Päärynät

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Mehukas ja makea, pehmeällä öljyisellä ja hieman rakeisella tekstuurilla päärynöiden valkoista tai kermanväristä sisäpuolta kutsuttiin aikoinaan "jumalien lahjaksi". Siitä huolimatta päärynäkausi Elokuun alusta lokakuun loppuun sen eri lajikkeita voi nähdä ympäri vuoden.

Päärynät yhdessä omenoiden ja kvittenien kanssa ovat ruusujen perheen jäseniä. Tyypistä riippuen niiden ohut paperin kuori voi olla keltainen, vihreä, ruskea, punainen tai kahden tai useamman värin yhdistelmä. Kuten omenoilla, niillä on ydin, johon voidaan sijoittaa useita siemeniä.

Päärynöiden alkuperä

Päärynät ovat herkullisia hedelmiä, samanlainen kuin omenat ja kvitteni. On tuhansia lajeja, jotka eroavat toisistaan makunsa, muodon, värin ja varastointimenetelmän suhteen. Yleisimmät lajikkeet ovat Anjou, Bartlett, Bosque ja Conference.

Päärynän tieteellinen nimi on Pyrus communis.

Päärynän alkuperästä puhuttaessa on mainittava kaksi erilaista versiota: Joidenkin lähteiden mukaan tätä hedelmää kasvatettiin 3000 vuotta sitten Länsi-Aasiassa, kun taas toisten mukaan se juontaa juurensa kivikaudelle. Tämän sivuuttamisen vuoksi päärynä on ollut suosituin hedelmä vuosisatojen ajan.

Mielenkiintoista on, että 1700-luvulle saakka. päärynällä ei ollut lainkaan tämän päivän maku. Tuolloin sen viljelyyn kiinnitettiin enemmän huomiota, ja näin syntyi tämän päivän päärynä voimakkaasti öljyisellä rakenteellaan ja makealla maulla.

Nykyään tärkeimmät maat kasvavat päärynät, ovat Kiina, Italia ja Yhdysvallat.

Päärynöiden koostumus

Päärynät ovat hyvä lähde ravintokuitua, C-vitamiinia, hunajaa ja K-vitamiinia. C-vitamiini stimuloi valkosoluja taistelemaan infektioita tappamalla suoraan monia bakteereja ja viruksia, ja regeneroi E-vitamiinia ottamalla yksi mehukas päärynä päivässäOtat myös 11,1% C-vitamiinin päivittäisestä arvosta ja 9,5% hunajan päivittäisestä arvosta.

100 g päärynöitä sisältää 94 g vettä, 11,4 g hiilihydraatteja, 0,1 g rasvaa, 0,6 g pektiiniä, 2,3 g kuitua ja 0,4 g proteiinia.

Vihreät päärynät sisältävät ainetta sorbitolia, joka muuttuu glukoosiksi ja pektiiniksi kypsymisprosessin aikana. Yleensä tuoreet päärynät ovat eräänlainen hyödyllisten aineiden cocktail. Niissä on runsaasti orgaanisia happoja / omenahappoa, sitruunaa, oksaalihappoa / ja useita hivenaineita - magnesiumia, kuparia, rautaa, sinkkiä ja fosforia.

Päärynät sisältävät ja jodi, joka riittää täyttämään kehon tarpeet tälle alkuaineelle. Hedelmän hieman supistava maku johtuu sen kuoressa olevista tanniineista. Erityinen aromi määräytyy päärynän lihassa olevien eteeristen öljyjen perusteella.

Päärynöiden käyttö lääketieteessä

Hedelmistä voidaan uuttaa monia vaikuttavia aineita, joita käytetään sitten useiden lääkkeiden tuotantoon. Esimerkiksi, päärynöissä on runsaasti arbutiiniajolla on erinomaiset antiseptiset ominaisuudet ja tämä aine on erittäin hyödyllinen munuaisten ja virtsateiden sairauksien hoidossa.

Useat tutkimukset ovat osoittaneet sen päärynöillä on erittäin positiivinen vaikutus ja sydän. Tämän hedelmän uutetta käytetään usein kosmetologiassa, koska se auttaa vähentämään ihon rasvaisuutta, kutistaa huokosia ja rikastuttaa sitä vitamiineilla.

Tuoreilla tai paistetuilla päärynöillä on lievä laksatiivinen vaikutus. Ne myös toimittavat keholle tarvittavat ravintokuidut, mikä puolestaan johtaa ulosteen normalisoitumiseen. Nykyaikainen tutkimus osoittaa, että päärynän soseen säännöllinen käyttö auttaa normalisoimaan suoliston toimintaa ja lievittämään kroonista ummetusta huonon peristaltiikan vuoksi.

Voimmeko jäädyttää päärynät?

Kyllä, ne voidaan pakastaa kokonaisina tai leikata paloiksi. Riittää, että hedelmät pestään hyvin, pyyhitään ja kuivataan pyyhkeellä ja pakastetaan sitten sinulle sopivassa muodossa. Suosittelemme kuitenkin, että laitat ne erillisiin astioihin tai tyhjiöpusseihin, jotta ne eivät imeisi muita pakastimen aromeja. Voit säilyttää niitä enintään vuoden ajan.

Tärkein asia tässä tapauksessa on päärynöiden sulatus. Ihannetapauksessa on hyvä ottaa ne 1-2 tuntia ennen kulutusta ja laittaa ne jääkaapisi alimmalle hyllylle. Täten päärynät sulavat hitaasti, mikä puolestaan ei häiritse niiden muotoa ja rakennetta.

Päärynöiden valinta ja varastointi

Koska päärynä on melko pilaantuva hedelmä, on melkein varmaa, että kaupoissa näkemäsi eivät ole täysin kypsiä. Ne tulisi jättää huoneenlämpötilaan, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Tässä vaiheessa vähän ennen heikkenemistä heillä on korkein antioksidanttipitoisuus.

Jos haluat nopeuttaa kypsymistä, laita ne paperipusseihin tai sanomalehtiin ja käännä ne säännöllisesti. Niiden säilyttäminen muovipusseissa ei ole toivottavaa, koska ne pilaantuvat hyvin nopeasti. Tämä on tarpeen vain, jos haluat säilyttää niitä jääkaapissa pidempään.

Päärynöiden kulinaarinen käyttö

- Päärynöiden pitäisi olla erittäin hyvin pesty, koska se on hyödyllisintä ottaa kokonaisuudessaan kuoren kanssa sen sisältämien kuitujen vuoksi.

"Jos päärynä viipaloidaan, se muuttuu nopeasti ruskeaksi." Jos haluat välttää tämän prosessin, suihkuta sitä kevyesti sitruuna- tai appelsiinimehulla.

- Osana haluttua salaattia melkein kaikki "vihreät", purjo ja saksanpähkinät sopivat päärynään.

- Tarjoile päärynöitä vuohen tai sinihomejuuston kanssa jälkiruokana.

- Lisää viipaloidut päärynät, inkivääri ja hunaja kaurahiutaleeseen.

- Päärynät ovat sopiva lisä omenamehuun tai viiniin.

Niitä voidaan käyttää sekä jälkiruokien valmistamiseen että tärkeänä ainesosana pääruoissa, kuten hanhi maksa karamellisoiduilla päärynöillä. Kaikki täällä riippuu suurelta osin mielikuvituksestasi ja siitä, kuinka pitkälle olet valmis kokeilemaan keittiössä. Päärynöiden ainutlaatuisuus on, että niiden avulla voit luoda todellisia kulinaarisia mestariteoksia päärynöillä, kuten:

1. Päärynä hillo;

2. Päärynäkompotti;

3. haudutetut päärynät;

4. Päärynäsiideri;

5. Päärynöiden salaatit;

6. Smoothie päärynöillä;

7. Piirakka päärynöillä.

Päärynöiden syömisen edut

Päärynöiden sisältämät kuidut alentavat korkeaa kolesterolitasoa, mikä on erittäin hyvä uutinen ihmisille, joille on vaarana ateroskleroosi ja diabeettinen sydänsairaus. Kuitu sitoutuu myös paksusuolessa syöpää aiheuttaviin kemikaaleihin ja suojaa sen soluja vaurioilta. Ehkä siksi kuitupitoisiin elintarvikkeisiin liittyviin ruokavalioihin liittyy vähentynyt paksusuolisyövän riski.

Kuitupitoisten hedelmien on osoitettu estävän rintasyöpää postmenopausaalisilla naisilla. Tällaisia hedelmiä ovat omenat, luumut ja päärynät.

Päärynöitä pidetään myös hedelminä, joille ei ole tunnusomaista allergioiden kehittyminen. Kun hedelmiä tuodaan vauvoille, tämä hedelmä on suositeltava alku.

Tutkimukset osoittavat, että antioksidantit A-, C- ja E-vitamiinit ovat erittäin tärkeitä silmiemme asianmukaiselle toiminnalle, mikä tarkoittaa, että maitoon tai aamiaismuroihin lisättävällä päärynällä on varmasti suotuisa vaikutus.