2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Upea yhdistelmä vahvaa makua ja rapeaa tekstuuria, cambi on vihannesmaailman joulun koriste, jonka sileä ja kaunis ulkonäkö on väriltään vihreä, punainen, keltainen, oranssi, violetti, ruskea tai musta. Vaikka niitä on saatavilla ympäri vuoden, niitä syödään parhaiten elo- ja syyskuussa.
Värilajikkeesta riippumatta kaikki paprikat tunnetaan nimellä Capsicum annuum ja ne kuuluvat Dog Grape -perheeseen, johon kuuluvat perunat, tomaatit ja munakoisot.
Kuten kuumat paprikat, tavalliset paprikat ovat peräisin Etelä-Amerikasta, jossa niiden siemenet ovat peräisin 5000 eKr. Koska ne ovat erittäin sopeutuva kasvi, joka pystyy kasvamaan erilaisissa ilmasto-olosuhteissa, niiden viljely ja käyttö eri keittiöissä on tulossa nopeasti suosittua. Nykyään tärkeimmät paprikantuottajat ovat Kiina, Turkki, Espanja, Romania, Nigeria ja Meksiko.
Kellot ovat pyöristettyjä, kellomaisia vihanneksia, jotka on jaettu kolmeen tai neljään osaan. Paksussa mehevässä osassaan on syötäviä, mutta katkeria siemeniä ja valkoinen huokoinen keskiosa. Makeiset cambi ne eivät ole mausteisia, koska ne sisältävät resessiivisen geenin, joka eliminoi kapsaisiinin, yhdisteen, joka on vastuussa muiden paprikoiden mausteisuudesta.
Nokkaiden kokoonpano
Kampa sisältää A-, C-, B1-, B2-, E-, PP-vitamiinia, karoteenia ja selluloosaa. Nokka on vähärasvainen ja runsaasti vettä.
Nokkojen valinta ja varastointi
• Valitse cambijoilla on kirkkaat värit ja kireä iho ilman täpliä tai tummumista.
• Heidän kahvojen tulee olla vihreitä ja näyttää tuoreilta.
• Nokkaiden on oltava kooltaan painavat ja riittävän tukevat.
• Niiden muoto ei vaikuta niiden laatuun, valitse ne sen mukaan, mihin käytät niitä.
• Kambi on herkullisinta kesällä.
• Pesemätön cambi säilytetään jääkaapissa enintään viikon ajan.
• Jos pakastat ne, on parempi pakastaa ne kokonaisina, jotta niiden ravintosisältö ja maku eivät häiriintyisi.
Keittäminen cambi
• Lisää hienonnettu cambi kanan tai tonnikalan salaattiin.
• Vaalenna paprikat kevyesti ja täytä ne suosikkiriisisalaatillasi ja paista ne uunissa.
• Sose paahdetut ja kuoritut cambi, lisää sipulia ja kesäkurpitsaa ja tee upea virkistävä keitto, jota voidaan syödä kuumana tai kylmänä.
Kambia käytetään laajalti erilaisten suolakurkkujen valmistuksessa talvella. Tuoreena niitä käytetään salaateissa ja erilaisissa liha- ja kasvisruokissa. Marinoitu cambi on erittäin maukasta.
Cambsin edut
• Ne tarjoavat meille värisuojan vapaita radikaaleja vastaan. Kirkkaasti väritetty cambiOlivatpa ne vihreitä, punaisia tai keltaisia, ne ovat rikas lähde parhaista ravintoaineista. Ne ovat keskittyneet C-vitamiiniin ja A-vitamiiniin, jotka yhdessä neutraloivat soluja vahingoittavia vapaita radikaaleja.
• Vähennä sydän- ja verisuonitautien riskiä. Nokka sisältää B6-vitamiinia ja foolihappoa, jotka vähentävät erittäin tehokkaasti korkeaa homokysteiinipitoisuutta, joka aiheuttaa vahinkoa verisuonille, johon liittyy huomattavasti suurempi sydän- tai sydänkohtauksen riski.
• Vähennä syöpäriskiä. Punaiset cambi ovat yksi harvoista lykopeenia sisältävistä elintarvikkeista, joiden saanti liittyy eturauhasen, kohdunkaulan, virtsarakon ja haiman syöpäriskin vähenemiseen.
• Edistä keuhkojemme terveyttä. Jos sinä tai joku rakastamasi henkilö on tupakoitsija, ota runsaasti A-vitamiinia sisältäviä elintarvikkeita (kuten cambs) osana terveellistä ruokavaliota voi pelastaa henkesi. Tupakansavussa oleva bentsopyriini johtaa A-vitamiinin puutteeseen, mutta tällä vitamiinilla rikastettu ruokavalio voi auttaa torjumaan tätä vaikutusta ja vähentää siten emfyseeman riskiä.
• Suojaa visioamme. C-vitamiinin ja beetakaroteenin vuoksi kammiosimme suojaavat kaihia.
• Suojaa nivelreumalta. Runsas C-vitamiinia sisältävä ruoka, kuten makea ja kuuma paprika, suojaavat tulehduksellista polyartriittia vastaan, joka on nivelreuman muoto ja johon liittyy yksi tai useampi nivel.
