Ohra

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Ohra / Hordeum vulgare / on erittäin tärkeä rehutekniikka, joka joissakin maissa on myös ruokaa. Ohraa kasvatetaan lauhkeassa osassa maailmaa, arvokkain on sen vilja. Noin 800 miljoonaa dekaria tätä satoa kylvetään maailmanlaajuisesti - puolet Kiinasta ja Venäjältä.

Ohra on matala tai kohtalaisen korkea viljakasvi, jonka korkeus vaihtelee välillä 35-130 cm. Sillä on lyhyt kasvuaika, kylvetään lokakuussa ja korjataan ennen kesän loppua - elokuun alussa.

Ohra on yksi parhaista kasveista, jotka on sovitettu mihin tahansa olosuhteisiin. Se voi kasvaa hyvin matalissa lämpötiloissa ja kuivuudessa, ruokkia mineraalipitoista maaperää.

Maassamme ohran kylvöalueet ovat saavuttaneet melkein 5 miljoonaa desimaalia, mutta ilmastonmuutoksen ja tuotantoeläinten määrän vähenemisen vuoksi alue supistuu 2000-luvun alussa lähes kaksinkertaisesti.

Ohra on yksi vanhimmista ihmiskunnan tiedossa olevista viljoista. Uskotaan, että 10000 vuotta sitten Lounais-Aasian autiomaiden asukkaat ruokkivat itseään ja eläimiä ohranjyvillä. Jotkut tuoreemmat tutkimukset osoittavat, että ohra ilmestyi ensin Aasian kaakkoisosilla tai nykyisen Etiopian vuoristoalueilla.

Nykyään ohra on menettänyt merkittävän asemansa maissin suhteen. Vaikka keskiajalla se oli erittäin suosittu, nykyään se ei ole.

Ohran koostumus

Ohra sisältää runsaasti arvokkaita B1-, B2-, B3-, B6- ja B9-vitamiineja. Mineraaleista magnesium, fosfori, rauta ja sinkki ovat parhaiten edustettuina. Ohra sisältää runsaasti aminohappoja, erityisesti lysiiniä. 100 g ohraa sisältää 354 kcal, 9,45% vettä, 17,3 g kuitua, 0,8 g sokereita, 2,3 g rasvaa, 12,5 g proteiinia, 73,5 g hiilihydraatteja ja 0 mg kolesterolia.

Ohran valinta ja varastointi

Tuotteesta on useita päätuotteita ohrajoita löytyy markkinoilta. Ensinnäkin tämä on puhdistettua ohraa. Siinä poistetaan vain jyvän ulkokuori, mutta sisäinen selluloosapäällyste ja alkio ovat siellä. Vain pieni osa kuiduista ja ainesosista menetetään. Tämä on ravitsevin ohran muoto.

Kypsentävä ohra on kolminkertaisesti kiillotettu puhtaana, mikä tarkoittaa, että se on menettänyt suuren osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan.

Helmiohra kuoritaan neljästä kuuteen kertaa, mikä tarkoittaa, että melkein kaikki tärkeät aineet puuttuvat.

Ohranpähkinät ovat paljon vähemmän suosittuja kuin kaurapuuro, mutta ne eivät ole millään tavalla huonompia. Ohrajauho on tummempaa kuin vehnä ja sillä on kevyt pähkinäinen maku.

Kun ostat näitä tuotteita, tarkista, ettei pakkauksessa ole vaurioita ja tarkista tarran sopivuus.

Etsi pähkinöitä tai jauhoja ohrajoiden etiketissä on sisältöä. Säilytyksen osalta riittää, että noudatamme pakkauksessa olevia ohjeita ja tarkkailemme viimeisiä käyttöpäiviä. Säilytä ohratuotteita kuivassa, pimeässä ja viileässä paikassa.

Ohra ruoanlaitossa

Ohra se ei ole kovin suosittu ruoanlaitossa, koska on yleistä uskoa, että sitä voidaan käyttää vain eläinten ruokintaan. Näin ei ole lainkaan, koska oikein kypsennetty ohra voi olla paitsi maukasta myös erittäin hyödyllistä.

Yleisin tapa valmistaa ohranpähkinöitä keittämällä. Niitä keitetään maidossa tai vedessä noin 20 minuuttia ja ne ovat käyttövalmiita. Ne voidaan kuluttaa myslin muodossa kuivattujen hedelmien tai pähkinöiden kanssa / erittäin ravitseva aamiainen / tai puurona juuston ja vihannesten kanssa.

Ohra-pavut kypsennetään paljon pidempään kuin ohranpähkinät, ja lisäksi ne on liotettava vedessä useita tunteja. Liotettu, paistettu ja sitten keitetty matalalla lämmöllä noin 45 minuuttia, ohranpähkinöitä tai jauhoja voidaan käyttää leivonnaisten valmistamiseen. Niitä voidaan käyttää leivataikina tai ruokavalioevästeissä ja kakkuissa. Aasialaisessa keittiössä, raaka ohra käytetään kuuluisan Miso-pastan valmistamiseen.

Usean ravitsemusterapeutin mukaan ohraa tulisi liottaa ja keittää hyvin hitaasti, koska vain näin voidaan rikastaa sen sisältämää tärkkelystä ja kuitua, mikä takaa sen täydellisen imeytymisen ja hyvän ruoansulatuksen. Tunnetut kokit suosittelevat ohran yhdistämistä riisiin kylmissä salaateissa, jotka sisältävät myös tuoreita vihanneksia.

Ohran edut

Aminohappo lysiinillä, joka on osa ohraa, on hyvin määritelty antimikrobinen ja antiviraalinen vaikutus, erityisesti mikrobeihin, herpes- ja kylmäviruksiin. Lisäksi lysiini osallistuu aktiivisesti kollageenin muodostumiseen, mikä antaa iholle sileän ja joustavan ulkonäön. B-ryhmän vitamiinit ovat vastuussa hermoston moitteettomasta toiminnasta sekä hyvistä hiuksista ja ihosta.

Fosforipitoisuus ohrassa on kaksi kertaa suurempi kuin muissa viljoissa, ja kuten tiedetään, sitä pidetään "urheilijoiden hivenaineena", koska se määrää lihasten supistusten voiman ja nopeuden. Ohrapuuro sisältää kuitua, joka puhdistaa kehon myrkkyistä, ja lisäksi se sisältää aineita, jotka estävät rasvan laskeutumisen vyötärölle. Siksi ravitsemusterapeutit suosittelevat ohrapuuroa kaikille, jotka haluavat laihtua.

Ruokavalio ohraa

Kun havaitsemme, että ohra auttaa vähentämään rasvaa, katsotaanpa oikea ruokavalio. Se on tehokas ja erittäin helppo, koska se ei vaadi paljon vaivaa tuotteen valmistamiseen.

Keitä ohrapuuro ilman suolan, sokerin tai muiden mausteiden lisäaineita. Pavut on keitettävä erittäin hyvin. Puuroa säilytetään jääkaapissa. Sitä kulutetaan rajoittamattomina määrinä viidestä päivästä viikkoon, ja ainoat muut sallitut tuotteet ovat tee ja kahvi / ilman sokeria / sekä vesi.