2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Opi käyttämään yhdistelmiä gluteenittomat jauhot on onnistuneen gluteenittoman ruoanlaiton salaisuus. Gluteeniton jauhot on erilainen maku, ominaisuudet, käyttö ja ravintosisältö.
Seuraavat kuvaukset auttavat sinua valitsemaan erilaisia jauhoja tiettyihin gluteenittomiin resepteihin ja yksilöllisiin ravintotarpeisiin.
Säilytyksen välttämiseksi säilytä aina täysjyvätuotteita ja jauhoja jääkaapissa tai pakastimessa.
1. Amaranth
Amarantin maku on hieman makea ja pähkinäinen. Jauhot ovat kermaisia, niillä on korkea kosteuspitoisuus, ne nopeasti ruskistuvat ja muodostavat paksuja kuoreja. Amaranth sopii hyvin resepteihin, jotka eivät sisällä suuria määriä nesteitä. Käytä amaranttijauhoja osana (enintään 25%) jauhojen kokonaissuhteesta kaikentyyppisissä seoksissa gluteenittomat jauhot ja reseptejä leivälle, pannukakkuille, muffineille, kekseille ja pizzataikinalle. Amarantti on myös erinomainen sakeuttamisaine perunoita ja kastikkeita varten.
2. Tattari
Tattarijauho on voimakas jauho, jolla on maanläheinen tuoksu, saatavana vaaleana ja tummana versiona. Käytä vaaleaa jauhoa saadaksesi parhaat tulokset gluteenittomissa resepteissä. Tattarijauho lisää proteiinia, kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita gluteenittomiin resepteihin, ja siitä voidaan valmistaa herkullisia pannukakkuja.
3. Hirssi
Tätä pientä viljaa pidetään ihmisen vanhimpana. Hirssi on tärkeä helposti sulavien proteiinien, vitamiinien ja mineraalien lähde miljoonille ihmisille Afrikassa, Aasiassa ja Intiassa. Tuore hirssi näyttää keltaiselta maissijauholta ja lisää leivonnaisiin kevyen, makean maun ja hieman murenevan tekstuurin. Kypsennä täysjyvähirssi riisinä ravitsevissa viljoissa tai riisin ja ohran korvikkeena erilaisissa resepteissä. Lisää pieniä määriä hirssijauhoja gluteenittomiin leivontaohjeisiin ruoan laadun parantamiseksi.
4. Kaura
Kauralla on miellyttävä maku ja pureskeltava rakenne, ja se lisää proteiinia, liukoista kuitua, vitamiineja ja mineraaleja gluteenittomissa resepteissä. Käytä kaurapuuroa leivissä, pannukakkuissa, muffinsseissa, kekseissä, kakkuissa ja myslissä.
5. Quinoa
Quinoa on korkealaatuinen proteiinin lähde. Tämä muinainen vilja oli merkittävä ravinnonlähde inkojen sivilisaatiolle tuhansia vuosia sitten. Saatavana on kokonaisia jyviä, hiutaleita ja jauhoja.
Siemeniä voidaan käyttää riisin ja ohran korvaamiseen pilaf-, kuskus- ja keittoresepteissä. Hiutaleita voidaan käyttää kauran korvikkeena. Quinoa-jauhoilla on jonkin verran vahva, katkera maku, niitä voidaan käyttää pieninä määrinä gluteenittomissa seoksissa ja leivontaohjeissa ravitsemuksellisen laadun parantamiseksi. Ennen kypsentämistä koko siemen on huuhdeltava kylmässä vedessä katkerien saponiinien - luonnollisen pinnoitteen poistamiseksi quinoa-siemenistä.
6. Riisi
Valkoinen riisijauho ja makea riisijauho lisäävät keveyttä ja tekstuuria gluteenittomiin leivonnaisiin. Ruskea riisi ja jauhot lisäävät kuitua ja ravinto-ominaisuuksia. Valkoinen ja ruskea riisijauho ovat neutraaleja. Käytä riisijauhoja yhdessä muiden gluteenittomien jauhojen kanssa paremman koostumuksen ja ravitsemuksellisen laadun saavuttamiseksi. Makea riisijauho, jota joskus kutsutaan "tahmeaksi" riisiksi, ei sisällä gluteenia. Sillä on ainutlaatuinen hyytelömäinen laatu. Lisää makeaa riisijauhoa pieninä määrinä gluteenittomien paistettujen ruokien rakenteen parantamiseksi ja sakeuttimena kastike-resepteissä.
7. Soija
Soijajauhoissa on luonnostaan runsaasti proteiinia ja rasvaa, mutta niitä on saatavana jalostettuna, vähärasvaisena ja vähärasvaisena tuotteena. Se on vaaleankeltainen ja sillä on voimakas maku. Lisää kosteutta ja tekstuuria leivonnaisiin ja ruskistuu nopeasti. Amarantti tai durra toimivat hyvin korvaamaan soijajauhoja useimmissa resepteissä.
8. Mantelit
Mantelijauhoissa on runsaasti kuitu- ja rasvajauhoja, mikä lisää kosteutta, makua, koostumusta ja ravintoarvoa erilaisiin gluteenittomiin leivonnaisiin. Pähkinäjauho - mukaan lukien mantelit tai hasselpähkinät - valmistaa herkullisia leipiä kanalle, kalalle tai vihanneksille. Pähkinäjauhoa voidaan käyttää myös maitojauheen korvaamiseen useimmissa resepteissä, mikä tekee niistä hyödyllisen vaihtoehdon maidolle.
9. Kookospähkinä
Kookospähkinäjauhoa voidaan käyttää pieninä määrinä gluteenittomissa resepteissä kuitupitoisuuden lisäämiseksi. Se on lähes 60% kuitua, runsaasti rasvaa ja vähemmän hiilihydraatteja kuin muut. gluteenittomat jauhot. Kookosjauho toimii parhaiten resepteissä, jotka sisältävät munia ja joilla on lyhyt säilyvyysaika. Säilytä kookosjauhoista valmistettuja leivonnaisia jääkaapissa pilaantumisen estämiseksi.
Suositeltava:
Valkoisten Jauhojen Korvikkeet
Monet ihmiset eivät tiedä, että valkoisilla jauhoilla on suuri määrä korvikkeet nykyään. Tietenkin nämä jauhot eroavat toisistaan, joten reseptit voivat olla erilaiset, mutta ne pyrkivät tekemään saman pastan, johon olemme tottuneet. Valkoisten jauhojen korvikkeet ovat erinomainen valinta ihmisille, joilla on gluteeni-intoleranssi, sekä ihmisille, jotka haluavat monipuolistaa ruokavaliotaan.
