2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Polyfenolit on suuri perhe tärkeitä antioksidantteja, jotka suojaavat DNA: ta ja solukalvoja estäen syöpään johtavia mutaatioita.
Sana "fenoli" itsessään viittaa tiettyyn kemialliseen kaavaan - itse fenolit ovat hieman happamia ja muodostavat kiteisen rakenteen huoneenlämpötilassa. "Poly" tarkoittaa paljon, ts. polyfenolit ovat monien fenolien ryhmiä.
Tärkein positiivinen rooli polyfenolit on niiden myönteinen vaikutus vapaisiin radikaaleihin, mikä rajoittaa oksidatiivisen stressin haitallisia vaikutuksia. Hyvin usein nämä vapaat radikaalit muodostuvat erilaisten ulkoisten tekijöiden - torjunta-aineiden, lääkkeiden, raskasmetallien, ultraviolettisäteiden ja monien muiden - vaikutuksesta. Nämä vapaat radikaalit pystyvät aiheuttamaan soluseinässä tapahtuvia oksidatiivisia ketjureaktioita. Tätä kutsutaan oksidatiiviseksi stressiksi.
Vapaiden radikaalien uskotaan lisäävän merkittävästi syövän tai sydän- ja verisuonitautien kehittymisen riskiä. Polyfenolit auttavat kehoa selviytymään helpommin oksidatiivisesta stressistä.
Lajeja on tuhansia polyfenolit, mutta yksi tutkituimmista on punaviinissä oleva resveratroli. Flavonoidit kuuluvat myös polyfenoleihin, ja tähän antioksidanttiluokkaan kuuluu joukko alaluokkia - flavonit, flavonolit, isoflavonit, antosyaniinit, flavononit, proantosyanidiinit.
Polyfenolien edut
Polyfenoleilla on erittäin hyvä anti-inflammatorinen vaikutus. Tulehdus on syy kehon moniin sairauden muutoksiin. Tutkimukset osoittavat, että runsas ruokavalio polyfenolit, auttaa vähentämään tulehdusprosessien riskiä ja rajoittamaan erityyppisten tulehdusten aiheuttamia vaurioita.
Polyfenolit suojaa sydän- ja verisuonisairauksilta lisäämällä ns. hyvää kolesterolia ja samalla vähentää verisuonten rasvaa ja taistelee tulehdusta vastaan.
Polyfenoleilla on syöpää estäviä ominaisuuksia, jotka rajoittavat vapaiden radikaalien toimintaa. Flavonolien positiivinen vaikutus havaitaan suhteessa sydän- ja munuaissairauksiin. Ne stimuloivat typpioksidin tuotantoa ja niillä on rentouttava vaikutus verisuonten sileisiin lihassyihin. Päivittäinen flavonolien saanti liittyy verenpaineen alenemiseen.
Vihreän teen polyfenolit parantavat suuhygieniaa. Jotkut kemikaalit estävät hammasplakin muodostumisen, mikä aiheuttaa parodontaalitautia.
Marjojen polyfenolit auttavat aivoja suorittamaan tärkeitä tukitoimintoja. Hedelmät, joissa on punaisia, sinisiä ja tummanoransseja pigmenttejä, voivat kääntää henkisten kykyjen menetysprosessin. Marjoissa olevat polyfenolit auttavat spesifisiä mikroglia-soluja puhdistamaan myrkyllisiä proteiineja, jotka liittyvät muistin menetykseen. Ikääntyessäsi mikroglia toimii huonommin ja jätettä kertyy enemmän. Polyfenolit auttavat heitä suorittamaan tehtävänsä paremmin.
Polyfenolien lähteet
Runsaat lähteet polyfenolit ovat punaviiniä ja punaisia viinirypäleitä, rusinoita, mustikoita, palkokasveja, kaalia, sipulia, teetä, selleriä, saksanpähkinöitä. Kahvi on yksi parhaista lähteistä polyfenolit. Se auttaa säilyttämään nuoruuden paitsi polyfenolien lisäksi myös yhdistelmän kanssa kofeiinin ja muiden ravintoaineiden kanssa. Vihreillä polyfenoleilla on eniten polyfenoleja.
Kahvipapujen paahtamisen aikana saadaan melanoideja - aineita, joilla on myös hyvä suojaava vaikutus kehoon. Tutkijat uskovat, että kahvi sisältää useita muita antioksidantteja, joita ei ole vielä tunnistettu.
Hedelmät ja vihannekset ovat yleensä parhaita polyfenolilähteitä. Ruoanlaitto ei useimmissa tapauksissa johda polyfenoliyhdisteiden tuhoutumiseen, mutta elintarviketeollisuudessa laajalti käytetyt erittäin korkeat lämpötilat tuhoavat käytännössä hyödylliset ominaisuudet.
Polyfenolien puute
Kuten kävi ilmi, polyfenolit ovat hyvä suojalähde ikääntymistä, syöpää ja sydänongelmia vastaan. Köyhät polyfenolit ruokavalio ei ole hyvä terveydelle ja altistaa kehon vapaiden radikaalien vaarallisille vaikutuksille.
