2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Vaikka pasta on erittäin suosittu Italiassa, risotto ei jää alle ja sillä on myös tärkeä osa italialaisessa keittiössä. Riisi on risotton perusta. Muut lisätyt tuotteet ovat viini, liemi, voi ja parmesaani.
Sieltä ruokalaji sallii monia improvisaatioita, ja käytännössä voit käyttää kaikkien maalta ja merestä peräisin olevien tuotteiden - vihannesten, äyriäisten, kalan, siipikarjan, lihan, riistan, pikkutavaroiden, makkaroiden, juustojen, aromaattisten yrttien, sienien - aromeja ja makuja., mausteet ja hedelmät, merilevä.
Tunnetuin risottotyyppi on epäilemättä milanolainen risotto. Yksi tarina väittää, että alkuperäisen milanolaisen risotton valmisti ensimmäisen kerran vuonna 1574 Firenzen mestari Valerion lahjakas opiskelija, taidemaalari, joka loi majesteettisen Milanon katedraalin lasimaalaukset.
Poika rakastui mestari Valerio -tyttäreen, pyysi tältä vaimoa ja koska hän oli intohimoinen kokki, päätti häät yllättää häät yllätyksen rakkaalleen ja kaikille vieraille yksinkertaisella ja kekseliäellä annoksella. Hän koristi astian kaikilla keltaisilla väreillä ja sen kauneus ja maku voittivat kaikki suosionosoitukset.
Riisin ja sahramin lisäksi tämän ruokalajin muita ainesosia olivat voi, Parma-juusto, naudan luuydin ja paikallinen makkaraa, joka oli valmistettu naudanlihasta, sianlihasta ja kananpikkuista.
Tämän päivän risotto a la Milanese valmistetaan sipulilla, riisillä, kuivalla valkoviinillä, lihaliemellä, voilla, naudan luuytimessä, parmigianossa ja sahramissa. Italialaiset määrittelevät risotton minestraasci-utaksi eli kuivaksi keittoksi, joka vaikka kuulostaa oudolta, tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että tuloksen tulisi olla kermainen, ei vetinen ja se voidaan syödä haarukalla. Jos haluat saavuttaa täydellisen risotton, sinulla on oltava jonkin verran kokemusta.
Muutaman ensimmäisen yrityksen jälkeen sen valmistamisen eri vaiheista ja periaatteista tulee helppo ja nautinnollinen kulinaarinen toiminta, ja tuloksena oleva ruokalaji ilahduttaa kaikkia. Italiassa he haluavat olla le gato eli sidottu toisiinsa, mikä saavutetaan helposti käyttämällä riisiä, joka vapauttaa hitaasti tärkkelystä keittämisen aikana.
Jos riisi on hiukan tärkkelystä tai jos se on kypsennetty liian nopeasti tai liian korkealla lämmöllä, riisinjyvät erottuvat eivätkä muodosta kermaista muotoa. Ja jos riisi sisältää liikaa tärkkelystä tai lämpökäsittely on liian hidasta, se tulee todennäköisesti tahmeammaksi kuin italialainen ihanne.
Italialaisten mukaan risotton tulisi olla mantecato - eli kermainen. Periaatteessa risotto voidaan valmistaa minkä tahansa tyyppisellä riisillä, mutta kaikki lajikkeet eivät ole sopivia.
Italialaisten mukaan risottoon täydellinen riisi on japanilainen lajike - pyöreillä, keskikokoisilla jyvillä, tärkkelyspitoinen, mutta ei liikaa, melko matta valkoinen, ei liian lasimainen.
Suositeltava:
Kuiva Hiiva - Tosiasiat Ja Käyttö
Hiiva on biologinen tuote. Se sisältää niin sanottua hiivaa. Hiiva lisääntyy hyvin nopeasti, kun ympäristö on lämmin. Kun sokeria lisätään hiivaan, se on vuorovaikutuksessa hiivan kanssa alkoholin tuottamiseksi. Saatu alkoholi haihtuu paistamisen aikana.
Utelias Risotto-tarina
Riisi tunnettiin muinaisessa Roomassa, mutta sitä käytettiin vain lääkinnällisiin tarkoituksiin. Islamin leviessä ympäri maailmaa tämän ruoan matka alkoi. Riisin kotimaa on Intia, Thaimaa ja Kiina, mutta arabit alkoivat kasvattaa sitä myös keidas, suot ja tulvet.
Utelias Tosiasiat Pizzasta
Pizza on pastaruokaa, josta kaikki pitävät. Olipa se ohut, paksu, makkaroilla, äyriäisillä tai vain vihanneksilla, se voi tyydyttää kaikkein kauhistuttavimmat kitalaet. Nykyään voimme saada pizzaa mistä tahansa pikaruokaravintolasta, mikä osaltaan lisää sen suosiota.
Utelias Tosiasiat Hampurilaisista
Vain ne, jotka eivät ole koskaan elämässään kokeillut todellista juuri valmistettua hampurilaista, eivät voi ymmärtää aistien ja kitalaen nautintoa, yllään tämä ei kovin terveellinen, kutsumme sitä voileiväksi. Rapeaa kuorta, tuoretta salaatinlehteä, tuoksuvaa keltaista juustoa ja kaikenlaisia muita tuotteita sisältävä leipä on niin kuuluisa kaikkialla maailmassa, että useita vuosia 28.
Duck Magre - Olemus Ja Valmistusmenetelmä
Jotkut ovat syöneet sitä, toiset ovat kuulleet siitä, mutta epäilemättä tämän ruokalajin nimi herättää tyylikkyyttä, hienostuneisuutta ja luokkaa. Duck magre on yksi suosituimmista eliittiravintoloiden erikoisuuksista, monien suosikki ja osa niiden varaa, joilla on siihen varaa.
