Valkosipuli

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Valkosipuli on jäsen Lilies-perheestä, suosikkisipulien ja purjoiden serkku, erittäin tuoksuva ja terveellinen.

Valkosipuli koostuu sipuliksi kutsutusta päästä, joka koostuu yksittäisistä neilikkaista. Sekä yksittäiset neilikka että koko sipuli on kääritty paperimaisiin kuoreihin, jotka voivat olla valkoisia tai vaaleanpunaisia. Neilikka itsessään on melkein valkoista, ja vaikka niillä on luja rakenne, ne voidaan helposti leikata tai murskata.

Alkuperäinen Keski-Aasia, valkosipuli on yksi vanhimmista viljeltyjä kasveja maailmassa, on tuotettu yli 5000 vuotta. Muinaiset egyptiläiset viljelivät sitä ensimmäisten joukossa, ja sillä on tärkeä rooli heidän kulttuurissaan. Valkosipulin ei katsottu olevan vain pyhiä ominaisuuksia, ja se asetettiin faraoiden hautoihin, mutta se annettiin myös kulutettavaksi ihmisille, jotka rakensivat pyramidit parantamaan kestävyyttään ja terveyttään. Valkosipulia kunnioittivat myös muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset, joiden urheilijat kuluttivat valkosipulia ennen urheilutapahtumia ja sotilaat ennen kuin he menivät sotaan. 6. vuosisadalle eKr. Valkosipulista oli tullut kuuluisa Kiinassa ja Intiassa.

Vuosisatojen ajan valkosipuli on ollut monien viljelykasvien suosikkikasvi kulinaaristen ja lääkinnällisten ominaisuuksiensa vuoksi. Kiina, Etelä-Korea, Intia, Espanja ja Yhdysvallat ovat nykyään johtavia valkosipulin tuottajia kaupallisiin tarkoituksiin.

Antimikrobiset aineet on kauan löydetty valkosipulin ominaisuudet. Jo vuonna 1858 Louis Pasteur vahvisti heidät, ja 1900-luvulla Albert Schweizer käytti vihanneksia onnistuneesti punataudin hoitoon Afrikassa.

Valkosipulin koostumus

Valkosipuli on erinomainen mangaanilähde, B6-vitamiini ja C-vitamiini, proteiini ja tiamiini (B1-vitamiini) sekä mineraalit fosfori, seleeni, kalsium, kalium, rauta ja kupari. Noin 28 g valkosipulinkynsiä sisältää 42 kaloria ja 1,8 g proteiinia.

Äskettäin valkosipulin koostumus löydettiin kemiallinen alkuaine germanium, joka tunnetaan tuumorinvastaisista ominaisuuksistaan. Valkosipuli sisältää yli 200 bioaktiivista ainesosaa, joista tärkeimmät ovat alliini ja allisiini.

Valkosipulin valinta ja varastointi

Maksimaalisen maun ja ravinteiden säilyttämiseksi sisältää valkosipulia se on tarpeen ostaa tuoreena. Sitä on saatavana myös kuivattuna, jauheena tai tahnana. Valkosipulia ostettaessa on varmistettava, että sillä on vahva iho, se ei ole pehmeää, ryppyistä ja että sen lehdet eivät ole alkaneet itää. Tuoretta valkosipulia säilytetään suojattuna astioissa viileässä, pimeässä paikassa.

Valkosipuli ruoanlaittoon

Ruoanlaittoon valkosipulia käytetään usein mausteena ja tuotteena - sekä tuoreena että lämpökäsiteltynä. Maassamme valkosipulia käytetään usein murskattu tahnaksi suolalla täydentäjänä taratoriin, keittokeittoon, patchuliin, kalakastikkeisiin sekä liharuokien ja muhennosten täytteessä. Lisäksi valkosipuli on yksi suolakurkkun pääaineista. Se yhdistetään usein persiljaan, jonka uskotaan neutraloivan väliaikaisesti voimakkaan hajun.

Aseta neilikka kuorinnan helpottamiseksi asettamalla leikkuulaudalle ja painamalla ne veitsen tylpällä puolella.

Mieluiten kyllä paista valkosipuli alhaisemmassa lämpötilassa lyhyeksi ajaksi. Jos sitä keitetään liian kauan korkeassa lämpötilassa, se tummenee ja muuttuu katkeraksi.

Kun hienonnetaan, murskataan tai murskataan sopivalla valkosipulipuristimella, vapautuu enemmän valkosipulin eteerisiä öljyjä ja maku on terävämpi kuin leikattuna viipaleiksi.

Jos haluat tehdä valkosipulileipää, hiero paahtoleipää valkosipulilla ja ripottele oliiviöljyllä. Poista pistävä valkosipulin haju käsistäsi ensin hieromalla niitä suolalla tai sitruunamehulla ja pese ne sitten perusteellisesti saippualla.

Valkosipulin edut

Valkosipulinkynsi pilkkominen tai murskaaminen stimuloi entsymaattista prosessia, joka muuntaa kasviaineen alliinin allisiiniksi, mikä aiheuttaa suuria terveyshyödytmikä valkosipuli on. Jotta allisiinin maksimaalinen tuotanto olisi mahdollista, sinun on odotettava muutama minuutti ennen kuin syöt tai kypsennät jo hienonnettua tai murskattua valkosipulia.

Lukuisat tutkimukset todistavat säännöllinen valkosipulin kulutus verenpaine, verihiutaleiden aggregaatio, seerumin triglyseriditasot ja kolesterolitasot. Valkosipulin säännöllinen kulutus voi myös auttaa stimuloimaan typpioksidin tuotantoa verisuonten seinämissä. Valkosipulin sisältämät aineet voivat myös auttaa estämään ateroskleroosia ja diabetesta sekä vähentämään sydänkohtauksen tai aivohalvauksen riskiä. Yksi syy valkosipulilla on niin monia hyödyllisiä vaikutuksia on sen kyky vähentää vapaiden radikaalien määrää veressä.

Valkosipuli, samoin kuin sipulit, sisältävät yhdisteitä, jotka estävät lipoksigenaasia ja syklo-oksigenaasia - entsyymejä, jotka tuottavat tulehdusta. Nämä tulehdusta estävät yhdisteet yhdessä valkosipulin, erityisesti tuoreen valkosipulin, sisältämän C-vitamiinin kanssa auttavat suojaamaan joissakin astmatapauksissa sekä vähentämään nivelrikon ja nivelreuman kipua ja tulehdusta.

Lisäksi allisiini, yksi rikkiyhdisteistä, jotka ovat vastuussa valkosipulin tyypillisestä hajusta, on voimakas antibakteerinen ja viruslääke. Hänen ansiostaan valkosipuli on voimakas antibiootti ja jopa mukana monissa lääkkeissä.

Valkosipulin ja sipulien kulutus vähentää merkittävästi joidenkin syöpien, nimittäin suuontelon ja nielun, ruokatorven, paksusuolen ja paksusuolen syövän, kurkun, rintasyövän, munasarjasyövän, eturauhassyövän, riskiä ja vähentää munuaissolukarsinooman riskiä. Valkosipuli suojaa myös asbestia vastaan, joka on myös syöpää aiheuttava.

Valkosipulin tehokkain vaikuttava aine, allisiini, estää myös painonnousua.

Kansanlääke valkosipulilla

Epäilemättä valkosipuli on yksi parhaista luonnollisista antibiooteista. Se voi auttaa useissa sairauksissa ja terveysongelmissa. Se on erittäin tehokas jatkuvassa sinuiitissa. Valmista valkosipulihöyry murskaamalla 3-5 neilikkaa ja laita sitten kulhoon kiehuvaa vettä. Pää on peitetty pyyhkeellä ja hengitetty höyryistä. Menettely suoritetaan illalla eritteen laimentamiseksi.

Inhalaatioita valkosipulilla suositellaan myös. 4-5 raakaa neilikkaa liotetaan puoleen lasilliseen vettä ja raastetaan sitten hienoksi lieteen saamiseksi. Tahna tuodaan lähelle nenää ja hengitetään varovasti. Tämä avaa nenän pysyvästi vuotavalla nenällä.

Valkosipuli yhdessä kurkuman kanssa on myös erittäin tehokas kansanlääke sinusien tukkeutumiseen. Kaada lasillinen vettä kattilaan ja lämmitä liedellä keskilämpöön. Lisää 5-6 valkosipulinkynttä ja keitä noin 3-4 minuuttia. Lisää sitten 1/2 tl. kurkuma ja sekoita hyvin. Keittäminen on humalassa, kun se on vielä lämmin.

Valkosipulia käytetään usein lääke kansanlääketieteessä ja peräpukamissa. Valkosipulimehuhoito on yksi yleisimmistä. Tätä tarkoitusta varten 2 neilikkaa murskataan perusteellisesti mehun tyhjentämiseksi sivulta, sitten suodatetaan sideharson läpi. Sekoita tl suolaa ja jätä jääkaappiin useita tunteja. Sitten sitä levitetään peräpukamiin ja alue levitetään pienellä sardilla. Menettely suoritetaan joka ilta. Kuitenkin, jos peräpukamat ovat verenvuotoja, tätä hoitomenetelmää ei pidä käyttää.

Valkosipulin aiheuttama vahinko

Valkosipulia ei pidä kuluttaa ihmisiltä, joilla on lisääntynyt mahalaukun eritys, munuaissairaudet, sappi ja maksa. Ei suositella imetyksen ja raskauden aikana. Ihmiset, joilla on tunnettu allergia jollekin valkosipulin ainesosasta, tulisi myös pidättäytyä sen kulutuksesta.

Liian usein käytetty valkosipuli voi vahingoittaa maha-suolikanavaa. On mahdollista saada haittavaikutuksia, kuten pahoinvointia, närästystä, kaasua.

Tuore valkosipuli voi olla vaarallista verenohennuslääkkeitä käyttäville ihmisille, koska se voi lisätä verenvuotoa ja jopa alentaa verenpainetta.

Uskotaan, että valkosipuli voi aiheuttaa botulismin, koska botuliinitoksiini kasvaa erittäin hyvin raakassa valkosipulissa, varsinkin jos se kastetaan rasvaan ja jätetään huoneenlämpötilaan. Siksi sen käyttöä tulisi välttää.