2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Lefer / Pomatomus saltatrix / on saalistajainen merikala, joka on ainoa Lefer-perheen jäsen. Se tunnetaan nimellä gofan ja chernokop. Lefer on yksi arvostetuimmista kaloista sekä urheilu- että teollisuuskalastuksessa. Se on levinnyt kaikkialla maailmassa. Lefer asuu sekä syvyydessä että hyvin matalissa paikoissa. Se on karjan merikala, joka asuu lämpimillä merialueilla ja on kaikkein saalistavin kala, joka löytyy merestämme.
Lefer saavuttaa 130 cm ja painaa noin 14 kg. Noin 200 g: n kaloja kutsutaan mustiksi, 200 g: sta puolitoiseen kiloon - vasenja suurimmat ovat gofaani. Valitettavasti vesillämme ei ole niin paljon isoja kaloja.
Yleisimmin pyydetyt näytteet ovat 1-3 kg. Mustalinnut ovat kuin piraijoja, koska kokoontuessaan parviin ne tuhoavat kolme kertaa enemmän kaloja kuin syövät. He lisääntyvät heinä-syyskuussa. Vasemmistolla on kaiken kaikkiaan uskomaton maku, mikä tekee siitä yhden kalamarkkinoiden kalleimmista kaloista. Spitaalinen pilaantuu hyvin nopeasti, ellei sitä ole jäätynyt tai asetettu jäälle heti saaliin jälkeen.
Lefer koostumus
Lefer, kuten muutkin kalat ovat erittäin runsaasti mineraaleja ja arvokkaita aineita. Vähän rasvaa sisältävä vasen sisältää proteiinia, A-, B5-, B6-, B12-vitamiineja, kalsiumia, rautaa, fosforia, sinkkiä, seleeniä, kuparia, mangaania, niasiinia, riboflaviinia, tiamiinia, asparagiinihappoa, glutamiinihappoa, alaniinia, arginiinia, kysteiiniä, tryptofaania ja muut.
100 g raakaa vasenta sisältää 124 kaloria, 20 g proteiinia, 4,24 g rasvaa, 59 mg kolesterolia, 60 mg natriumia, 372 mg kaliumia, 70 ml vettä, 7 mg kalsiumia, 6 mg niasiiniä, 36 mg seleeniä, 227 mg fosforia, 33 mg magnesiumia.
Vasen valinta ja varastointi
Kuten mainittiin, Leferillä on erinomainen maku, joka määrää sen korkean hinnan. Valitse vasen, kuten valitset minkä tahansa kalan - silmien tulisi olla selkeät, hajun ei pitäisi haistaa pahaa. Silmien hämärtyminen osoittaa vähemmän tuoretta kalaa.
Säilytä vasen jääkaapissa lyhyen aikaa, koska se voi pilata. On suositeltavaa käsitellä samana tai seuraavana päivänä oston jälkeen, mutta on parasta valmistaa heti ostamisen jälkeen. Tuoreen vasemman lihan väri on vaalean kermanvärinen tai siniharmaa. On mahdollista saada hieman ruskehtava sävy.
Hemmottele ruoanlaittoa
Ennen lämpökäsittelyä kala on puhdistettava ja pestävä perusteellisesti. Jotkut ihmiset haluavat poistaa tumman liharaidan ennen kypsentämistä, koska sillä on erittäin voimakas kalan maku ja haju. Lefer-liha on kostea ja mehukas, eikä sen iho ole syötävää. Mitä suurempi vasen, sitä selvempi maku. Lämpökäsittelyn aikana liha vaalenee.
Lefer on öljyinen kala, joten on parasta valmistaa grillillä tai laatoilla, uunissa tai savustettuna. Vain pienimmät tämän lajin kalat soveltuvat paistamiseen, koska ne eivät ole yhtä rasvaisia. Suuri vasara voidaan leipoa kokonaisena.
Kalakiusausten todelliset rakastajat rakastavat vasikan voimakasta makua, jota täydentää täydellisesti limen, sitruunan tai tomaattimehun maku. Voit helposti valmistaa alkupaloja vasenlevitä filee sinapilla tai majoneesilla ja paista ne kevyesti. Ruokia vasen täydentävät toisiaan täydellisesti rosmariinilla, basilikalla, timjamilla, sienillä, perunoilla, leivänmurulla, persiljalla, pinaatilla, suolaheinällä. Leferin makua täydentää täydellisesti valkoviini ja olut, täydellinen yhdistelmä kuumille kesäkuukausille.
Vasemman edut
Kalan syömisen suuret edut on jo kauan osoitettu. Lefer Koska yksi valtavan kalaperheen maukkaimmista jäsenistä ei tuota millään tavalla terveyshyötyjä.
Sen sisältämät vitamiinit ovat erittäin tärkeitä immuunijärjestelmän ja koko kehon terveyden ylläpitämiselle. Korosta enemmän paistettua vasenta, koska paistettu menettää enemmän tai vähemmän joitain hyödyllisiä ominaisuuksia. Lefer sopii kaikille ikäryhmille, lisäksi se on ihanteellinen yhdistelmä runsaasti proteiineja ja vähän rasvaa.
