2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Kuviot ovat viikunapuun hedelmiä, joka kasvaa trooppisessa, subtrooppisessa ja harvemmin lauhkeassa ilmastossa. Puun korkeus on 3–10 metriä, lehdet ovat suuria, ja hedelmien muoto on pienet pussit, joiden mitat ovat 3–5 cm. Viikunahedelmän väri muuttuu vaaleasta tummanvihreäksi ja kypsän ruskeana.
Viikunoiden historia
Viikunoiden olemassaolosta on löydetty todisteita neoliittisten alueiden kaivauksista, jotka ovat peräisin noin 5000 eKr. Muinaiset kreikkalaiset sivilisaatiot arvostivat viikunoita suuresti ja tiesivät niistä lähes 29 lajiketta. Legendan mukaan viikunapuu on syksyn hedelmä, jonka kreikkalainen jumalatar Demeter löysi ja viikunapuuta pidetään edelleen pyhänä monissa Välimeren osissa. Roomalaiset uskoivat, että viikunat lahjoitti viinin jumala Bacchus, ja hänet kuvattiin melkein aina viikunanlehtien kruunulla.
Länsi-Aasiasta peräisin olevat viikunat ovat levinneet Välimeren alueelle ihmisten muuttoliikkeen kautta. Ajan myötä niiden viljely levisi Länsi- ja Keski-Eurooppaan alueilla, jotka ulottuvat Afganistanin välillä Aasiassa Saksaan ja jopa Kanariansaarille. Viidentoista vuosisadan puolivälissä viikunat tuotiin Englantiin, ja siitä lähtien viikunapuut ovat kasvaneet varakkaiden kotitalouksien puutarhoissa Kiinassa. Eurooppalainen lajike viikunat lähetetään Intiaan, Japaniin, Etelä-Afrikkaan ja jopa Australiaan. Uudessa maailmassa heidät kuljetettiin vuonna 1560, mutta ensimmäisen kerran ne saapuivat Yhdysvaltoihin viikunat istutetaan Virginiaan.
Viikunat olivat luultavasti ensimmäisiä kuivattuja ja varastoituja hedelmiä. Muinaisessa Kreikassa viikunoita pidettiin arvokkaina ja pyhinä hedelminä, ja niiden vienti kiellettiin.
Kreikan Pontuksen kuningas Mithridates julisti viikunat kaikkien tautien lääkkeeksi, ja kaikkien hänen alaisuutensa oli pakko syödä viikunat päivittäin. Niiden kunniaksi viikunat myönnettiin Kreikan olympialaisten voittajille. Se, että muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset kunnioittivat viikunoita, on erittäin todistettua laajalle levinneestä uskomuksesta, että viikunat ovat hyödyllisten ravintoaineiden varastoja ja että niitä voidaan käyttää melkein kaikkien heidän tuntemiensa tautien hoitoon. Kuviot olivat Kleopatran suosikkihedelmiä.
Viikunoiden koostumus
Viikunoiden vitamiinipitoisuus on hyvin pieni, mutta toisaalta niillä on erittäin rikas mineraalikoostumus. Ne sisältävät kaliumia, kalsiumia, natriumia, rautaa, magnesiumia, fosforia. Viikunoilla on kuitenkin kohtalainen annos vitamiineja - K, B1 ja B6. Viikunoilla on korkein kuitupitoisuus kaikista hedelmistä ja vihanneksista. Vain yksi viikuna tuottaa 20% suositellusta kuitua annoksesta päivässä.
100 g: ssa tuoretta viikunat sisältää 25 kaloria ja 100 g kuivattuja viikunoita sisältää 100 kaloria.
Viikunoiden valinta ja varastointi
Tuoreet viikunat ovat yksi helpoimmin fermentoituvista hedelmistä. Tästä syystä suosittelemme, että ostat viikunoita rajoitettuina määrinä, jotka voidaan syödä päivässä tai kahdessa. Viikunoita valittaessa on kiinnitettävä huomiota niiden ihoon - siinä ei saa olla repeämiä, on hyvä olla pehmeä ja sileä. Viikunoiden väri on vihertävänruskea. Alareunassa olevan alkuunsa tulisi olla kuiva ja pienien nektaripisaroiden tulisi hiipiä läpi hedelmän sydämestä. Hedelmien tulisi olla hieman pehmeitä kosketukseen, mutta niiden on myös tarjottava jonkin verran vastustusta yrittäessään muuttaa niiden luonnollista muotoa.
Viikunat ruoanlaitossa
Viikunat ovat hyödyllisten lisäksi myös erittäin makeita hedelmiä, joiden erityinen maku muistuttaa saksanpähkinöitä. Yksi viikunoiden yleisimmistä käyttötarkoituksista on niiden säilykkeiden valmistaminen hilloissa ja marmeladeissa. Jäädytetyt ja sokeroidut oliivit ovat harvinaisia maassamme, mutta ne tuodaan Turkista tai Kreikasta. Viikunat ovat erittäin maukkaita ja raakoja, mutta niitä myydään kausiluonteisesti - keväällä ja kesällä.
Viikunasiirappia käytetään kakkujen pukeutumiseen. Epätyypillisten makujen fanit voivat yhdistää viikunat liharuokiin tai juustoon. Monien suosikki resepti on mozzarellaa ja viikunoita sisältävä kana.
Viikunoita käytetään juomien, muffinssien ja leivonnaisten, kakkujen ja muiden makeiden kiusauksien valmistamiseen. Ne ovat osa hedelmäsalaatteja ja mysliä, puuroa ja erilaisia terveellisiä välipaloja.
Viikunoiden edut
Kuviot ovat todella ravitsevia ja sisältävät lähes kaikki ravintoaineet, joita tarvitaan ihmiskehon kasvuun ja rakentamiseen. Viikunat sisältävät rautaa, kaliumia, beetakaroteenia (anti-aging ominaisuuksia) sekä bentsaldehydiä (syöpää estävä komponentti) ja [flavonoideja]. Ne sisältävät myös ruoansulatusentsyymiä nimeltä fisiini. Näitä ravintoaineita sisältävät viikunat ovat hyödyllisiä ummetuksen (runsaan ravintokuitupitoisuuden), anemian ja syövän ehkäisyyn.
On vähän tiedossa, että viikunat sisältävät kemikaalia psoraleenia, jota on käytetty perinteisessä lääketieteessä tuhansien vuosien ajan ihon pigmentaatioon liittyvien sairauksien hoidossa.
Viikunoiden ravintoaineet ovat erityisen hyödyllisiä nykypäivän stressaavaan elämäntyyliimme. Neljännes kuppi viikunoita tuottaa lähes viidenneksen ravinnekuitujen päivittäisestä annoksesta, jota tarvitaan hyvään ruoansulatukseen. Se toimittaa myös kehomme tarvitsemaa 1,2 mg (6%) rautaa, 53 mg (6%) kalsiumia ja 244 mg (7% päivittäisestä annoksesta) kaliumia. Viikunat eivät sisällä rasvaa, natriumia ja kolesterolia.
Ne ovat myös yksi parhaista vaihtoehdoista sokerille. Puhdistettu viikunat voidaan käyttää makeutusaineina monissa resepteissä.
Haittaa viikunoista
Harvinaisissa tapauksissa voi esiintyä allergioita herkullisille hedelmille. Jos epäillään yliherkkyyttä, suositellaan allergologin kuulemista.
Viikunat sisältävät oksylaatteja - luonnollisia yhdisteitä, jotka, jos ne pääsevät elimistöön suurempina pitoisuuksina, kiteytyvät ja voivat aiheuttaa terveysongelmia. Kuivatut viikunat käsitellään sulfiiteilla ja rikkidioksidilla, mikä mahdollistaa niiden säilymisen pidempään. Jos olet herkkä rikkituotteille, ole varovainen.
