2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Endichia (Cichorium endivia) on Compositae-perheen yksivuotinen kasvi. Endive on koiranputkea ja liittyy rukolaan ja voikukkaan. Jotkut juurisikurityypit tunnetaan myös endiivina. Kasvullisessa vaiheessa endiivi muodostaa makaa ruusukkeen, kuten salaatti, mutta ei kutistu päänsä.
Useimmat endiikin lajikkeet saavuttavat 15-25 senttimetrin korkeuden. Yleensä endiiveillä on kirkkaan vihreät sileät lehdet, mutta on myös ruskehtavia. Endive-lehdillä on tyypillinen katkera maku, joka häviää ns. Valkaisun jälkeen, joka tehdään hoidon aikana. Aluksi tätä lehtivihannesta kasvatettiin vain Välimeren ympäristössä ja Etelä-Aasiassa, mutta 1500-luvun jälkeen se alkoi nopeasti levitä Euroopassa.
Endatiiviset lajit
Yleisimpiä ovat kaksi endiivisen eskariolin / laajalehtisen endiikin / ja kihara endiikin lajia. Ne eroavat pääasiassa lehtien muodosta. Lehti- endiivilla on leveät, mehevät ja melkein kokonaiset vihreät lehdet. Lisäksi se maistuu huomattavasti vähemmän katkeralta kuin muut endiiviset jäsenet. Kihara-endiivi tunnetaan sen vihreistä, kiharaisista, syvästi ja hienoksi leikatuista lehdistä, jotka ovat ohuempia kuin leveälehtiset endiivit.
Endive koostumus
Endive on arvokas lehtivihannes, koska siinä on runsaasti monia hyödyllisiä ravintoaineita. Endive-lehdet ovat erinomainen kuidun, raudan, kalsiumin, fosforin, magnesiumin, mineraalisuolojen, sokerien, A-vitamiinin, B1-vitamiinin, B3-vitamiinin, B5-vitamiinin, B6-vitamiinin, C-vitamiinin ja K-vitamiinin lähde. Endive sisältää myös katkeraa glukosidi-intibiinia ja inuliini.
Kasvava endiivi
Endive mieluummin viileä ilmasto. Se on suhteellisen kylmänkestävä ja pystyy talvehtimaan eteläisillä alueilla. Escariol sietää maassamme jopa hyvin matalampia lämpötiloja, kunhan se on juurtunut. Korkeat lämpötilat eivät ole tämän eksoottisen kasvin makua, koska ne tukahduttavat sen kehityksen. Siksi ei ole hyvä ajatus kasvaa endiveiksi kuumina kesäkuukausina.
Endive on erittäin kosteutta rakastava sato, ja kuivuus, sekä maaperä että ilma, ei vaikuta siihen hyvin. Tätä lehtivihannesta tulisi kasvattaa syksyllä tai keväällä, koska pitkä päivä suosii kukkivien varsien muodostumista, ja tämä vaikuttaa varmasti satoon. Endive tarvitsee myös irtonaista maaperää, joka on hedelmällistä ja läpäisevää. Se tarvitsee samoja ravintoaineita kuin salaatti.
Lehtilehtiä (escariol) on hyvä kasvattaa myöhäisenä satona. Se kylvetään kesäkuun ensimmäisinä päivinä avoimiin sänkyihin, kuten kaali. Lehtipään endiivin istuttaminen tehdään kuukautta myöhemmin matalissa fytareissa 30 tai 40 senttimetrin etäisyydellä. Kasvi kastellaan sitten haalealla juoksevalla vedellä. Tästä eteenpäin lehtipuinen endiivi tulisi kastella säännöllisesti, jotta se ei kuivu, kaivu ja ruoki kerran tai kahdesti mineraalilannoitteilla. Endive ei kuitenkaan siedä lannoitusta tuoreella lannalla. Muuten kasvi on hyvä edeltäjä sipulien, porkkanoiden ja muun puutarhassa.
Muista, että endiivi tarvitsee todella kosteutta, mutta se ei tarkoita, että sinun on kostutettava kasvin ruusukkeen ydin. Se on pidettävä kuivana, koska muuten kasvi voi mädäntyä. Kun ruusukkeet ovat saavuttaneet normaalin koon, on aika suorittaa niin sanottu lehtien valkaisu, jonka mainitsimme aiemmin. Tämä vähentää merkittävästi heidän katkeraa makua. Menettelyn suorittamiseksi sinun on kerättävä endiiviset lehdet ylös ja sidottava ne kasvien yläosaan. Siten endiivin ydin ei voi vastaanottaa valoa, mikä tekee siitä vaalean ja vähemmän katkeran.
Jotta lehdet eivät rikkoutuisi, sinun on kuitenkin sidottava kahdessa vaiheessa. Ensin sinun on nostettava lehdet puoliksi ja vasta seitsemän päivää myöhemmin ne korjataan ja sidotaan kokonaan. Valkaisu voidaan tehdä sisätiloissa, valaisemattomissa huoneissa, kehittyneet endiivit siirrettäessä vierekkäin. Aikuinen kasvi tulisi korjata lokakuussa ja marraskuussa. Jos kylvetään myöhemmin, ne voidaan korjata joulukuussa, kunhan sää sallii. Yleensä normaalisti kehittynyt kasvi painaa noin puoli kiloa.
Kihara endiivi kasvaa pääasiassa keväällä. Tämän lajin siemenet kylvetään harvoin ei liian lämpimään kasvihuoneeseen maaliskuun ensimmäisinä päivinä. Huhtikuun toisen viikon jälkeen taimet on valmisteltava taimet puutarhaan vietäväksi. Fytarian jälkeen kasvit siirretään 30-40 / 25-30 senttimetrin etäisyydelle. Hoito, jota otat tästä lähtien, on sama kuin muilla lajeilla. Kahden kuukauden kuluttua tämän tyyppinen endiivi voidaan valkaista. Myös tässä yhteydessä liitetyt pistorasiat on säästettävä kastumiselta, jotta ne eivät mädänny. Jos haluat kasvattaa kihara endiivin myöhemmin, sinun tulisi kylvää siemenet vasta kevään lopulla ja vasta alkukesästä. Tämän endiivilajin tavanomainen paino on noin neljä sataa grammaa.
Edut endive
Endiveä suositellaan sen korkean ravintoarvon vuoksi. Säännöllisellä endiivikulutuksella on osoitettu olevan upea vaikutus ruoansulatukseen ja tukee verenkiertoelimistöä. Endive on selluloosalähde ja sisältää hyvin vähän kaloreita, minkä vuoksi se soveltuu erittäin hyvin ihmisille, jotka kamppailevat ylipainon kanssa. Endiveä suositellaan myös diabeetikoille, koska sen on osoitettu alentavan verensokeria. Useat tutkimukset osoittavat, että tällä mielenkiintoisella lehtivihanneksella on antioksidanttivaikutus, se tukee näkökykyä ja säätelee verenpainetta. Se suojaa myös keuhkosairauksilta ja suuontelon syöpiltä.
Ruoanlaitto endiivi
Endiveä käytetään laajalti monien maiden keittiössä. Se osallistuu pääasiassa salaatteihin, mutta joskus se sisältyy erilaisiin kastikkeisiin ja keittoihin. Hieman katkeran maunsa ansiosta se yhdistetään onnistuneesti juuston, pähkinöiden, oliiviöljyn ja erilaisten hapan mausteiden kanssa. Ennen kuin se asetetaan tiettyihin astioihin, tämä lehtivihannes on kuitenkin vaalennettava maun pehmentämiseksi.
Endivi salaatti ja tonnikala
Tarvittavat tuotteet: endiivi - 1 kpl, tonnikala - 1 tölkki, avokado - 1 pala, juusto - 50 g, tomaatit - 2 kpl (pieni), maissi - 1/2 tölkki, tilli - 1 varsi, persilja - 1 varsi, sitruunamehu - 1 sitruuna, suola, pippuri, oliiviöljy
Valmistusmenetelmä: Avokadot ja tomaatit pestään, puhdistetaan ja kuutioidaan. Endiviivi puhdistetaan kannosta ja sen ytimestä, jotta siitä tulee mahdollisimman katkeran maku. Sitten sen lehdet leikataan suuriksi paloiksi. Sekoita endiivi, avokado, tomaatit, maissi ja tonnikala suuressa kulhossa. Mausta suolalla, pippurilla, oliiviöljyllä ja sitruunamehulla. Sekoita salaatti ja siirrä sopivalle levylle. Ripottele ennen tarjoilua raastetulla juustolla ja hienonnetulla tillillä ja persiljalla.
