2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Mausteet ovat olennainen osa keittiömme. Mausteet voivat olla joidenkin kasvien juuret, kuori tai siemenet, samoin kuin joidenkin yrttien tuoreet lehdet tai kukat. Joidenkin hedelmien suola, pähkinät ja mehut voivat myös olla mausteiden rooli.
Hyvän maun antamiseksi astialle ei ole tarpeen käyttää suurta määrää mausteita. Kyse on enemmän henkilökohtaisista mieltymyksistä. Mausteet tekevät ruoasta maukkaamman, mutta myös helpottavat kehon imeytymistä. Useimmilla mausteilla on parantavia ominaisuuksia. Kurkuma on esimerkiksi diureetti ja puhdistaa verta, kuuma pippuri stimuloi ruoansulatusta, inkivääri on tonisoiva vaikutus.
Jokaisen kokin tavoittamien makujen monipuolisuuden saavuttamiseksi on kyettävä yhdistämään mausteet.
Kuinka valmistaa seos mausteita (masala)?
Tähän tarkoitukseen käytetään kokonaisia ja / tai jauhettuja mausteita. Kuumenna sopivassa pannussa noin 2-3 ruokalusikallista. öljy tai ghee. Rasva on lämmitettävä, mutta sitä ei saa polttaa. Kaada mausteet, jotka alkavat välittömästi muuttua (tummentua, turvota tai pomppia). Kun he saavat ruskean ilmeen, he ovat valmiita.
Tuloksena oleva masala lisätään ateriaan tai vihannekset, jotka haluamme hauduttaa tai paistaa, lisätään masalaan.
Eri mausteilla on erilaiset kypsennysajat. Siksi on tärkeää tietää, missä järjestyksessä ne valmistetaan, jotta ne ovat valmiita samanaikaisesti. Esimerkiksi kumina paistetaan pisimpään, noin 30 sekuntia, raastettu inkivääri noin 20 sekuntia ja jauhettu korianteri noin 5 sekuntia.
Jos sekoitan vain jauhettuja mausteita, rasva on lämmitettävä kohtuullisesti, muuten ne palavat. Sekoitettujen mausteiden lisäksi astiaan voidaan lisätä myös muita mausteita. Suola lisätään yleensä loppuun. Suolan lisääminen aikaisemmin heikentää ruoan makua ja tekee siitä hieman myrkyllisen.
Tällaisen ruoan nauttiminen kuivaa kehon ja aiheuttaa sammuttamattoman janon tunteen.
Vahvoja mausteita (kuten neilikkaa ja cayenne-pippuria) tulisi käyttää hyvin pieninä määrinä, ja kevyempiä mausteita (kuten kumina) voidaan käyttää suurempina määrinä.
Joitakin mausteseoksia voidaan valmistaa etukäteen useita viikkoja tai jopa kuukausia etukäteen. Säilytä tiiviisti suljetussa purkissa viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa. Ravista purkkia ennen käyttöä mausteiden sekoittamiseksi. Tämä pitää heidän maunsa ja arominsa ennallaan.
Mitä meidän on tiedettävä mausteista?
1. Ennen kuin käytämme mausteita siemeninä, meidän on tarkastettava ja puhdistettava ne kivistä ja sauvoista.
2. Kaikki mausteet säilytetään tiiviisti suljetuissa purkissa tai metallipurkkeissa viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa. Jotta et säätä pienissä purkissa, voit erota yleisimmin käytetyistä mausteista. Kaikki purkit ja maustelaatikot on merkitty.
3. Monissa annoksissa käytetään jauhettuja mausteita. Jotta aromi ei menettäisi, on parempi ostaa kokonaisena ja tarvittaessa jauhaa vain niin paljon kuin tarvitsemme. Kurkumaa ja kuivattua inkivääriä on kuitenkin hyvin vaikea jauhaa kotona.
4. Vältä valmiiden mausteseosten ostamista, koska ne antavat kaikille ruoille tasaisen maun. On paljon parempi tehdä ne itse.
5. Kun masalan pitäisi olla tahnaa, lisää muutama tippa vettä jauhettuihin mausteisiin ja jauhaa laastilla. Paista tahnaa noin minuutin ajan mausteiden tuoksun saamiseksi ja lisää loput tuotteet.
6. Yksi mauste voidaan korvata toisella. Mauste voidaan myös poistaa kokonaan.
7. Kuivatuilla mausteilla ja yrtteillä on tuoreiden tuoksu kaksi kertaa, mutta on suositeltavaa käyttää tuoreita.
Suositeltava:
Monipuolinen Ruokavalio On Avain Hyvään Terveyteen
Jotta kehomme olisi terve ja toimisi kunnolla, sen on saatava kaikki tarvittavat aineet. Ne puolestaan sijaitsevat erilaisissa elintarvikkeissa, hedelmissä ja vihanneksissa. Siksi on tärkeää syödä vähemmän kaikkea. Monipuolinen ruokavalio on avain hyvään terveyteen .
Ideoita Herkullisiin Joulukakkuihin
Hyvin pian eräät vuoden kirkkaimmista lomista ovat lähestymässä. Joulu ja uusi vuosi ovat ihania päiviä, jotka tuovat perheet yhteen suuren juhlapöydän ääressä. Me kaikki tiedämme, kuinka runsas menu on joulun ja uudenvuoden lomien aikana, mutta mikä olisi täysi pöytä ilman jotain makeaa.
Ideoita Herkullisiin Bruschettoihin
Bruschettat ovat herkullisia pieniä voileipiä, jotka voidaan valmistaa eilisen leivästä ja jotka sopivat sekä alkupaloihin että vakavaan syömiseen. Kirsikkatomaattia sisältäviä bruschettoja ja marinoituja kalakastikkeita on helppo valmistaa ja ne ovat herkullisia alkupaloja.
Ideoita Herkullisiin Ruokiin, Joissa On Sipulia
Sipulilla voit valmistaa herkullisia tuoksuvia ruokia. Tämä hyödyllinen luonnonlahja on sopiva aparaatti kalalle, kaikenlaisille liha-, kasvisruokille, muhennoille, muhennoksille jne. Sipulia on kunnioitettu perinteisessä bulgarialaisessa keittiössä jo kauan sitten.
Kuinka Laittaa Oregano Herkullisiin Kotitekoisiin Ruokiin
Oregano on yksi italialaisten mutta myös kaikkien Välimeren maiden yleisimmin käytetyistä mausteista. Sen tuoksu on kevyt, mutta tuoksuva ja sopii erityisesti pastan, pizzan, liha- ja perunaruokien sekä salaattien valmistamiseen. Tässä on 3 ideota, joita voit kokeilla oreganon ominaisuuksien avulla:
