2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Erytritoli (Erythritol tai (CH2OHCHOH) 2) on valkoinen kiteinen sokerialkoholi, joka on hyvin samanlainen kuin kiteinen sokeri ja jota käytetään vaihtoehtona. Erytritoli tunnetaan myös ravintolisänä E968. Ksylitolin ja sorbitolin ohella erytritolia pidetään hyödyllisenä makeutusaineena. Se sisältää vähemmän kaloreita kuin hunaja ja puhdas sokeri, mutta on suhteellisen kaloripitoisempi kuin esimerkiksi stevia.
Nielemisen jälkeen se jättää viilentävän vaikutuksen suuhun. Erytritoli on luonnollinen sokerialkoholi, jota löytyy useista hedelmistä, kuten päärynöistä, vesimelonista, maissista ja viinirypäleistä. Sitä löytyy myös joistakin käyneistä nesteistä, kuten oluesta ja viinistä. On todisteita siitä, että sitä löytyy juustosta ja soijakastikkeesta.
Makeutusaineena erytritoli Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) hyväksyi viime vuosisadan lopussa. Melkein kymmenen vuotta aikaisemmin sitä oli kuitenkin käytetty Japanissa, ja se oli asetettu diabetesta sairastaville sopiviin elintarvikkeisiin.
Erytritolin käyttö
Erytritoli käytetään eniten elintarviketeollisuudessa. Se on sijoitettu makeisiin tuotteisiin, kuten purukumiin, purukarkkeihin, tikkareihin, hedelmämaitoihin, hyytelöihin, ravisteluihin, mehuihin, mektareihin, soseisiin, kuivattuihin hedelmiin, hiilihapotettuihin juomiin, hyytelötuotteisiin ja muihin markkinoilla oleviin jälkiruokiin. erikoisliikkeissä.
Sitä käytetään myös joissakin suklaissa, mutta sen jäähdytysvaikutuksen takia, jotka se jättää suuhun kulutuksen jälkeen, valmistajat eivät ole vieläkään varmoja siitä, suosivatko kuluttajat näitä suklaajälkiruokia vai pikemminkin. Tämä vaikutus tekee kuitenkin erytritolista suuren komponentin minttujen ja purukumin koostumuksessa.
Ruoanlaitto erytritolilla
Erytritoli kiteitä voidaan käyttää myös ruoanlaittoon kotona. Tätä makeutusainetta käytetään tunnettuna kristallisokerina. Sitä voidaan käyttää erilaisissa resepteissä. Se sopii jäätelöiden, hillojen, voiteiden, smoothien, hyytelöiden, juomien, hedelmäsoseiden maustamiseen. Sitä voidaan käyttää myös keksien, muffinssien ja evästeiden valmistuksessa.
Turvallinen määrä erytritolia
Tutkimukset osoittavat, että suuremmat määrät ovat epätodennäköisiä erytritoli aiheuttaa kaasua tai muita häiriöitä. On kuitenkin hyväksytty, että suositeltu makeutusaineen päivittäinen annos on noin 1 gramma painokiloa kohti. Koska tämä sanamuoto koskee vanhuksia. Alle 3-vuotiaiden lasten ei pidä ottaa ainetta kuulematta ensin asiantuntijaa.
Erythritolin edut
Kulutus ei erytritoli epäilemättä osoittautuu hyödylliseksi monille. Se ei alenna verensokeritasoja, ja siksi sitä voivat käyttää diabetesta sairastavat ihmiset. Tämä on loistava tuote ihmisille, joiden on seurattava säännöllisen sokerin saantiaan erittäin huolellisesti.
Erytritoli ei edistä karieksen esiintymistä, ja joidenkin tutkimusten mukaan se voi jopa auttaa estämään tämän ongelman, koska se vähentää happamuutta aiheuttavia onteloita ja karieksi.
Monet makeutusaineet (kuten sorbitoli) aiheuttavat ilmavaivoja ja turvotusta kulutettuna. Tätä vaikutusta ei kuitenkaan havaita erytritolin kanssa. Se kulkee helposti kehon läpi ja erittyy virtsaan. Siksi se on edullisempi kuin vaaralliset keinotekoiset sokerikorvikkeet, kuten aspartaami, sakariini ja syklamaatti.
Heitä on syytetty munuaisongelmista, kasvaimista, päänsärkyistä, astmakohtauksista, hengenahdistuksesta, kuulon heikkenemisestä, kouristuksista, nivelkipuista, makuhäviöstä, painonnoususta, ihottumista, sydämentykytyksistä ja joukosta muita epämiellyttäviä olosuhteita, mutta erytritoli ei toistaiseksi muodosta yhteys mihin tahansa yllä olevista.
Tuotetta suositellaan terveelliseen ja tasapainoiseen ruokavalioon. Toistaiseksi asiantuntijat uskovat, että tämä ravintolisä ei johda riippuvuuteen ja riippuvuuteen. Suuremmissa määrissä se voi aiheuttaa laksatiivisen vaikutuksen, joten sitä voidaan käyttää hitaaseen aineenvaihduntaan tai ummetukseen.
Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto on julistanut erytritolin turvalliseksi makeutusaineeksi pitkien tutkimusten jälkeen. FDA: n tutkimuksissa ei ole raportoitu allergisia reaktioita aineelle.
Siksi Elintarvike- ja lääkevirasto on päättänyt olla kiinnittämättä erityisiä varoitusetikettejä erytritolia sisältäviin tuotteisiin.
Erytritolin aiheuttama vahinko
Siitä huolimatta erytritoli yleensä pidetään turvallisena makeutusaineena, on mahdollista tuntea joitain sivuvaikutuksia käytön alussa ja myös suurempina määrinä.
Esimerkiksi on mahdollista, että aineen liiallinen saanti voi aiheuttaa ripulia tai vatsakipuja. Liian paljon makeutusaineita voi myös johtaa ruoansulatuskanavan häiriöihin ja ruoansulatuskanavan häiriöihin, jotka ilmaistaan jatkuvana väsymyksenä ja halun puuttumisena liikuntaan.
Asiantuntijat neuvovat myös ärtyvän suolen oireyhtymästä tai muista vatsavaivoista kärsiviä ihmisiä nielemisen välttämiseksi erytritoli. Jos tällainen potilas ottaa aineen, on mahdollista, että hän voi kokea epämukavuutta tai hänen tilansa voi pahentua.
