2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Hongkongiin saapuneelle turistille jää vaikutelma, että ruoka on kaikkialla ja syödään koko päivän. Jos kävelet kaupungin kaduilla, löydät itsesi viehättävässä kauppojen, välipalabaarien, perheravintoloiden ja pienoismarkkinoiden sokkelossa. Ruoat, joita kokit tarjoavat vain yhdellä wokilla, ovat enimmäkseen Kantonin maakunnasta, ja niillä on runsas annos Sichuanin vaikutusta.
Uudet alueet
Todennäköisimmin aito Hongkongin keittiö on se, jota et löydä itse kaupungissa, vaan maanosan alueilla, joita Britannian hallitus vuokraa Kiinasta kasvavan väestön ruokkimiseksi. Lyhyt junamatka vie sinut outoon kylään, joka on outo eurooppalaisen silmissä, istutettu betonipohjalle ja ympäröity hienolla metalliverkolla, mutta siellä voit maistella aitoa Hongkongin ruokaa rituaalia nauttivien kiinalaisten perheiden seurassa syöminen.
Hämärä summa
Tämä on tyypillinen paikallinen ruokalaji, joka valmistetaan perinteisellä tavalla. Tyypillinen keittotapa tässä Kaukoidän osassa voidaan saavuttaa vain yksinkertaisella leikkuulaudalla, joka palvelee myös taikinan vaivaamista, ja muutamalla bambuhöyryllä.
Tuotteet
Kiinan etelärannikolla sijaitseva Hong Kong omaksuu luonnollisesti Kantonin maakunnan ideat, mutta ei ole immuuni muiden Kiinan alueiden vaikutuksille. Riisi on tärkein ruoka, ja tuoreiden merenelävien, hedelmien ja vihannesten on oltava valikossa.
Kuivatut tuotteet
Kuivatut elintarvikkeet ovat suosittuja Hongkongissa, ja niitä käytetään pääasiassa maustamiseen. Kuivattuja sieniä käytetään useimmiten. Joillakin, kuten mustilla sienillä, on ainutlaatuinen aromi, kun taas toisia lisätään sakeuttamiseen joissakin liharuokissa. Tuoreita mereneläviä on runsaasti rannikolla, mutta kuivattuja lisätään makuun keittoihin, paistettuihin ja paistettuihin ruokiin sekä täytteisiin. Kuivatut katkaravut ovat erityisen suosittuja ja niitä löytyy kaikkialta.
Hedelmiä ja kasviksia
Etelä-Kiinassa on runsaasti maatalousalueita, joten Hong Kong syö paljon trooppisia hedelmiä ja vihanneksia. Lehtivihannekset ovat erityisen edullisia. On joitain sinapinsiemeniä, joita tarjoillaan keitoissa ja paistetuissa astioissa ja jotka joskus marinoidaan. Kiinalaista kukkakaalia käytetään paistettuna tai yksinkertaisesti vaalennettuna.
Trooppiset hedelmät - appelsiinit, banaanit, persikat, ananakset, mangot ja litsit - antavat virkistävän huomautuksen tyypillisille Hongkongin jälkiruokille.
Soijajuusto
Soijapavuista valmistettu se on hieno ruoka Hongkongin asukkaille. Pavut jauhetaan, sekoitetaan pienen veden kanssa ja keitetään hetkeksi, minkä jälkeen seoksen annetaan kovettua Soijajuustoa valmistetaan useina lajikkeina, kuivataan tai fermentoidaan. Sitä tarjotaan pääasiassa piirakoita. Käytä sitä raastettuna tai paloiteltuina keittojen, paistettujen, paistettujen tai haudutettujen ruokien lisäksi.
Tekniikat ja vinkit
Ruoanlaittotekniikat, lukuun ottamatta suuria hotelleja, joissa ruoanlaitto on eurooppalaista, ovat enimmäkseen kiinalaisia. Wok on tärkein työkalu, ja sitä voidaan käyttää ruoanlaittoon monin tavoin. Se keksittiin noin 200 vuotta sitten, ja se on hyödyllisin ja monikäyttöisin ruoanlaittolaite kiinalaisessa ja thaimaalaisessa keittiössä. Sen pyöristetty muoto sallii useita kypsennystapoja.
Sudet on valmistettu raudasta tai hiiliteräksestä, yhdellä tai kahdella kahvalla. Ne ovat erikokoisia, mutta syvä on mukavin. Vältä ohutseinäisiä, koska niissä ruoka palaa.
Tigani-kävely
Koska niitä ei ole suojattu ruosteelta, on tärkeää, että ne on aina hyvin voideltu. Uusi wok pestään ensin suojarasvalla. Voitele öljyllä ja kuumenna 10 minuuttia. Pyyhi runsaalla paperipyyhkeellä, kunnes se on täysin puhdas. Pese käytön jälkeen vain vedellä. Kuivaa se hyvin ja pidä se ohuella öljykerroksella.
Höyrytys on toinen suosittu keittomenetelmä, koska ruoka säilyttää arominsa, varsinkin jos se on täysin tuoretta. Bambukattilat voivat pinota päällekkäin wokissa riippuen siitä, kuinka monta ruokaa haluat valmistaa kerralla. Kaada vettä tai liemi wokiin, laita ruoka keittoastiaan ja peitä neulotulla kannella.
Paistaminen suuressa osassa öljyä tapahtuu myös wokissa, mutta vain jos astia on riittävän vakaa. Paras tulos saavutetaan öljyllä, joka on lämmitetty 180 asteeseen. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, laita kuutio leipää öljyyn - sen pitäisi ruskea 60 sekunnissa.
Nopea paistaminen on suosituin menetelmä, koska se vaatii vähän aikaa ja paljon rasvaa ja antaa ruoan pysyä rapeana ja tuoksuvana. Wok on sopivin laite tähän tarkoitukseen, koska se on syvä, mahtuu enemmän tuotteita ja mahdollistaa voimakkaan sekoituksen ja tasaisen kypsennyksen.
Rapeat vihannekset
Ruoka höyrytystä, nopeaa paistamista tai paistamista varten paljon öljyä leikataan yleensä pieniksi ja yhtä suuriksi paloiksi, jotta kaikki tuotteet valmistetaan samanaikaisesti. Siksi vihannekset pysyvät rapeaina ja vihreinä, ja niiden vitamiinipitoisuus on suurin, äyriäiset ovat lempeitä ja kanan tai naudanlihan palat mehukkaita.
Nopeus ja kokemus
Huomattavinta kiinalaisten tai hongkongilaisten ammattikokkien kohdalla on ruoan valmistusnopeus. He seisovat polttavien kaasuliesi rivin edessä, joista jokaisella on jättiläinen wok, takana seinällä hanat pesemään wokit poistumatta työpaikoistaan. Siellä on myös viemärikanavia.
Niiden takana on järjestetty leikkuulaudat (vanhoissa keittiöissä käytettiin tähän tarkoitukseen kannot, uusissa pöydät), joihin muut kokit leikkasivat tuotteita valtavilla kiinalaisilla hakkurilla. Niitä käytetään tuoreen sipulin, kaalin ja porkkanan leikkaamiseen, kanojen luuttomaksi leikkaamiseen ja lihan pilkkomiseen.
Joskus he leikkaavat kahdella hakkurilla samanaikaisesti ja uskomattomalla nopeudella. Tämä menetelmä on erittäin hyvä ohuiden lihaliuskojen leikkaamiseen ja pilkkomiseen. Keittiöiden melu on kuvaamaton, tarjoilijat huutavat, kaasuliekit halkeilevat, rasva puhkeaa, hakkurit osuvat lautoihin, kylmä vesi kiehuu ja kohtaa kuumaa metallia.
Suositeltava:
Italian Viinilistan Parhaat Puolet
Viinin taika on ollut tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Roomalaiset, kreikkalaiset ja kaikki heidän aikalaisensa kunnioittivat päihdyttävän juoman makua ja autuutta. Italialaisen keittiön ainutlaatuinen maku ja viehättävät pastoraalialueet yhdessä viininvalmistuksen kanssa tekevät Italiasta ihanteellisen viinimatkailukohteen.
Espanjan Viinilistan Parhaat Puolet
Espanja on ehdottomasti maa, jolla on suurin viinitarhojen alue, paitsi Euroopassa, myös maailmanlaajuisesti. Tästä huolimatta se on viinintuotannossa vain kolmas Ranskan ja Italian jälkeen, joiden vienti on ennätyksellinen. Syynä on matalat sadot, jotka johtuvat Iberian niemimaalle tyypillisestä kuumasta ja kuivasta ilmastosta.
Parhaat Vinkit Keittiön Sisustamiseen
Keittiö on epäilemättä yksi monien ihmisten suosikkipaikoista, koska siellä tapahtuu taikaa ja valmistetaan monia herkullisia ruokia, jotka kokoavat koko perheen. Jos olet kotiäiti, joka viettää paljon aikaa keittiössä yrittäen hemmotella rakkaitaan, haluat varmasti, että se ei ole vain kodikas vaan myös käytännöllinen.
Turkkilaisen Grillin Parhaat Puolet
Turkkilainen grilli tarjoaa laajan valikoiman lihaerikoisuuksia. Erilaisia lihapullia, vartaita, vihannesten lihapullia, kanahiutaleita, grillattua maksaa ja jopa kebabeja. Turkkilaiselle grillille on ominaista, että kaikki on mausteista, maustettua monilla mausteilla ja erittäin maukasta.
Luxemburgin Keittiön Parhaat Puolet
Luxemburgin kansallinen keittiö on vuosisatojen ajan tuonut yhteen lähimpien naapureiden parhaat kulinaariset perinteet. Tästä syystä Luxemburgin keittiöstä löytyy yhtäläisyyksiä Ranskan, Saksan ja Belgian ruokien kanssa. Mutta se ei estä sinua säilyttämästä ainutlaatuisia reseptejä, jotka löydät vain paikallisesta keittiöstä.
