2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Kiinalaisessa keittiössä ei ole lainkaan ruokaa, ei lihaa tai vihanneksia, johon ei ole lisätty mitään kyseisen keittiön mausteita. Ensinnäkin se on natriumglutamaatti ja kokin niin kutsuttu viini.
Kokin viini, jota resepteissä toisinaan kutsutaan yksinkertaisesti viiniksi, on itse asiassa erityinen riisivodka, joka tunnetaan nimellä maotai tai shaoin sen valmistustavan mukaan.
Riisivodka parantaa yhdessä glutamaatin kanssa tuotteiden luonnollista aromia. Koska maotaia tai shaoinia ei aina löydy, punaista puolikuivaa viiniä käytetään liha- ja kasvisruokien valmistamiseen ja tavallista vodkaa kalan valmistamiseen.
Soijakastike on katkottua useimmissa kiinalaisissa ruokissa. Soijakastiketta, jota on saatavana kahta tyyppiä - punaista ja valkoista, valmistetaan erityyppisiä kastikkeita.
Suosituin kiinalainen kastike, jolla ruokia maustetaan kypsennyksen aikana, on hoi-synti. Se, toisin kuin soijakastike, ei ole suolaista, mutta makea ja hapan. Hoi Son on valmistettu soijapaputahnasta, sokerista, valkosipulista, etikasta, inkivääristä, tähtianiksesta, neilikasta, kanelista ja tillistä.
Yksi suosituimmista mausteista on punainen kantonilainen kastike, joka on valmis maustamaan liha- ja vihannesruokia sekä äyriäisruokia. Punainen kantoninkastike valmistetaan soijakastikkeesta, riisivodkasta, sokerista, suolasta, tähtianiksesta, kanelista, paahdetusta omenasoseesta, mustapippurista, inkivääristä, neilikasta.
Erityinen Sichuanissa kasvava pippuri sekoitetaan suolaan mausteen valmistamiseksi hauzheianiksi. Erittäin suosittu kiinalainen keittiö on sekoitus viittä maustetta - kaneli, tilli, neilikka, tähtianis ja lakritsi.
Tästä seoksesta on muunnelma, jossa lakritsijuuri korvataan raastetulla appelsiininkuorella ja tilli - Sichuanin pippurilla. Tämä seos symboloi viiden maun harmoniaa. On myös seos, joka tunnetaan kolmetoista mausteena, jossa tähtianiksen aromi tuntuu voimakkaimmin.
Suositeltava:
Tuntemattomat Arabialaiset Mausteet
Arabian niemimaa liittyy läheisesti aiheeseen mausteet koko historiansa ajan. Niitä on arvostettu kaikkialla Lähi-idässä voimakkaasta aromista ja parantavista ominaisuuksista. Kyky sekoittaa makuja ja maistaa jokainen ruokapala on jo kauan sitten kehittynyt melkein täydellisesti tässä maan nurkassa.
Kuinka Tehdä Kuuluisat Kiinalaiset Hämähäkit Itse?
Baozi, joka tunnetaan paremmin Bulgariassa nimellä Pauchi, on aasialainen taikinaerikoisuus, joka on hyvin yleistä Kiinassa. Se valmistetaan keitetystä taikinasta ja täytteestä, joka koostuu lihasta (naudanliha, kana) ja vihanneksista (purjo, sipuli).
Kiinalaiset Kutsuvat Teetä Neitsyeksi
Kiinalaiset, jotka tunnetaan rakkaudestaan juoda teetä, kutsuvat erilaisia teelehtiä eri tavalla. Kun he ottavat nimen perusteella pensaan lajikkeen, josta lehdet kerätään, on olemassa kahta tyyppiä - "leikattu meloni" ja "
Tuntemattomat Mausteet: Valkoinen Kurkuma
Kurkumasta puhuen mieleen tuleva kuva on kirkkaan keltaista tai oranssia. Kurkumalla on yli 100 lajia ja lajiketta. Yksi niistä on Valkoinen kurkuma . Arabiakauppiaat toivat sen Eurooppaan noin kuudennella vuosisadalla, mutta sen käyttö mausteena lännessä on nykyään erittäin harvinaista.
BFSA Tuhoaa Plovdivin Kiinalaiset Ravintolat Kyseenalaisen Hygienian Takia
Bulgarian elintarviketurvallisuusviraston Plovdivissa sijaitsevan alueellisen osaston tarkastajat tarkastavat sarjan temaattisia hygieniatarkastuksia kaupungin kiinalaisissa ravintoloissa. Aikatauluttomien tarkastusten syy oli useita laitosten asiakkaiden valituksia, kertoi alueellisen osaston vt.
