Kurkut

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Kurkut ovat maamme vanhimpia kasvilajeja. Kurkku on Pumpkin-perheeseen kuuluva vuotuinen kasvi. Se sisältää siemeniä ja on itse asiassa hedelmä, mutta hieman katkera ja hapan maunsa vuoksi se on ryhmitelty vihanneksiksi.

Kurkut ovat vihanneksia korkein vesipitoisuus. Viljeltävät lajit jaetaan sen mukaan, syödäänkö niitä tuoreina vai suolakurkkuna. Tuoreena syötävät kurkut ovat muodoltaan lieriömäisiä ja noin 25-35 cm pitkiä.

Niiden kuori, joka vaihtelee vihreästä valkoiseen, voi olla joko sileä tai raidallinen lajikkeesta riippuen. Kurkun sisäpuoli on hyvin vaaleanvihreä, tiheä ja rapea. Marinoitavaksi kasvatetut kurkut ovat kooltaan paljon pienempiä. Kurpitsa on yksi tätä tarkoitusta varten kasvatetuista kurkkulajikkeista.

Kurkut ovat peräisin Etelä-Aasiasta 10000 vuotta sitten. Varhaiset tutkijat ja turistit toivat nämä vihannekset Intiaan ja muualle Aasiaan. Ne olivat erittäin suosittuja muinaisissa Egyptin, Kreikan ja Rooman sivilisaatioissa, jotka käyttivät niitä paitsi ruokana myös iholle hyödyllisten parantavien ominaisuuksiensa vuoksi.

Kurkkujen kasvattaminen kasvihuoneissa otettiin käyttöön Louis XIV: n aikana. Varhaiset kolonisaattorit puolestaan toivat kurkkuja Yhdysvaltoihin. Kurkkujen peittaus alkoi ensimmäistä kertaa muinaisessa Espanjassa, sen jälkeen kun Rooman keisarit toivat tämän vihanneksen sinne.

Kurkkujen koostumus

Kurkut on erittäin alhainen ravintoarvo. Noin 95% sen sisällöstä on pääasiassa vettä, hyvin pieniä määriä pektiiniä, selluloosaa ja proteiinia.

Kurkut ovat erittäin hyvä C-vitamiinin ja mineraalimolybdeenin lähde.

Ne ovat myös hyvä A-vitamiinin, kaliumin, mangaanin, folaatin, ravintokuidun ja magnesiumin lähde sekä erittäin tärkeä mineraalipiidioksidi. Mielenkiintoinen tosiasia on, että noin 100 g kurkkujen rautapitoisuus on korkeampi kuin rypäleissä ja mansikoissa. 100 g kurkkua sisältää 13,52 kaloria, 0,72 g proteiinia ja 99,28 g vettä.

Kurkkujen valinta ja varastointi

Kurkkujen valinta määräytyy sillä, että ne ovat kovia, pyöristetyillä reunoilla ja niiden väri on kirkkaasta tummanvihreään. Kurkkuja, jotka ovat keltaisia, kuihtuneita tai ryppyisiä kärjissä, tulisi välttää. Nämä vihannekset on säilytettävä jääkaapissa, jossa niitä voidaan pitää tuoreina useita päiviä. On suositeltavaa käyttää yhden tai kahden päivän kuluessa.

Kurkut ja muut lempeät vihannekset käsitellään joskus vahalla, jotta ne eivät vahingoitu kuljetuksen aikana, mikä tarkoittaa, että ne on kuorittava ennen kulutusta.

Kurkut ruoanlaitossa

Kurkut ovat yksi yleisimmin käytetyistä tuotteista. Ne ovat osa monia salaatteja - joitain tunnetuimmista bulgarialaisista salaateista, nimittäin paimenen salaattia ja Shopska-salaattia, valmistetaan kurkut. Kurkut sopivat hyvin maidon kanssa, minkä vuoksi niistä valmistetaan maitosalaattia ja tunnettua taratoria. Kurkut voidaan syödä yksin, maustettuna vain vähän suolaa.

Pienet kurkut / kurpitsaa / käytetään säilykkeisiin, mikä tekee niistä yhden suosituimmista talven alkupaloista. Säilöttyjä kurkkuja käytetään joissakin annoksissa - enimmäkseen kanaa, sekä joissakin jauhelihaa sisältävissä astioissa.

Kurkkumehua käytetään ruokavaliossa, juomaan laimentamattomana tai yhdessä muiden vihannesten mehujen kanssa. Koska kurkkumehulla ei ole kovin hyviä makuominaisuuksia, sitä käytetään usein vain lisäaineena erilaisiin vihanneskokteileihin.

Kurkkujen edut

Iholle asetettujen raakojen kurkkujen avulla voit vähentää olemassa olevaa tulehdusta. Kurkku mehu voi vähentää närästystä, auttaa torjumaan gastriittia ja haavaumia. Kurkkujen käytöstä voi olla suurta hyötyä hampaiden ja ikenien sairauksissa.

Kurkun sisäosa koostuu pääasiassa vedestä, ja se sisältää myös askorbiinihappoa (C-vitamiinia) ja kofeiinihappoa, jotka auttavat rauhoittamaan ihoärsytyksiä ja vähentämään turvotusta. Kurkku kuoressa on runsaasti kuitua ja sisältää useita hyödyllisiä mineraaleja, mukaan lukien piidioksidi, kalium ja magnesium.

Kurkkujen piidioksidi on olennainen osa sidekudosta, johon kuuluvat lihakset, jänteet, nivelsiteet, rusto ja luu. Kurkkumehua suositellaan usein piidioksidilähteenä ihon ja ihon terveyden parantamiseksi. Kurkkumehu on luonnollinen kosteusvoide, joka lisää sen korkeaa vesipitoisuutta.

Kurkut käytetään paikallisesti ja erilaisiin iho-ongelmiin, mukaan lukien silmien alla oleva turvotus ja auringonpolttama. Kurkkujen kaksi yhdistettä - askorbiinihappo ja kofeiinihappo - estävät vedenpidätystä. Kurkut auttavat myös korkeassa verenpaineessa.

Kurkut ovat erinomainen vihannes vähentää ylipainoa ja nopeuttaa aineenvaihduntaa. Niissä on vähän kaloreita, mikä tekee niistä ihanteellisen ruoan ruokavaliossa oleville ihmisille. Kurkkujen suuret määrät kuitua ja vettä auttavat vapauttamaan toksiineja ja stimuloivat samalla ruoansulatusta.

Sitä pidetään kurkut auttavat vaarallisten sairauksien, kuten diabeteksen ja pahan kolesterolin, torjumiseksi. Kurkkumehu sisältää hormonia, jonka uskotaan olevan tehokas apulainen diabeteksen kehittymistä vastaan. Kurkkujen sisältämät sterolit vähentävät huonon kolesterolin määrää.

Seuraava kurkkujen hyöty eikä myöskään pidä aliarvioida ollenkaan. Vihanneksilla on kyky ylläpitää nivelten terveyttä estämällä kihti ja vähentämällä niveltulehduskipua. Tämä johtuu sisältämästä piidioksidista, jolla on kyky vahvistaa sidekudosta. Yhdessä porkkanamehun kanssa kurkut voivat tehokkaasti vähentää virtsahappopitoisuutta ja lievittää niveltulehdusta ja kihtiä.

Kurkut voivat lievittää krapulan kipua ja huonovointisuutta. B-vitamiinin ja elektrolyyttien suuri määrä palauttaa monet menetetyt aineet alkoholin väärinkäytön seurauksena ja vähentävät siten pahoinvointia ja päänsärkyä.

Päivittäinen kurkkujen kulutus auttaa kosteuttamaan kehoa, mikä on erityisen tärkeää kuumina kesäkuukausina. Käytä niitä taratorin muodossa, erilaisissa salaateissa tai vain tuollaisena - tunnet itsesi virkistyneeksi.

Kurkkuilla on erinomaiset ominaisuudet sävyttää kehoa. Unohda auto ja kahvi, joilla on useita sivuvaikutuksia - lyö vetoa kurkkuleipästä tai parantavasta vedestä kurkkujen ja yrttien kanssa. Vaikutus on silmiinpistävä, iho on säteilevä ja ilman sivuvaikutuksia.

Kurkkujen sovellukset

Sen lisäksi, että kurkku on tuore ja laihdutusruoka, se on välttämätön kosmeettinen valmiste. Se on loistava työkalu ihon valkaisuun ja pehmentämiseen. Tämän vihanneksen kosmeettiset ominaisuudet ylittävät huomattavasti ravitsemukselliset. Kurkkuilla on kosteuttavia ja jäähdyttäviä ominaisuuksia.

Kurkkumehua on läsnä useissa ihonhoitotuotteissa. Tuhannet naiset käyttävät kurkkusaippuaa, ja voide voimakkaalle tuulelle altistumisen jälkeen on välttämätöntä.

Yleisin kurkkujen käyttö kosmetiikassa tällä hetkellä on ns.kurkkuhyytelö, jota käytetään karkealle ja erittäin kuivalle iholle.

Kurkkujen aiheuttama vahinko

Hyvin usein nuoret äidit kiirehtivät laihtua pian syntymän jälkeen ja turvautuvat erilaisten ruokavalioiden, kuten kurkkujen, kulutukseen. On kuitenkin käynyt ilmi, että tämä ei ole kovin hyvä idea, koska liiallinen kulutus voi aiheuttaa kaasua äidissä ja ei-toivottuja laksatiivisia vaikutuksia vauvassa.

Tuoreessa tai purkitetussa muodossa olevat kurkut eivät ole hyödyllisiä ihmisille, joilla on korkea vatsan happamuus tai mahahaava. Kuten muidenkin terveellisten elintarvikkeiden kohdalla, kurkkujen kulutusta ei pidä liioitella sivuvaikutusten välttämiseksi.