Sienet Kladnitsa

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Teurastamo (Pleurotus ostreatus) on Kladnitsa-suvun sieni, joka kuuluu Basidia-sienen lajeihin. Tietyssä kehitysvaiheessaan tämän tyyppisellä lepakolla on sylinterimäisiä ja muita kasvuja, joita kutsutaan basidiaksi ja joissa niiden itiöt sijaitsevat. Koska Kladnitsa on erittäin maukas ja helppo viljellä, se on yhtä suosittu sienen kanssa.

Itse asiassa tuskin voi erehtyä teurastamon mielenkiintoisesta muodosta, jota, toisin kuin sienet, ei voida sekoittaa myrkylliseen vihreään kärpässien. Teurastamolla, joka on monille sekä ravitsevaa että parantavaa, on kielen muotoinen muoto kannosta hupun päähän. Mielenkiintoinen tosiasia on, että teurastamo yhdessä tämän suvun muiden syötävien lajien kanssa muodostaa noin 25% maailman viljeltyjen sienien sadosta.

Se on erityisen suosittu ja yleinen melkein kaikkialla maailmassa, koska sitä on helppo kasvattaa, ja lisäksi se on "tuottavaa". Sieni löytyy maastamme myös villinä, hajoten pian tappavan puun. Se löytyy enimmäkseen lehtipuumetsistä, huipunsa myöhään syksystä lumisateeseen.

Teurastamo esiintyy usein alkukeväällä. Se rakastaa mielenkiintoisia paikkoja, kuten uusia lehtipuiden raivauksia, ja kasvaa voimakkaimmin sateisella säällä myöhään syksyllä ennen lumen putoamista. Sieni on mahdollista löytää havumetsistä, vaikka se on epätodennäköistä.

Sienikaivojen kokoelmassa on lisäksi se, että niillä on hyvin tyypillinen muoto ja ne ovat helposti tunnistettavissa muista puumetsistä. Tavallisesta teurastamosta poikkeavat ovat vaaleankeltaiset valtiovarainministeriö (P. cornucopioides) ja tuulen sieni (P. eryngii). Ne muistuttavat sientä, mutta eroavat toisistaan kasvukauden ja elinympäristön suhteen. Vaaleankeltainen sedge ilmestyy kesällä ja alkusyksyllä, ja tuulen sieni löytyy peltituulen juurista.

Kuinka teurastamo tunnistetaan?

Kanto valtiovarainministeriö kasvaa puusta ja on varsin tukeva varsinkin juuressa, valkoisella, tiheällä ja sitkeällä lihalla. Koko sienellä ei ole erityistä makua eikä hajua, mutta kypsennettynä se on melko maukasta. Se on hiukan karvainen vain alaosassa ja ilman rengasta, väriltään valkoinen. Kanta menee huppuun ja yhdistyy siihen epäkeskisesti tai sivuttain ja on lähes aina vääristynyt.

Teurastamon huppu on varsin houkutteleva, koska alussa se on ohut ja kielellinen, mutta myöhemmin se leviää ja litteä. Kaivon hupulle on ominaista pieni syvennys keskellä sekä joissakin tapauksissa hieman aaltoilevat reunat. Sienikaivojen väri vaihtelee hopean, harmaan, ruskean ja muiden vastaavien sävyjen välillä. Vanhan teurastamon merkki on haalistuneempi väri. Nuoret kaivot ovat kyllästettyä vaaleaa tuhkaa, sileä ja kiiltävä huppu. Sienen leveys on 15 cm.

Varren levyt ovat myös valkoisia, muuttuvat myöhemmin hieman keltaisiksi, ja on tärkeää huomata, että ne ovat ohuita ja hyvin sulautuneita kantoon. Sienen spiraalinen siitepöly on vaalea tai valkoinen.

Teurastamon kokoonpano

Sieni valtiovarainministeriö on melko runsas ravinteita - monia vitamiineja, aminohappoja ja mineraaleja, jotka ovat tärkeitä keholle ja suojaavat sitä myrkyllisten aineiden vaikutuksilta. Kladnitsa on vähärasvainen ruoka, joten se sopii hyvin laihduttamiseen tarkoitettuihin ruokavalioihin. Teurastamo sisältää aineita, joilla on syövänvastaista vaikutusta (oletettavasti). Se sisältää proteiineja ja tärkeitä aminohappoja.

Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että teurastamo olisi kolesterolin lähde, päinvastoin - toisin kuin lihassa ja munissa, siinä ei ole kolesterolia. Sen koostumuksessa on valtavia määriä seleeniä, joilla ei ole juurikaan kilpailua muiden elintarvikkeiden välillä. Seleenin on osoitettu vähentävän eturauhassyövän riskiä. Kaivo on myös erittäin hyvä kaliumlähde, joka on tärkeä solujen moitteettoman toiminnan kannalta.

Kladnitsan kulinaarinen käyttö

Vaikka teurastamolla ei ole erityistä makua ja hajua, teurastamo on yleinen ja erittäin suosittu ruoanlaitossa. Oikein valmistetulla teurastamolla voi lumota kaikki, joilla on väitteitä levynsä sisällöstä. Kulinaariseen käyttöön suositellaan nuoria googleja, ja niiden valmistus on kuten kaikki muut sienet.

Se voidaan keittää kokonaisena tai leikata suuriksi paloiksi, ja ainoa tärkeä asia on poistaa kova kanta pohjalta, koska se on sitkeä eikä aina ole miellyttävää syödä. Itse asiassa kaivojen maun ja hajun puute voi olla suuri plus, koska niistä tulee todellinen "sieni", joka imee perusteellisesti ja runsaasti kaikki muut pannulle tai kattilaan tulevat aromit.

Teurastamon etuna on myös se, että se ei muuta väriä lämpökäsittelyn aikana, kuten sienet. Koska kinkku on mehevä ja suuri sieni, se soveltuu erittäin hyvin marinointiin, grillaamiseen ja leivontaan. Voit pitää kaivoa pidempään, jos marinoit sitä, mutta sinun ei pitäisi kuivata sitä.

Teurastamo löytää muita sovelluksia ruoanlaiton ulkopuolella. Eri puolilla maailmaa sienen voimat on hyödynnetty hyödyllisessä suunnassa - niitä käytetään veden puhdistamiseen öljyjätteestä. Kaivoa kasvatettaessa sen rihmasto muodostaa maton, joka asetetaan saastuneelle alueelle imemällä öljyä pisaraan.

Kladnitsa-sienen edut

Kuten jo mainittiin, teurastamo on monille yhtä arvokas kuin ruoka ja lääke. Sienen tiedetään auttavan alentamaan veren kolesterolitasoja. Kaivoissa olevan korkean kaliumpitoisuuden ansiosta ne auttavat kehon soluja toimimaan kunnolla, ja lisäksi sieni pystyy säätelemään verenpainetta ylläpitämällä kehosi veden ja rasvan optimaalista tasapainoa. Runsas vitamiinien, mineraalien, aminohappojen ja proteiinien koostumus ilman kolesterolia tekee kaivosta erinomaisen kehon suojelijan myrkkyistä.

Kasvaa Kladnitsassa

Useita lajikkeita valtiovarainministeriö soveltuvat viljelyyn, joita kutsutaan kannoiksi. Jokaisella heistä on erilaiset elinympäristö- ja ilmasto-olosuhteet, ja niillä on erilainen markkinatarkoitus. Kannat ovat Les - 1, INRA 3001, Somicel 3001, 3004, 3025, 3200, 3210 ja NK 35. Jotkut niistä ovat kesää ja toiset talvikantoja. Kunkin kannan rihmaston voi ostaa erikoistuneista laboratorioista.

Yleensä sieni valtiovarainministeriö sitä voidaan kasvattaa kahdella tavalla - joko oljilla muovipusseissa tai puukannoilla. Oljilla kasvatettuna on tarpeen steriloida se tappamaan erilaisia bakteereja, homeita ja muiden sienien itiöitä. Vasta sen jälkeen myseeli injektoidaan.

Vaihda olki ja murskattu injektiosubstraatti suuressa muovipussissa. Yksi pakkaus siitä riittää 15-20 kg märälle oljelle, koska se mahtuu tavalliseen pussiin. Sido täytetty pakkaus ja tee enintään 10 aukkoa noin 3-5 cm: n kokoiseen kirjekuoreen. Jos kosteus on matala, tee viillot pienemmiksi ja poraa tarvittaessa uusia. Injektion jälkeen annospussit on jätettävä suhteellisen varjoisaan ja tuuletettuun paikkaan ilman suoraa auringonvaloa.

Kaivojen kasvun optimaalinen lämpötila on 15-25 astetta ja mitä korkeampi se on, sitä nopeammin sieni kasvaa. Tämä tarkoittaa, että olkien ravinteet kuluvat nopeammin, mikä tarkoittaa, että on hyvä säätää lämpötilaa haluamasi teurastamon määrän mukaan.

Jos satosi on liian hedelmällistä, säilytä pussit viileämmässä paikassa. Pakkauksen ravintoaineet kulutetaan 3-4 kuukaudessa, eli kuinka kauan sato todella kestää. Yhdellä tällaisella pakkauksella saat 2-4 kg sieniä.