahappoja. Sen aminohapoilla on myös suuri merkitys kehollemme, koska ne auttavat palauttamaan lihaskudoksen ja rakentamaan lihaksia. Aminohapot ovat mukana myös entsyymien synteesissä. Keskittyminen, uni ja jopa meidät ylitsevät tunnelmat riippuvat niistä.
Asiantuntijat uskovat sen hanhen liha on oltava läsnä terveellistä ruokavaliota noudattavien ihmisten pöydässä. Sitä suositellaan myös eräiden sairauksien torjunnassa. Jos sinulla on anemia, on hyvä ottaa tämä tuote säännöllisesti, koska se on verenkiertoa parantavien mineraalien lähde.
Hanhenliha on erittäin arvostettu ihmisten keskuudessa paitsi maunsa vuoksi. Sen on osoitettu auttavan ruoansulatusta, ja lisäksi sillä on kyky vapauttaa keho myrkkyistä, ja siksi sitä suositellaan lyijymyrkytykseen. Se on sopiva ruoka lapsille ja vanhuksille, koska se vahvistaa immuunijärjestelmää ja kehoa. Lisäksi sen syöminen stimuloi sappihappojen eritystä.
