2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Kalkki on ns. vihreän sitruunan nimi, mutta se ei ole sitruuna. On olemassa useita tyyppejä, jotka liittyvät usein tavalliseen keltaiseen sitruunaan, mutta kahden sitrushedelmän välillä on ero ulkonäössä ja maussa, viljelyssä ja viljelypaikassa. Kalkki muistuttaa sitruunan muotoa, mutta siinä on ohut vihreä kuori ja mehukas, vaaleanvihreä liha. Se kasvaa yleensä parhaiten alueilla, joilla on trooppinen ja subtrooppinen ilmasto. Sitruunan ja kalkin samankaltaisuus on melko suuri, sillä erolla, että pieni vihreä sitrus osoittautuu paljon hyödyllisemmäksi kuin iso keltainen serkkunsa.
Kalkki on laajalle levinnyt hedelmä trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla. Hänen kotimaansa katsotaan olevan Malesia, ja perhe, josta hän tulee, on Sedefchevi-perhe.
Kalkin koostumus
Kalkki sisältää merkittäviä määriä rautaa (noin 2%), fosforia, kaliumia (2%), kalsiumia (2%), magnesiumia ja eteerisiä öljyjä. Kalkki on myös pektiinin ja P-, A- ja C-vitamiinien lähde - erittäin hyödyllinen verisuonten terveydelle.
100 g kalkkia sisältää 29 mg C-vitamiinia, 0,7 proteiinia, 11 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 0,2 g rasvaa ja 30 kcal.
Tyypit kalkki
Yleisin tyyppi lime on persialainen tai tunnetaan myös nimellä "Florida" -lajike (Citrus × latifolia), jolla on suuret hedelmät, ohut kuori ja melkein ei siemeniä. Pienestä kellertävästä kalkkilajikkeesta (Citrus aurantifolia) löytyy usein vihreitä sitruunoita markkinoilta. Muita vihreitä sitruunoita ovat mandariinikalkki (Citrus limonia), kaffirkalkki (Citrus hystrix), useat australialaiset limetit, espanjalainen kalkki (Melicoccusgju) villi kalkki (Adelia ricinella), makea kalkki (Citrus limetta), palestiinalainen makea kalkki (Citrus limettioides) ja myskikalkki (X Citrofortunella mitis).
Kalkin valinta ja varastointi
Tuore lime sen on oltava erittäin hapan ja hapan, ja ulkonäöltään siinä on kiiltävä kuori, joka takaa sen mehukkaan sisältä. Ole varovainen valitessasi kalkkia - sen tulee olla kirkkaanvärinen ja sileä. Vältä rypistyneitä sitrushedelmiä. Jos haluat varmistaa, että hedelmä on mehukas ja mehevä, laita se vaa'alle - sen pitäisi yllättää sinut painollaan, koska se on pieni.
On mahdollista, että kalkin pinnalla on hyvin pieniä ruskeita alueita, jotka eivät kuitenkaan vaikuta makuun.
Muista, että kalkki pilaantuu nopeasti ja on parempi olla ostamatta suuria määriä hedelmiä. Paras tapa säilyttää kalkkia on pitää se muovipussissa ja jääkaapissa enintään 10 päivää. Jos leikkaat hedelmät, ne voivat pitää tuoreen ilmeensä enintään kaksi päivää.
Kalkki ruoanlaitossa
Kalkkia käytetään melko hyvin ruoanlaitossa ja erilaisten alkoholijuomien ja alkoholittomien cocktaileiden valmistuksessa. On parasta käyttää puristettua mehua lime lisäämällä hedelmämehuja tai osana cocktaileja. Yksi suosituimmista juomista - mojito, ei voi tehdä ilman kalkin lisäämistä.
Maku lime on erittäin sopiva kalojen, äyriäisten ja herkkujen maustamiseen. Tämä pieni ja vihreä sitrus on ihanteellinen kastikkeisiin ja erilaisiin marinadeihin, mikä antaa heille erityisen ja herkullisen maun. Lime-mehuinen kastike sopii erittäin hyvin vihannes- ja jopa hedelmäsalaattien maustamiseen. Jos puristat limen mehua viipaloiduille hedelmille - omenat, banaanit ja valkoiset vihannekset, voit suojata niitä menettämästä luonnollista väriä.
Koska kalkki on pieni hedelmä, se ei sisällä suurta määrää mehua. Tämä on ruoanlaittamisen edellytys sitrushedelmien kuoren ja lehtien levittämiselle. Arabimaailmassa on yleistä käytäntöä, että kalkki keitetään suolavedessä ja kuivataan sitten auringossa. Tällä tavalla saadaan erityinen arabialainen mausteluumium, joka soveltuu erittäin hyvin pavun ja riisin maustamiseen.
Kalkki on juurtunut hyvin paljon Kaakkois-Aasian ja Latinalaisen Amerikan, ja erityisesti Thaimaan ja Meksikon, kansallisiin ruokiin. Meksikon mehua lukuun ottamatta äyriäisten aromiaineita lime käytetään antamaan erityinen maku lihalle ja erityisesti kanalle. Sen lisäksi, että liha tekee pehmeämmästä, limen mehu sopii hyvin kuumaan pippuriin. Thaimaassa yksi kalkkilajikkeista on hapan-mausteisen tomam-keiton pääainesosa. Guacamolea, joka on yksi yleisimmistä kastikkeista, ei voida valmistaa ilman kalkkia.
Kalkin edut
Kalkki on erittäin hyödyllinen, ravitseva ja ruokavalion hedelmä. Se ei sisällä rasvaa, natriumia ja kolesterolia, mikä itse asiassa sallii sen kulutuksen rajoittamattomina määrinä ilman vaaraa terveydelle. Lisäksi kalkki sisältää hyvin vähän kaloreita - keskimäärin noin 60-70 gramman hedelmässä on vain 20 kcal. Kalkin edut liittyvät myös siihen, että se on erinomainen kasvikuitujen lähde. Jos haluat saada tarvittavat annokset C-vitamiinia, valitse tämä vihreä sitrus. Sen korkea C-vitamiinipitoisuus (noin 35%) suosii veren kolesterolitasojen normalisoitumista.
Tämä tekee kalkista automaattisesti arvokkaan ja hyödyllisen hedelmän, joka auttaa sydäntä ja koko sydän- ja verisuonijärjestelmää. Kalkki sisältää myös skorbiinihappoa, joka lisää kehon vastustuskykyä infektioille. Lisäksi se auttaa tuottamaan kollageenia, mikä on tärkeää ihon joustavuuden ylläpitämiseksi.
Suositeltava:
Lime Mehu Puhdistaa Vettä
Lime mehu - vihreä sitruuna - yhdistettynä auringonvalon vaikutukseen pystyy tekemään ihmeitä juomaveden kanssa ja muuttamaan sen nopeasti bakteereista täysin vaarattomiksi ja hyödyllisiksi keholle. Jos sekoitat tavallista vettä pienen limen mehun kanssa ja jätät sen aurinkoon puoleksi tunniksi, se tuhoaa melkein kaikki siinä olevat haitalliset bakteerit, etenkin ne, jotka voivat aiheuttaa ruoansulatuskanavan ongelmia.
