2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Olet todennäköisesti ihaillut upeita kakkuja, jotka näyttävät taideteokselta useammin kuin kerran. Niistä tehdään niin hienoja luomuksia mestarikonditorien kokeilluilla ovellisilla tekniikoilla.
Peililasi on valmistettu suklaan, kaakaon ja kerman pohjalta lisäämällä gelatiinia tai pektiiniä, jolla on lopullisessa muodossaan todella kiiltävä peilipinta. Oikein valmistetulle lasille on ominaista korkea heijastavuus, mikä todella antaa sille nimen. Se soveltuu vaahtokakkujen päällystämiseen, koska vaikutuksen saavuttamiseksi tarvitaan ehdottoman sileä pinta.
Kakun oikea muoto - aloita muodosta sen valmistamiseksi. Materiaalin laatu, josta se on valmistettu, on myös tärkeä. Hyvin halvat ovat yleensä liian pehmeää silikonia ja kiertyvät täytettäessä. Muodoltaan ne ovat kaikki - pallo, sylinteri, kuutio ja muut, kunhan niillä on sileä pinta. Kaikki kohokuvioidut hahmot pilaavat peilivaikutuksen.
Jos käytät rengasta, sinun on ensin asetettava pohja paksulla kalvolla ja sitten asetettava se päälle. Peitä folio teipillä ja sen seinillä - niin se tulee ulos helpommin, ja sivun kakku pysyy peilinä. Älä luota suosituksiin, jotka eivät peitä pohjaa, ja kun kakku on jäätynyt, käytä hiustenkuivaajaa lämmittämään pohja ja poista se renkaasta ilman ongelmia. Tällä neuvolla on vakava haitta: kuumennettaessa kuumennat myös renkaan seinät, minkä seurauksena kuorrutus, joka on hiukan ohuempi kakun seinillä kuin yläosa, yksinkertaisesti leviää.
8 oletusta menestyksestä peililasin valmistuksessa:
1. Lasitteen valmistuksen lopussa on tarpeen lyödä sekoittimella, kunnes saat täysin homogeenisen emulsion. Itse asiassa peililasi se ei ole muuta kuin emulsio - siinä on vesiosa (siirappi) ja voi (suklaa). On tärkeää minimoida lasiteeseen tulevan ilman määrä ja estää kuplien esiintyminen.
Tätä varten sinun on pidettävä sekoitinta noin 45 asteen kulmassa - tässä asennossa näet, kuinka seokseen muodostunut suppilo imee kuplia. Ja toinen tärkeä asia: tehosekoitin on kytkettävä päälle miniminopeudella;
2. Useimmissa resepteissä on suositeltavaa käyttää valmis lasite 1 päivän kuluttua. Tämän ajanjakson jälkeen se on tarpeen lämmittää ja lyödä se uudelleen tehosekoittimella. Siivilöi se tarvittaessa seulan läpi;
3. Peilikuorrutus levitetään vain pakastetulle kakulle! Ei vain hyvin jäähdytetty, mutta pakastettu kuin kivi! Heti kun otat sen pakastimesta, lasiteesi on oltava täysin valmis ja saatettava käyttölämpötilaan. Jos jätät tämän vaatimuksen huomiotta, kakun pinnalle muodostuu tiivistymistä eikä täydellistä päällystettä yksinkertaisesti saada;
4. Kuorrutuksen määrän tulee aina olla enemmän kuin tarpeen kakun peittämiseksi. Miksi kysyt - sen levittämiseksi sinun täytyy laittaa kakku ritilälle tai jalustalle, sängyn alle folioilla tai laittaa astia lasin keräämiseksi. Kaada kuorrutus, kunnes kakku on kokonaan peitetty eikä tyhjiä alueita ole jäljellä.
5. Jos kakku on tasainen päällensä eikä esimerkiksi palloa, poista ylimääräinen kuorrutus lastalla, mutta vain 1-2 liikkeellä sen kanssa. Toimi nopeasti ja luottavaisesti - tämä on tärkeää, koska muutaman sekunnin kuluttua lasite alkaa kovettua;
6. Jokaisella lasitteella on oma käyttölämpötilansa - 30–45 astetta. Jos ylikuumentat sitä, kerros on liian ohut ja loistaa, erityisesti kakun seinillä. Ja jos se on liian kylmä, kerros on paksu ja epätasaisuuksien todennäköisyys ylimääräisen poistossa on suuri.
7. Sulata mousse-kakut peililasit vain jääkaapissa noin 5-6 tuntia - ei huoneenlämmössä eikä mikroaaltouunissa.
8. Jos haluat leikata kakun kauniisti peilipinnalla, sinun on tehtävä se vielä hyvin kylmänä ja toimittava kuivalla ja lämpimällä veitsellä.
Entä jos ongelmia ilmenee?
Yksi suurimmista ongelmista on kuplat lasiteessa. Mitä sinä teet? Irrota pintakerros vaahdolla. Kuumenna lasite 35 asteeseen ja lyö uudelleen. Nyt voit tuntea kuinka hänen taipumuksensa tehdä kuplia on paljon pienempi. Tietenkin tarkkaile tehosekoittimen kallistusta. Jos kuplia esiintyy edelleen, suodata lasite. Jos lasite on liian paksu 35 asteen lämpötilassa, lisää 1-2 teelusikallista sokerisiirappia, keitettyä vedestä ja sokerista suhteessa 1: 1. Kun seuraavan kerran valmistat tällaisen lasitteen, poista se lämmöltä kiehumisen aikana. Muuten - jos seos on liian ohut, anna sen seistä ja jäähtyä hieman. On mahdollista, että kuorrutus, vaikka sitä käytetään oikein pakastettuun kakkuun, alkaa liukastua siitä ja valua pois. Mikä on syy? Vastaus on: jäätyneen kakun päälle on muodostunut ohut jääkerros! Tiedät mitä tapahtuu, kun jää alkaa sulaa - se muuttuu vedeksi, joka virtaa valitettavasti tässä tapauksessa - yhdessä lasitteen kanssa. Suojellaksesi itseäsi niin vaikealta tilanteelta, kun otat pakastetun kakun pois, aja kätesi sen yläpinnan yli - lämpö sulaa ohuen jääpeitteen. Aloita sitten lasitus rauhallisesti.
Lasite väritys
Värilliset peilikakut näyttävät hyvin kauniilta, vai mitä? Tähän tarkoitukseen käytetään vesiliukoisia makeismaaleja. Saavuttaakseen helmen sävyn lasiteeseen hän lisäsi kulta siitepölyä. On tärkeää tietää, että valkoinen maali liukenee yhtä hyvin veteen ja suklaaseen. Voit myös sekoittaa värejä. Esimerkiksi saadaksesi kauniin laventelivärin, sekoita valkoinen, vaaleanpunainen ja sininen. Ja maalataksesi jään päälle, sinun on ensin laitettava valmis kakku pakastimeen 5-10 minuutiksi. Muista, että pieni määrä yhden värisiä viivoja lasitteen pohjalla näyttää tyylikkäältä. Käytä siksi maaleja maltillisesti.
Missä muualla voit käyttää peililasia?
Yksi vaihtoehto on koristella marsipaanikukkien sydän - esimerkiksi koiranputkea, jonka keskellä on kimalteleva keltainen. Jos haluat saavuttaa vain levitetyn suklaan täytteen vaikutuksen, voit myös levittää peililasin sienikakkuun. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse jäädyttää sitä etukäteen.
Klassinen peililasi
• 20 g gelatiinia
• 300 ml glukoosia
• 300 g sokeria
• 150 ml vettä
• 200 ml tiivistettyä maitoa
• 300 g suklaata (valkoinen, maito tai musta)
• leivonnaiset
1. Kasta gelatiini kylmään veteen. Kuumenna glukoosi kiehuvaksi sokerin ja veden kanssa. Kaada tiivistetty maito ja lisää suklaa ja valutettu pehmeä gelatiini. Lisää maali.
2. Voita sekoittimella tai sekoittimella. Jätä lasite jääkaappiin yön yli. Lämmitä, lyö ja käytä 35 asteessa.
Suositeltava:
Kuinka Tehdä Herkullisia Croissanteja
Lämmin croissanteja, joissa on herkkä kuori ja suklaa, kerma tai juustotäyte, symboloivat ranskalaista ruokaa. Monet kotiäidit etsivät oikeaa resepti croissanttien valmistamiseen, koska kotitekoiset leivonnaiset ovat maukkaampia ja yllättävät myös rakkaansa uudella herkullisella jälkiruoalla.
Kuinka Tehdä Täydellisiä Croissanteja?
Monipuolista croissantejasi lisäämällä erilaisia makuja ja täytteitä. Suklaa - laita suklaa taikinan jokaisen kolmion pohjaan ja muotoile croissantit. Mantelit - laita pala mantelimarsipaania taikinakolmion pohjaan ja rullaa ja muotoile croissanteja.
Peach Pie -päivänä: Katso Kuinka Tehdä Vastustamaton Kakku
Persikkapiirakka on yksi herkullisimmista kesän makeisista, joita voit valmistaa. Minulla on muutama jälkiruoka, jotka voivat ylittää tämän hämmästyttävän kakun maun. Persikkapiirakalla on herkullinen taikina ja kermainen ydin, joka sulaa suussa.
Alkuperäinen Pääsiäiskakun Sisustus (GALLERIA)
Pääsiäiskakut rusinoita, marmeladia, saksanpähkinöitä ovat klassinen bulgarialaisen pöydän pääsiäispäivien aikana. Mutta jos jo kyllästyt ja haluat tänä vuonna kokeilla jotain muuta, voit saada inspiraatiota länsimaisesta kulttuurista, jossa he valmistautuvat Kristuksen ylösnousemukseen ja Pääsiäiskakut rikas temaattinen sisustus.
Kuinka Valmistaa Täydellinen Galleria Jouluksi
Stolen on perinteinen saksalainen kakku, joka on valmistettu joululomille. Se tunnetaan jo maassamme, ja yhä useammat kotiäidit haluavat valmistaa sen. Saksalaiset kondiittorit ovat jo aloittaneet kakun valmistamisen, vaikka jouluun on vielä paljon aikaa.
